Gyoza köfte etli ve sebzeli
Miscellanea / / December 31, 2020
Japon köfte yapmanın tarifi, alıştığımızlardan daha karmaşık değil. Sulu dolgulu kızarmış gyoza doyurucu, sıradışı ve lezzetlidir.
Önce hamuru yapın. Elenmiş un ve tuzu karıştırın. Derin bir kaseye bir bardak kaynar su dökün ve yavaş yavaş kuru karışımı ekleyin. Tahta bir spatula ile iyice karıştırın.
Su, un ile tamamen karıştığında, hamuru düz bir çalışma yüzeyine koyun ve ellerinizle yoğurun. 10 dakikadan fazla sürmez. Karışım ince ise biraz un ekleyip yoğurmaya devam edin.
Düzgün elastik kıvamdaki hamur bir top haline getirilmeli, bir havluyla örtülmeli ve 30 dakika "dinlenmeye" bırakılmalıdır.
Bu sırada dolguyu hazırlamaya başlayın. Kıyılmış domuz eti pürüzsüz olana kadar biraz çırpın.
Üzerine doğranmış yeşil soğan, sarımsak, Çin lahanası, rendelenmiş zencefil ekleyin. Sebzeleri kıyma içinde açıkça işaretlenmiş parça kalmayacak şekilde doğramak daha iyidir.
Soya sosu, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Kıyma, sebzeler ve sos nedeniyle sulu olacak.
Daha yoğun bir dolgu istiyorsanız, ekmek kırıntıları veya nişasta gibi bir emici ekleyin.
Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve her biri yaklaşık 2,5 cm olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin. Parçalardan toplar oluşturun ve bunları 6-8 cm çapında daireler halinde ince bir şekilde yuvarlayın.
Dolguyu hamurun üzerine koyun ve köfteleri dilediğiniz şekilde kalıplayın.
Bitkisel yağı tavaya dökün. Sıcak olduğu anda köfteleri baş aşağı koyun ve her iki tarafını da altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın. Her taraf için yaklaşık 3-4 dakika sürer.
Ardından ısıyı azaltın ve köfte ortasına gelene kadar sıcak su ekleyin. Gyozoyu örtün ve 2-3 dakika pişirin. Ardından kapağı çıkarın, ısıyı artırın ve suyun tamamen buharlaşmasına izin verin.
Hazır gyoza en iyi soya sosu ile servis edilir.