Şef olarak pişirmek için 8 tava

1. Üniversal kızartma tavası

Bu ne için: her şey için aynı anda.

Herhangi bir mutfakta mutlaka sahip olunması gereken - klasik kızartma tavası. Üzerinde kızartabilir, soteleyebilir ve güveç yapabilirsiniz. Duvarlar yaklaşık 4-5 cm yüksekliğindedir, böylece karıştırılırken sobanın üzerine yiyecek düşmez. Bir yiyen için, 20 veya 24 cm çapında bir tava, bir rezervle pişirirseniz, 28 cm çapında yemekler büyük bir aile için uygundur.

Klasik kızartma tavası diğer seçeneklerden daha sık kullanılacağından dayanıklılığına dikkat edin. Üreticiler genellikle koşullu gıda hazırlama döngülerinde ömrünü belirtirler. Örneğin, 3.000 devirli bir tava günde iki kez kullanıldığında dört yıldan fazla dayanır. Ömrünü uzatmak için metal spatulaları tahta veya silikon olanlarla değiştirip, bulaşıkları elde yumuşak bir süngerle yıkayın. Ancak, doğrudan tavadan bir çatalla çırpılmış yumurta yeme alışkanlığını unutmak daha iyidir.

Ne satın alınır

• Fissman Promo kızartma tavası, 1 199 ruble →
• Kızartma tavası Fissman Spark Stone, 1949 ruble →
• Kızartma tavası Fissman Crema Nova, 3948 ruble →

2. Gözleme tavası

Bu ne için: mükemmel krep ve börek için.

Klasik versiyonun aksine, gözleme tavası kenarlar daha alçaktır - yaklaşık 1,5–2 cm, bu nedenle üzerinde ince hamur işlerini çevirmek çok daha uygundur. Sık kullanım için, kalın tabanlı bir alüminyum döküm tava uygundur: eşit ve hızlı bir şekilde ısınır ve ayrıca oldukça hafiftir. Havadaki krepleri nasıl çevireceğinizi öğrenmek istiyorsanız, bu numara alüminyumda ustalaşmak dökme demirden daha kolaydır. Ayrıca böyle bir tavada krep veya krep pişirmek de uygundur - lezzetli bir kahvaltı daha hızlı ve daha kolay yapılabilir.

Yapışmaz kaplama çok katmanlı olmalıdır, aksi takdirde hem tavanın yüzeyini güvenilir bir şekilde "tutamayacak" hem de tabanı yiyeceklerin yapışmasına karşı koruyamayacaktır. Önce metale yapışmayı iyileştirmek için bir katman, ardından bir ara astar ve ardından ek katmanlara sahip yapışmaz bir kaplama vardır. Bu korumayla, her gün krep kızartsanız bile tava vaktinden önce bozulmayacaktır.

Ne satın alınır

• Gözleme tavası Fissman Promosyonu, 799 ruble →
• Gözleme tavası Fissman Fiore, 1.090 ruble →
• Gözleme tavası Fissman Grey Stone, 1690 ruble →

3. Derin kızartma tavası

Bu ne için: geniş bir aileyi beslemek için.

Bu tür mutfak eşyaları ile sadece ev için değil, aynı zamanda aniden gelen misafirler için de yeterli yiyecek olacaktır. Büyük hacim nedeniyle derin tava hızlı ve çok yemek yapabilirsiniz. Pirzola kızartmak, et veya sebzeleri haşlamak ve sosta yemekleri pişirmek uygundur - örneğin, önce tavuk filetoyu kızartın ve ardından rendelenmiş domatesleri aynı kaba ekleyin.

Böyle bir tavanın püf noktası, ısıyı koruyan ve yiyeceklerin hızlı ve eşit bir şekilde pişmesine izin veren yüksek duvarlarıdır. Bundan sonra, mutfağı yıkamanıza gerek yok: yanlar, her yöne yağ veya sos sıçramasına izin vermeyecektir. Kızartma tavasının sapının metalden değil de bakalitten veya tahtadan yapılmış olması iyidir. Bu malzemeler neredeyse ısınmaz, bu nedenle pişirme sırasında dikkatinizin dağılmasına ve tencere tutucunun nereye gittiğini aramanıza gerek kalmaz.

Ne satın alınır

• Derin kızartma tavası Fissman Promo, 1399 ruble →
• Derin kızartma tavası Fissman Vulcano, 1899 ruble →
• Derin kızartma tavası Fissman Latte, 3279 ruble →

4. Çıkarılabilir saplı kızartma tavası

Bu ne için: hem ocakta hem de fırında pişirmek için.

İkisi bir arada: bir kızartma tavası ve bir fırın tepsisi. İÇİNDE çıkarılabilir saplı kızartma tavası Biftekleri fırında hazır hale getirmek, kümes hayvanlarını sulu tutmak için pişirmek, rosto ve hatta tatlı yemekler yapmak uygundur. Bu tür bulaşıklar için temel gereklilik, sapın, pişirme sırasında düşmemesi için sıkıca tutturulmuş olmasıdır. Tek elle takıp çıkarabildiğiniz zaman kullanışlıdır. Örneğin, böyle bir numara, kelepçeli bir montajla çalışmaz, ancak basmalı düğme mekanizması, tutacağı sıcak tavayı tutmadan hızlı bir şekilde çıkarmanıza izin verir.

Ayrıca, pişirme kaplarının hangi tür tabaklara uygun olduğuna da dikkat edin. Cam seramikler için düz ve düz tabanlı tavalara ihtiyaç vardır ve indüksiyonlu tavalar için bir ferromanyetik alaşım tabakası ile kaplanmalıdır. Fissman markası, her ocağa uyacak çok yönlü indüksiyonlu alt modellere sahiptir.

Ne satın alınır

• Çıkarılabilir saplı kızartma tavası Fissman La Granite, 3720 ruble →
• Çıkarılabilir saplı kızartma tavası Fissman Rebusto, 4463 ruble →
• Çıkarılabilir saplı ızgara tavası Fissman La Granite, 5072 ruble →

5. Kızartma tavası-wok

Bu ne için: sadece sebzeli erişte değil, otantik bir wok pişirmek için.

Bu, genellikle hızlı kızartma malzemeleri için kullanılır - çok fazla yağ dökmemek ve yine de iştah açıcı bir kabuklu et ve sebzeleri elde etmemek için. Ancak Asya mutfağına kayıtsız kalanlar için, wok tava çok işe yarayacak. Bu gerçekten çok yönlü bir dövüşçü: baharatların aromasını absorbe etmeleri için tavada yiyecekleri kızartıp pişirebilir ve hatta çorba pişirebilirsiniz - basit bir derin kızartma tavasından veya tencereden daha hızlı.

Geleneksel bir wok'un tabanı yuvarlaktır, ancak evde düz tabanlı bir tava kullanmak daha uygundur: hem gazlı hem de indüksiyonlu ocaklar için uygundur. Yiyeceklerin yanmasını önlemek için, çok katmanlı yapışmaz kaplamalı alüminyumdan yapılmış wokları veya hafif dökme demirleri seçin. Ek bir tutamak da zarar vermez: bununla, yemekleri sobadan masaya kolayca aktarabilirsiniz.

Ne satın alınır

• Kızartma tavası-wok Fissman Patricia, 3299 ruble →
• Kızartma tavası-wok Fissman Malakit, 3 584 ruble →
• Dökme demir tava-wok Fissman Nomada, 5399 ruble →

6. Dökme demir tava

Bu ne için: Böylece yiyecekler özellikle lezzetli çıkar ve uzun süre soğumaz.

Tıpkı çocuklukta olduğu gibi - büyükanneniz muhtemelen Demir Döküm tencere. Daha yaşlı nesiller neyin ne olduğunu bilir: Dökme demirin yüksek ısı kapasitesi sayesinde, bu tür yemeklerdeki yiyecekler gerçekten çok lezzetli olur. Uygun bakımla, bir dökme demir tava onlarca yıl dayanır. Önemli olan onu düşürmemek: malzeme çatlayabilir.

Daha önce hiç pişirmediyseniz, bir tava ile başlayın. Çırpılmış yumurta, krep, peynirli kek, et - her şey için yararlı gibi görünüyor. Diğer bir evrensel seçenek, ahşap ayaklı bir tavadır. Hem soba hem de fırın için uygundur, aynı zamanda bir restoranda yemek servis etmeyi de deneyebilirsiniz: böyle bir tabakta bir fırında pişmiş patates bile oldukça zarif görünecektir. Taze otları serpmeyi unutmayın!

Ne satın alınır

• Fissman krepleri için dökme demir tava, 999 ruble →
• Fissman standlı dökme demir tava, 1499 ruble →
• Dökme demir tava Fissman, 2.099 ruble →

7. Izgara tavası

Bu ne için: iştah açıcı çizgili sulu biftekler için.

Pirzola ve bonfile sevenler için böyle bir tava, hayatı tam anlamıyla "önce" ve "sonra" olarak böler. Biftekler mükemmel çıkacak: dışı kahverengi, içi sulu, ihtiyacınız olan rosto. Ama olasılıklar ızgara tavaları sadece bifteklerle sınırlı değil. Onunla balık, kümes hayvanları, sebze pişirmek ve ayrıca tost ekmeği kızartmak kolaydır. Oluklu yüzey sayesinde pişirme sırasında açığa çıkan yağ ve meyve suları oluklarda birikir. Hiç yağsız pişirebilir veya alttaki çıkıntıları silikon bir fırça ile yağlayabilirsiniz.

Gazlı ve elektrikli sobalar için kare tavalar uygundur: yuvarlak olanlardan daha geniştir, böylece büyük porsiyonlarda yemek pişirebilirsiniz. Cam seramik ve indüksiyonlu ocaklar için en iyi seçenek, tabanın eşit şekilde ısınması için yuvarlak bir tavadır. Bulaşıklarda, pişirme sırasında fazla suyu boşaltmak için bir ağızla donatılmış olması iyidir. Etin daha hızlı kızartılması için özel bir kapak basın.

Ne satın alınır

• Dökme demir tava Fissman, 2799 ruble →
• Izgara tavası Fissman Black Pearl, 299 ruble →
• Izgara tavası Fissman Grey Stone, 3.906 ruble →

8. Stewpan

Ne için gerekli: lezzetli soslar, güveçler ve tahıllar için.

Bu sadece derin bir kızartma tavası değil, tencere ve tava arasında bir haç. Forma göre güveç yanlarda uzun saplı veya iki kulplu bir kepçeyi andırır. Yeni tencere için bütçeniz düşükse veya mutfağınızda bir dizi tava ve tencere koymak için yer yoksa, güveç gerçekten çok yönlü bir seçenektir. İçinde, çorba için sebze sosunu kızartabilir, sote edebilir, soslar hazırlayabilir - örneğin, hollandaise, beşamel ve demi-glace, ayrıca yulaf lapası pişirebilir ve köfte, lahana ruloları veya doldurulmuş biber yapabilirsiniz.

Güveç ayrıca pişirme kabının yerini alacaktır - bunun için metal veya çıkarılabilir bakalit kulplu bir model seçmek daha iyidir. Dökme demir tencereler fırın için uygundur: eşit şekilde ısınırlar ve ısıyı iyi tutarlar, ancak hazır yiyecekleri içlerinde uzun süre saklamamalısınız, aksi takdirde dökme demir oksitlenebilir ve paslanabilir. Alüminyum tencereler dökme demirden daha hafiftir ve kullanımı daha uygundur: yiyeceklerin yanmaması için çok katmanlı kaplamalı modeller arayın.

Ne satın alınır

• Dökme demir güveç Fissman, 3299 ruble →
• Fissman Greta güveç, 2990 ruble →
• Çıkarılabilir saplı güveç Fissman Brilliant, 6741 ruble →