Sığır yüreği nasıl ve ne kadar pişirilir

Bir sığır kalbi nasıl seçilir

Tek tip koyu kırmızımsı kahverengi renkte yüksek kaliteli soğutulmuş bir yan ürün, yüzeyinde lekeler, plak, mukus ve güçlü sargı izleri yoktur. Sığır eti kalbi dokunulduğunda elastiktir ve basıldığında hızla şeklini alır. Koku yabancı aromalar içermeyen etli ve doğaldır.

Dondurulmuş seçerken sakatat pakette hemen hemen hiç buz olmamasına dikkat edin.

Bir sığır kalbi nasıl hazırlanır

Kalbi ikiye veya dörde bölün. Öğütmeye değmez, aksi takdirde ürün yeterince sulu olmayacaktır. Bunu kaynattıktan sonra servis yapmadan önce yapmak daha iyidir.

Yağ ve büyük damarları çıkarın. İçeride kalabilecek kan pıhtılarını gidermek için sakatatı iyice durulayın.

Kalbi derin bir kaseye veya tencereye koyun, oda sıcaklığında suyla örtün ve 3 saat bekletin. Bu süre içinde sıvıyı birkaç kez değiştirin. Batırılmış et tekrar akan su altında durulayın.

Dondurulmuş yiyecek pişirecekseniz önceden dondurucudan buzdolabı bölmesine aktarın. Kalp yeterince yumuşak olduğunda, soğutulmuş gibi aynı şekilde kaynamaya hazırlayın.

Sığır eti kalp yemek ne kadar

Pişirme süresi, seçtiğiniz yönteme bağlıdır. Bu nedenle, kalbi pişirmenin en hızlı yolu düdüklü tencere kullanmaktır, bir buçuk saatten fazla sürmez. Bir tencerede ve çok pişiricide pişirmek daha uzun sürecektir.

Her durumda, bir buzağı kalbi, yetişkin bir hayvandan alınan bir üründen daha az zaman alacaktır.

Sığır eti kalbinin piştiğinden emin olmak için bir bıçak veya çatalla delmeniz yeterlidir. Uç kolayca oturmalıdır.

Bir tencerede dana kalbi nasıl pişirilir

Sakatatı bir tencereye koyun ve tamamen örtmek için soğuk suyla örtün. Yüksek ateşte kaynatın. Köpüğü yüzeyden çıkarın, ısıyı düşürün ve yarım saat kapağın altında pişirin. Sıvıyı çıkardıktan sonra suyu tekrar doldurun ve pişirmeye devam edin.

Sığır eti kalbini 1,5-2 saat veya daha uzun süre kaynatın, bu süre zarfında tavadaki suyu iki veya üç kez daha değiştirin. Küçük bir buzağı kalbi ortalama bir buçuk saatte hazır olur.

Son su değişiminden sonra bir tencereye koyun. baharat tatmak için bütün soğan ve havuç, biraz maydanoz veya kereviz kökü de ekleyebilirsiniz. Tuzu yalnızca pişirmenin en sonunda veya önceden haşlanmış sakatatla tuzlu yemeklerin üzerine atın. Bitmiş kalbi et suyunda soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede dana kalbi nasıl pişirilir

Sakatatı makinenin kasesine yerleştirin. Suyu dökün ve tadına göre baharat ekleyin, istenirse soğan, havuç, kök kereviz. Çok pişiricinin kapağını kapatın ve "Braise" modunda sığır yüreğini yaklaşık 3 saat veya daha uzun süre ve dana kalbini yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Sakatat pişirildiğinde tuzlayın ve et suyunda soğumaya bırakın.

Düdüklü tencerede dana kalbi nasıl pişirilir

Sakatatı düdüklü tencereye koyun ve üzerini tamamen örtmek için su ile örtün. Tat vermek için baharatları ve istenirse bütün soğan ve havuçları ekleyin. Dana eti veya sakatat olmasına bağlı olarak 45 dakika ile bir buçuk saat arasında pişirin. Kalp hazır olduğunda tuz ekleyin.