Fransız soğuk vichyssoise çorbası
Miscellanea / / January 01, 2021
Bu yemek tavuk suyunda haşlanmış soğan ve patates ile yapılır. Daha sonra çorba püre haline getirilir ve soğutulur. Vichisoise, sıcak bir gün için idealdir.
Pırasa ve soğanları halka, soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin.
Pırasadan sadece alt ışık kısmı alınmalıdır, yapraklara ihtiyaç yoktur.
Bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Soğanı koyun ve ara sıra karıştırarak kapağın altına 10 dakika soteleyin.
Patates, tuz, karabiber, kekik, mercanköşk ve defne ekleyip karıştırın. Örtün ve 12-15 dakika daha karıştırarak pişirin.
Et suyunu dökün, ısıtın ve kaynatın. Isıyı azaltın, tencereyi kısmen örtün ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Bütün patatesler yumuşak olmalıdır. 30 dakika yeterli değilse, gerektiği kadar pişirin.
Sonra çorbayı bir blender ile püre haline getirin, defne yapraklarını önceden ayırın.
Çorbayı tamamen soğutun. Bir süre buzdolabına koyabilirsiniz.
Ardından yemeğe krema ekleyin. Servis yaparken üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.