Mantar nasıl ve ne kadar pişirilir
Eğitim Programı Gıda / / December 31, 2020
Mantarları çorba, kızartma, salamura ve dondurma için nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.
Mantar nasıl hazırlanır
Ballı agarikleri yapraklardan, kumdan, yapışan topraktan ve diğer kirleticilerden temizleyin. Bu bir bez, yumuşak bir fırça ve küçük bir bıçakla yapılabilir. Kurtlu mantarlarla karşılaşırsanız, onları atın.
Bacakların altını kesin. Şapkaların altındaki "etek" filmini çıkarın. Büyük mantarları birkaç parçaya bölün, küçük olanları bütün olarak bırakın. Soğuk su altında durulayın.
Önceden dondurulmuş mantarların çözülmesine gerek yoktur. Ancak üzerlerinde çok fazla buz varsa veya tek bir parça halinde birbirine yapışmışsa, onları sıcak suyla ıslatabilirsiniz.
Bal mantarları ne kadar pişirilir
Daha sonra nasıl kullanılacağına bağlı. Taze mantarları kaynattıktan sonra pişirmeniz gerekir:
- çorba için - 30 dakika;
- marine etmeden önce - 35-40 dakika;
- donmadan önce - 20-25 dakika;
- kızartmadan önce - 15–20 dakika (çoğu, daha aromatik olduklarını göz önünde bulundurarak bal mantarlarını kaynatmaz).
Dondurulmuş mantarlar kaynatıldıktan 15–20 dakika sonra pişirilir. Kızartmadan önce pişirmenize gerek yoktur, hemen tavaya yayabilirsiniz.
Bal mantarı nasıl pişirilir
Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. 1 litre sıvı için ¹⁄₂ yemek kaşığı tuz yeterlidir. Mantarları oraya koyun, kaynatın ve gereken süre pişirin.
Bal mantarları genellikle iki aşamada hazırlanır ve ilk suyu boşaltır. Bu onları acılıktan kurtarır. Ancak bu gerekli değildir, çünkü tüm mantarlar gerçekten acı tadı veremez. Emin değilseniz, bu yöntemi kullanın.
Kaynatıldıktan sonra mantarları 5 dakika kaynatın. Ardından sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde çevirin. Mantarları kaynayan tuzlu suya (litre başına ¹⁄₂ yemek kaşığı tuz) koyun, tekrar kaynatın ve kalan süre kadar pişirin.
Taze mantarlı bir çorba yapıyorsanız, 30 dakika kaynattıktan sonra, kalan malzemeleri en az 10-15 dakika kadar ekleyin ve sonra tabağı bekletin. Bu nedenle ballı mantarlar kaynamayacak ve çorba mantar tadı ve aroması kazanacaktır.
Ayrıca oku🍲🥣👨🍳
- Köfte ve mantarlı çorba
- Tencerede mantarlı patates
- Porçini mantarlı ve kremalı makarna
- Doyurucu mantar havyarı için 10 harika tarif
- 4 lezzetli turşu bal mantarı tarifleri