Ahududulu ve Beyaz Çikolatalı Kek - Lifehacker
Miscellanea / / January 01, 2021
Çikolata hem hamurda hem de kremada bulunur, bu nedenle ahududu keki çok hassas ve aromatiktir. Reçel ve taze meyveler onu harika kılıyor.
Çikolatayı parçalara ayırın ve fırına dayanıklı bir kaba koyun. Süt ile örtün.
Kabı, sıvıya temas etmemesi için bir tencereye kaynar su koyun. Çikolata eriyene kadar sürekli karıştırın. Oda sıcaklığına soğutun.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın 20 cm çapında üç yuvarlak teneke üzerine tereyağı ve un sürün. Altını yuvarlak bir parşömen parçasıyla hizalayın.
Aynı kutudan üç tane yoksa, kekleri sırayla pişirin.
Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
Bir karıştırıcı kullanarak yumuşatılmış tereyağı ve şekeri kabarana kadar çırpın.
Cihazın hızını azaltın ve her seferinde iyice çırparak yumurtaları birer birer ekleyin. Sonunda vanilya özünü ekleyin.
Karıştırıcıyı durdurmadan un ile başlayıp onunla biten sırayla un ve çikolatalı sütü ekleyin. Her eklemeden sonra hamuru iyice çırpın.
Hamuru kalıplara dökün. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin: keklerden kuru çıkmalıdır.
Fırından çıkarın ve kekleri 10 dakika dinlendirin. Daha sonra kalıplardan çıkarın ve tamamen soğutun.
Isıya dayanıklı bir kapta bir karıştırıcı kullanarak yumurta akı ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın.
Mikser eklerinin ve kasenin temiz ve kuru olduğundan ve beyazlarda yumurta sarısı izi kalmadığından emin olun.
Kâseyi, sıvıyla temas etmemesi için bir tencereye kaynar su koyun. Beyazları ısınana ve şeker eriyene kadar yaklaşık 3 dakika çırpın.
Pişirme termometreniz varsa kullanın. Kütlenin sıcaklığı 70–71 ° C olmalıdır.
Kaseyi banyodan çıkarın. Karışımı, protein kütlesi soğuyana ve kabarana kadar 5-10 dakika daha karıştırıcı ile çırpın.
Küp yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve düşük hızda karıştırın. İlk başta, kütlede topaklar olabilir. Pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
Çok akıyorsa, 20 dakika buzdolabında bekletin, ardından tekrar çırpın.
Çikolatayı eritin, soğutun, tereyağı kütlesine ekleyin ve karıştırın. Krem pürüzsüz ve yumuşak olmalıdır.
Ahududuların üçte birini garnitür olarak saklayın. Geri kalanını yaklaşık ikiye bölün.
Keklerin üst kısımları yükseldiyse, katmanları eşit olacak şekilde kesin.
Servis tabağına bir kabuk koyun. Yarım reçel veya konserve ile fırçalayın. Kremanın yaklaşık üçte birini üstüne yayın ve doğranmış ahududuların yarısını içine bastırın.
İkinci bir kabukla örtün ve doldurma katmanlarını tekrarlayın. Üçüncü pastayı üstüne yerleştirin. Kremanın geri kalanıyla üzerini ve pastanın kenarlarını örtün. Ahududu ile süsleyin.