Mükemmel kahve nasıl oluşturulur - mucit Alan Adler ile bir söyleşi
Ilham / / December 26, 2019
Geçen yıl, Kahvemi kırdı. Ben bir yorumda AeroPress tökezledi yenisini satın almak üzereydi. bir fincan kahve hazırlamak bir el pompasına benzer Plastik cihaz, bu değerlendirmeleri en fanatik Züppelerden yargılamak, sadece 30 $ maliyeti ve fırtınayla kahve daha iyi bin makineden fazla. Ben ısmarladım ve dünyam alt üst üst oldu. basın ve temizlik yapabilen kendisi yumuşak ve zengin ve henüz - Kahve mükemmel çıkıyor.
adı aynı şirket tarafından yayınlanan AeroPress diğer ürün geliyor - Aerobie (Analoglar daha ileri uçan frizbiye için bir halka plaka boyutu). MIT programcı bilinen - Ben bütün bu oyuncak en ateşli taraftarların birine Aerobie sayesinde biliyorum Bill Gosper, Kim diskleri uçan gövde attı. Hatta plaka o Aerobie olarak okunur. Bilim kurgu, ancak aerodinamik deha, aynı zamanda Aerobie, icat kahve dünyasında gerçek bir fırtına yaptı.
Son zamanlarda, Silikon Vadisi'ndeki Palo Alto mütevazı sanayi kompleksi, Aerobie şirketi ve onun mütevazı Maitre arkasındaki küçük ofise lazım
Alan Adler. onun 75 yılında hizmete, klasik bağımsız mucit halen devam ediyor. işyeri buluşlar bütün tarihini kaydedilen kart indeksi ile kutuları ile çevrilidir, ayrı bir depolama alanına sahip Büyük uçan disk sürümleri ve prototip buluşun evrimini gösteren kronolojik sırayla duvara yerleştirilir. Zıt halkla ilişkiler ile ilgilenen torunu bir tablodur. Birisi mucit bir standart gerekiyorsa, önünüzde olduğunu.Alan Adler tabakları ve buluşlar uçan, kahve hakkında benimle konuşmaya karar verdiler.
Alan Adler
Mucit. aerodinamik alanında bir uzman. Stanford Üniversitesi, ABD Öğretim Görevlisi.
- Nerede fikir AeroPress elde ettiniz?
- I kez eşim bizim satış müdürü ile konuşuyordum. Bu damla kahve makinesi iyi bir hale olamayacağını sinir bozucu oldu fincan kahve - Sonuç vakadan vakaya değişebilir. Ben meydan okumayı kabul edip fincan sağda koymak olabilir basit bir makine ile denemeye başladı.
- Ve kahve hakkında ne önce biliyoruz?
- kahve demlemek için ise, kaynar değil ne, bu tatlı olacak. Demek ki ben 12 yıl önce aldığım kahve makinesi için talimatlar yazılmış.
- Çok değil. Ve neden başladınız?
- Kahve tatma. Sonuç o geldi en lezzetli kahve Bu da, kaynama noktasının altında, 80 ° C'de elde edilmiştir. 4-5 dakika - Ama uzun süre su filtresinden geçti. Sıcaklık kahve daha tatlı hale getirdiğinde sonra zaman tadını etkileyebilir. Ben filtre koni kahve zemin basın farklı araçları kullanılır, ancak ben işe yaramadı: Basınç sürecini hızlandırır. Sonra AeroPress icat etti. Kahve büyük döndü. Her zamanki gibi yaklaşık olarak acı değildi.
- Kaç kez gelmeden önce tasarım herhangi bir değişiklik yapılmış mı?
- Kırk. İlk numune bisiklet pompası gibi görünüyordu. Ama bir kez nasıl çalıştığını iyi değerlendirmek başardı. Ama kolu basın ve birkaç saniye süreyle bir fincan kahve almak kolay yeterli olacağını varsayarak, kendi buluşu nasıl kullanılacağını bilmiyordum. Hatta 25 saniye süreyle makinalarla dolu bir espresso fincan o henüz anlayamamıştı.
- Kahve bile suyu emmesi için zaman yok?
- Biraz zaman. Önce, sonra bir bardak su kahve döktü basına dökülmüş ve daha sonra basında her şeyi yapmaya öğrendik.
- Ve bu ne zaman oldu?
- 1994 başında. tasarım çalışmaları tamamlandı zaman üretim kalıplarını sipariş ama elleriyle dört veya beş prototip yaptı. Bana insan için yabancı test edilecek istiyoruz. Bizim yöneticisinin eşi - okulun müdürü. Biz öğretmen dört örnekler verdi ve hafta boyunca evde yapmak kahve istedi. Herkes gerçekten zevk. Sadece bir yorum var: Cihaz tablosundan aşağı yuvarlandı. Sonra altıgen vücut şekline ve sipariş örnekleri değiştirildi.
- Küçük bir şirket için büyük bir yatırım oldu?
- dolar Yüzbinlerce. Ve biz kahve pazar satış uzmanları, biz oyuncak ve spor malzemeleri konusunda uzmanlaşmış ettik yoktu.
- Kahve için, biz geri geleceğiz, ama şimdi bize yönelik bir mucit oldu nasıl. şey benim çocukluk müdahalesi başladı?
- Detroit'ta 1938 doğumlu, ancak altı yıl ve Los Angeles'ta taşındı. Bulabildiğim herhangi enkaz dışarı şeyleri yapan bir çocuğun, olduğum zaman. Çiviler raylar bağlı ve tren tekerlekleri ince şeritler halinde döndü ve toplarken biraz testereyle. Sonra oyuncak kılıç yapmak için bir kolu bağlı. Ben diğer oyuncaklar için onları alışverişinde bulundu.
- Sen ebeveynler tarafından etkilenmiş?
- Babam ellerinizle nasıl çalışılacağını, kimse raflar asmak vermedi bilmiyordum. Sekiz yaşında iken, annem onlar küçük onarımları yapmak öğretildi ev kadınları için kurslar gitti. O anahtarları ve musluk yerine, ve bana öğretmek öğrendim. 10-15 sent Ben komşuları için bu işi yapıyordu.
- Okulda çalışma bilim ve teknoloji sürdürdü?
- Ben kendi kendini eğitmiş değilim, lisede mekanik radyo için çalıştı ve mühendislik zorluklar üzerine almak kolay oldu.
- Üniversiteye gitmedin mi?
- Hayır, ben öğrettim. Uzun yıllar boyunca Stanford öğretim görevlisi olarak çalıştı. duyarlı elemanlar ve mühendisliğin işgalini Led, hala orada dersler okunur.
Ben öğrenci olmak için yeteneği vardı, ama yeterli değil disiplin. Ben sınıfta düzlem geometri bir vaka hatırlıyorum: Ben çok sıradışı bir kanıt sundu ve öğretmen sınıfın geri kalanı için gemide yazma söyledim. Ben yazdım. Öğretmen şaşırdı. Sonra kanıtı babamı yazmalıdır ve o tanım gereği bunu yapamadık, eğer o, düşünme ne olduğunu fark etti. Benim son sınıflarda, ortalama Ben bağımsız yaşamayı, en kısa sürede kazanmaya başlayın istedi.
- Ve nasıl mühendislik çalışmaları ve kendi kendine eğitimi kombine edersiniz?
- Ben Ben açgözlülükle okumak. o bir tasarım mühendisi olarak çalışırken, haftada bir saat kadar okuyun.
- Kendi projeleri üzerinde çalışmaya başladığımda?
- Çok erken. İlk patent 60'ların başında idi. Bu floresan lamba açmak için zayıf pil yeterli alınan güç taşınabilir lamba oldu. Lamba satışa çıktı asla. Onun üreticileri teklif etti ama kendilerinde bir ilgi olmadan. Başka bir şirket sonunda analog üretilen, ancak bir lisans satın kimse yok.
- Nasıl oyuncak üretim yapan edildin?
- O birbirine bağlı plakaların, Slapsie denilen oyuncak, icat. ilke olarak aynıdır oyuncaklar-yaylar. Sonra büyük bir üretici Wham-O için lisans sattı.
- Bu anlaşma krank gibi?
- Ağacın bir model olun ve bir yıl ve iki kez tedavi Wham-O yarım düzine şirketleri için bunu teklif etti. Yıl sonuna kadar sadece itirazlarına aldı. Ben (Postamı aldı, daha önce sadece) Wham-O görünümüne üzerinde birleştiği kalıplı plastik numunelerin üretimi sipariş vardı. Ofiste ben oyuncak dolu bir bavul ile ona gittim ve onlar sevdi! O yılda, onlar 10.000 önerilerini aldı, ancak sadece benimkini aldı. Oyuncak üretime başlattı, ama çok iyi değil sattı. Şimdi satış haklarına sahip.
- Neden geliştirmeye karar yaptılar frizbi?
- Ben Frizbi oynamak zaman, disk çok kalın olduğu tüm süre düşünme yani en fazla 2.5 santimetre. sinek için, havanın büyük miktarda itti gerekir. Ben ince bir diski geliştirmeye başladı. Ve o birçok seçenek yapılmış, ancak bunların hiçbiri tam olarak doğru uçmak vermedi. halka, kimin uçuş iki kat daha uzun bir frizbi daha oldu - O zaman yüzük denemeye başladı, Skyro icat etti. Ben, bir milyon sattı dünya rekoru bir çift oluşturmak için yardımcı oldu. Ancak, teorik olarak halka yüksek hızda ve düz bir çizgi sapmış düşük uçuş de kararlı bir şekilde oldu. Bu nedenle, amacım bile bütün hızlarda uçan, sürücü buluşa oldu. Ben, çevresinde Skyro küçük çıkıntıya kanat profilinin bir analog ekledi. Etkisi sadece büyülü oldu!
- Aerobie zaten daha bir frizbi daha sattı?
- Sanmıyorum, ama satış 10 milyonu aşmıştır.
- kahveye edelim go back. bir uzman dediYani 20-30 kat daha pahalı ayakta espresso daha iyi kahve makineleri çoğundan daha AeroPress yapar. Nasıl değeri tanımlıyorsunuz?
- Küçük cihazlara gelince, birçok şirketin satış ve yönetim maliyetleri ve kar gidermek için iki yaklaşık çarpımına üretim maliyetini alır. Sonra satıcı tekrar fiyatını iki katına çıkar.
- Ama çok ucuz AeroPress filtreler.
- Kural olarak, filtreler 350 3 dolar 50 sent. Ve onlar yeniden kullanılabilir.
- Ve bunu sen?
- istediğiniz gibi eşim söylemeden önce Yıllarca o Alan', yapıyordu, bunu neden, fazla olarak filtreleri var mı "!
- Tekrar nasıl bir filtre kullanılabilir?
- Ben kahve yaklaşık 15 bardak haftada bir filtre, yukarı kullanmak. Bir Deniz, sürekli bir uçak gemisi üzerinde yaşayan yazmış kullanımlar o ay için bir filtre. Ama benim deneyler göstermiştir 30 uygulama çöküşü filtreler bundan sonra.
- Ben AeroPress kendisini temizledi o kahve gibi. Ve geliştirmek için tasarlanmıştı?
- Sadece şanslı. Kaza keşif.
- Nasıl pazarda bunu teşvik mi?
- Biz AeroPress reklamını yok ama biz kahve hakkında yazarak insanlarla tanışmak deneyin.
- Kaç kopya sattık?
- Milyonlarca tam söylemeyeceğim. bulundu, ancak olabilir, hepsinden önemlisi, biz açıklamayacaktır bu bilgiler var.
- Ben sürece kahve demlenmiş gibi bazı kahve içenlere AeroPress «baş aşağı» kullanılan duydum. Bu tür bir yöntem onaylama?
- Sırf AeroPress gerçeğinin kahve çabuk pişirilmiş, bir hassas bir tadı vardır. Ters yöntem acı içki yapar.
- Ama AeroPress farklı şekillerde kullanılabilir?
- Evet, şimdi bile rekabet kahve AeroPress hazırlanması için tutulur. Böyle fikirler var ve o gelmedi.
- Ve AeroPress için tarifler beklenmiyordu nelerdir?
- Bir adam AeroPress içine değil su ve derhal hazır kahve dökülür - çok yeni bir fikir. Birkaç kez ters tarafından yapılan yarışma kahve kazandı. Ama son zamanlarda her zamanki gibi kahve pişirme olanlar kazanmak. Geçen yılın birincisi kullanıcıya mümkün olduğunca yakın her şeyi yaptı.
- Artık her şey için deliriyorum olduğunu Mavi şişe kahve - Bugünlerde ayrıntılı prosedürlerin bira bir gösteri yaptı. onlar AeroPress verdikleri kahve fayda taşırsanız?
- Evet, daha az zaman çay yapraklarında harcandığını çünkü az acı içecek.
- Neden bu adamlar bu kadar çıkardı mı?
- Tahıl kalitesi nedeniyle. Onlar iyi kahve yapmak.
- Ne hatası insanlar genellikle AeroPress kullanarak yapmak?
- basında üzerinde çok fazla baskı. O nazikçe böylece çok fazla baskı yaratmak için değil ve bira kahve artırmak için değil basına gereklidir. Yani içki acı eklemek değildir.
- Ne sıklıkla kahve içersiniz?
- Daha fazla bir fincan içebilirsiniz, ancak genellikle kahve ile sınırlıdır haftada bir kez sabah Çift kahve.
- Ne üzerinde çalışıyor olacak?
- O simülatörleri hakkında son zamanlarda düşündü. Hoşuma gidiyor edeceğini insanları kullanmayı çok hoş olacak ekipman yapmak istiyorum.
- Ve egzersiz sever misin?
- simülatörleri kürek kim yapabilir. Ben toplamak ve hantal alternatif tasarımlar gizleyebilirsiniz cihazlarda ilgilenen ediyorum. Bazen bu soruna gel Birkaç yıl için, zaten, hesaplamaların çok şey yapmıştır çeşitli deneyler yaptılar, ancak henüz tasarımın gelişimini başlamamış olması.