Karides ve diğer deniz ürünleri ile Tempura
Miscellanea / / December 31, 2020
Ünlü şef Nobu Matsuhisa, mükemmel tempura karidesinin nasıl yapılacağını anlatıyor. Karidesleri diğer deniz ürünleri veya sebzelerle değiştirebilirsiniz.
- Tarif yazarı: Artyom Gorbunov
- Hazırlıktan sonra alacaksınız 6 porsiyon
- Pişirme süresi: 5 dakika
- Hazırlık süresi: 25 dakika
- Toplam tarif hazırlama süresi: 30 dakika
Malzemeler
- Un 100 gr
- Yumurta sarısı 1 adet
- Soğuk su 200 ml
- Karides veya diğer deniz ürünleri 700 g
- Susam yağı 1 su bardağı
Pişirme metodu
-
Tempura'daki en önemli şey meyilli. Un, yumurta sarısı ve soğuk suyu yavaşça karıştırın. Bitmiş hamuru buzdolabına koyun.
Hamurun homojen bir kıvama sahip olması için bileşenler aynı sıcaklıkta olmalıdır.
Karidesleri soyun ve durulayın. Kaplan hayvanlarında, pişirme sırasında kıvrılmaması için karın üzerinde enine kesimler yapın. Diğer deniz ürünlerini ağzınıza sığabilecek küçük parçalar halinde kesin.
-
Susam yağını bir tavada 180 ° C'ye ısıtın. Sonra karides veya diğer ürünü hamurun içine daldırın ve tavaya gönderin.
Japonya'da tempura için susam yağı kullanılır. Pilav ile değiştirebilirsiniz.
Pişirme süresi tempura'nın boyutuna bağlı olacaktır. Parça tereyağına hafifçe yerleşmiş ve sonra tekrar yüzeye çıkmışsa, yemek hazırdır. Tempura tavanın dibine batmışsa, yağ yeterince ısıtılmamış demektir.
Bitmiş tempurayı kağıt havluların üzerine yerleştirin. Fazla yağı emecekler. Yemeği birkaç dakika hafifçe soğutun ve servis yapın.
5.03