Torte della nonna - İtalyan büyükannenin turtası

İnce bir rende ile limonun kabuğunu çıkarın. Unu eleyin ve kabartma tozu ve pudra şekeri ile karıştırın.

Soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin ve unla elinizle küçük kırıntılar halinde öğütün.

Lezzet, yumurta ve sarısı ekleyin, hızlı bir şekilde yumuşak bir hamur yoğurun. Top haline getirin, streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Bir bıçak kullanarak limonun kabuğunu beyaz kısmına dokunmadan uzun şeritler halinde soyun. Sarıları bir çırpma teli ve pudra şekerinin yarısını pürüzsüz olana kadar çırpın.

Sarılara un ekleyin, iyice çırpın. 60 ml sütü dökün ve tekrar karıştırın.

Bir tencerede kalan sütü pudra şekerinin diğer yarısı, limon kabuğu rendesi ve vanilya özü ile birleştirin.

Sıvıyı ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Lezzetini çıkarın.

Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak, ince bir akışta sarılara sıcak süt dökün. Karışımı bir tencereye aktarın.

Kremayı kalınlaşana kadar 3-4 dakika sürekli karıştırarak kaynatın. Bir kaseye aktarın ve buz üzerine yerleştirin.

Kremayı streç film ile kaplayın, böylece yüzeyine sıkıca bastırın. Oda sıcaklığına soğutun.

Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. 26 cm çapında yuvarlak bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın.

Hamurdan ⅔ ayırın, 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir kalıba koyun, hamuru yanlara ve tabana bastırın, fazlalığı kesin.

Hamurun üzerine çatalla birkaç delik açın. Üzerine soğuyan kremayı koyun, kaşıkla düzeltin.

Kalan hamuru ince yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın. Dolguyu bununla örtün, hamurun kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın.

Çam fıstığı serpin ve hafifçe hamura bastırın. Altın kahverengi olana kadar 45 dakika pişirin.

Bitmiş pastayı tamamen soğutun, kalıptan çıkarın ve pudra şekeri serpin.