Kıyma ile pişmiş Yunan patlıcan
Miscellanea / / August 02, 2021
Kıyma ve yumurta soslu fırında patlıcan inanılmaz derecede sulu, aromalı ve lezzetlidir. Ayrıca şenlikli bir masayı bile dekore edebiliyorlar.
Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Kabuğa zarar vermemeye dikkat ederek hamur üzerinde çok derin haç şeklinde kesikler yapmayın.
Patlıcanı hafifçe tuzlayın ve 30 dakika bekletin. Ardından durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Tuz, karabiber, yağ ile tatlandırın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Patlıcanı 200 °C'de yumuşayana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin.
Bu arada, bir tavada doldurma için yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı 4-5 dakika kızartın, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
Isıyı artırın ve sebzelere kıyılmış et ekleyin. Büyük topakları önlemek için karıştırın. 4-5 dakika ara sıra karıştırarak kızartın.
Şarabı tavaya dökün ve 1-2 dakika sonra domates, tarçın, kekik, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
Kaynattıktan sonra, düşük ısı getirin ve sıvının çoğu buharlaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce kıyılmış maydanozla ⅓ rendelenmiş peynir ekleyin.
Sosu hazırlamak için tereyağını kısık ateşte eritin. Unu azar azar ekleyin ve topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın.
Sütü ince bir dereye dökün ve karıştırmaya devam edin. Kütle homojen hale gelmelidir.
Sosu ocaktan alın ve yumurta sarısı, hindistan cevizi, tuz ve karabiberle hızlıca karıştırın.
Tekneler oluşturmak için patlıcan hamurunu çıkarın. Her birine rendelenmiş peynir serpin, bunun için peynirin yaklaşık yarısını kullanın.
Et dolgusunu patlıcanın içine koyun, sosu üzerine dökün ve kalan peyniri serpin. 180 ° C'de 20 dakika pişirin.