Kuru üzümlü ve şekerlenmiş meyveli klasik İtalyan panettone

İlk hamurun geri kalanıyla ılık suyu sert bir top haline getirin. Bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve buzdolabında 18-20 saat bekletin.

Kekler için gerekli olan tüm un glüten ile karıştırılıp parçalara bölünebilir. Bu, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olacaktır.

9 saat sonra, ilk hamuru yerleştirdikten sonra, ikinci hamur için diğer malzemelerle ılık suyu karıştırın.

Plastik sargı ile örtün ve 8-10 saat buzdolabında saklayın.

İkinci demliği buzdolabından çıkarın ve 30 dakika oda sıcaklığında bırakın.

İkinci hamuru birinci hamurun malzemeleriyle karıştırın, üzerini folyo ile örtün ve bir saat ılık bırakın. Bu süre zarfında hamur ikiye katlanır.

İlk hamuru birinci hamurla ve ikinci hamur için malzemeleri karıştırın. Hamuru yumuşatmak için bir karıştırıcı kullanın.

Plastik sargıyla örtün ve hamuru yarım saat ılık bırakın.

Üçüncü demleme için malzemeleri karıştırın. 30 dakika ılık bırakın.

İkinci partinin hamurunu üçüncü hamurla ve üçüncü partinin hamurunun bileşenlerini birleştirin ve bir karıştırıcı ile yoğurun.

Bu noktada daha zengin lezzet ve aroma için malt ekleyebilirsiniz.

Üçüncü partinin hamurunu bir saat ılık bırakın. Bu süre zarfında yaklaşık üç kat artacaktır.

Dördüncü hamur partisi - sarısı, 150 gr şeker, vanilya ve 100 gr un için bazı malzemeleri kütleye ekleyin. Bir mikser ile yoğurun.

400 gr unu tuzla ve lezzetini şekerle birleştirin. Bu karışımları dört eşit parçaya bölün.

Hamura bir yumurta, şeker, un ve tuz ekleyin. Malzemeleri aynı sırayla ekleyerek çırpmaya devam edin.

Yaklaşık 15 dakika sonra hamur pürüzsüz hale gelince 350 gr yumuşatılmış tereyağı ilave edip bir karıştırıcı ile pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.

Hamur yoğurulurken şekerlenmiş meyvelerin ve kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayın ve kalan unla karıştırın.

Meyveleri şekerlenmiş kuru üzümleri elde edilen hamura ekleyin ve tekrar yoğurun. Bir kaseye aktarın, plastik sargı ile örtün ve 10-12 saat buzdolabında saklayın.

Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir çalışma yüzeyine koyun, un kullanmayın.

Hamuru 6 parça 500 gr veya 4 parça 750 gr'a bölün. Her parçayı yuvarlayın ve 10-15 dakika bekletin.

Kalıpları bitkisel yağla yağlayın ve yuvarlak boşlukları içlerine koyun. Formların yaklaşık üçte birinin tamamlandığından emin olun.

Kalıpları streç filmle örtün ve 5 saat ılık bırakın. Hamur tekrar yükselecek.

Her panettonun tepesine sığ, haç biçiminde bir kesi yapın, kenarları yapraklar gibi hafifçe açın, içine bir parça tereyağı koyun ve kapatın.

200 ° C'de 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün ve 20-30 dakika daha pişirin.

Bitmiş panettonu yukarıdan aşağıya doğru bir tel rafa yerleştirin. Kürdan veya tahta şişleri "tabana" yaklaştırın.

Süspansiyonda soğutun, aksi takdirde panetton buruşacaktır.

Panettone soğuduğunda üzerlerini krema ile örtün ve serpme ile süsleyin.

Kek sosu için en iyi 6 tarif