Pişirme sırasında yiyeceklerin sarmak için folyo hangi tarafı

sitesinde folyo kullanımı ile ilgili farklı mutfak ipuçları var. Çoğunlukla mat tarafı dışında böylece, pişirme ürünleri sarmak için önerilir. Görünüşte bu yüzden folyo sıcak gelecekten ısıyı yansıtmaz.

folyo parlak yüzey yansıtan

yansıma açıklaması akla yatkın görünüyor: okuldan fizik ders Bu özellik parlak yüzeyler de dikkate alırız. Ama fırında yiyecek hazırlanmasında yansıtmak?

iletim, konveksiyon ve termal radyasyon: ısı transferi üç yöntem bulunmaktadır. herhangi bir pişirme veya folyo, çünkü fırın önemli son iki pişirme zaman ısıtma elemanları ile doğrudan temas halinde değildir.

konveksiyon

Ürün, hava değiştirmesi yoluyla ısıtma elemanlarından bir fırın ısı transfer edilir. Konveksiyon kelimesi adına oluşturulma birinde sadece, herhangi bir fırın yer almaktadır. Bu konveksiyon ile fırın söz konusu olduğunda, bu hareket bu sıcak hava daha hızlı bir fan belirtmektedir.

konveksiyon Parlak (veya mat) yüzey etkisi yoktur. Folyo olursa olsun ürün ile temas ettiği tarafı ısıtılmış ve bu ısı transferi olacaktır.

Daha önemlisi, bu durumda içerik etrafında folyo sarılı ne kadar sıkı olacaktır. ürün ve alüminyum olacak havası arasında ise, bir yalıtım engeli olabilir ve ısı transferini yavaşlatabilir.

termal radyasyon

fırında yiyecek hazırlanmasında en yüksek değeri bir konveksiyon ısı transferi var ama radyasyonun bazı var. Bu mutlak sıfır üzerinde bir sıcaklıkta herhangi bir nesne yayar (-273,15 ° C) fırın ve içindekiler, tüm elemanlar olduğu.

folyo kızılötesi tarafı arasında bir değere sahip olacaktır için: parlak yüzey ışınları, mat yansıtır - yakalar. Ama ısı transferinde bu fark sadece çok hassas cihazlar için önemlidir. folyo yemek pişirme tarafı oranı küçük bir etkiye sahip olacaktır.

Neden folyo zıt yanları

Bir folyo farklı yüzeyler bu işlemin bir özelliğidir, özellikle yok. Alüminyum folyo, bir merdane ile hamur gibi ağır metal silindirlerin ince tabakalar halinde yuvarlandı. Bir tarafı bir parlaklık için cilalı silindirler ile temas halindedir. Diğer kalıntılar mat.

folyo hangi tarafı gıda ile temas halinde olmak

Uzmanlar fonksiyonel farklılık yoktur, çünkü bu konuda, sen zevkinize tamamen güvenebilirsiniz inanıyoruz. Bu "kitabında Robert Wolke yazıyorNe Einstein aşçı anlattı». Benzer bir sonuç,There A Sağ ve alüminyum folyo Yanlış Yan mı? Uzmanlar Reynold Kitchen geldi.

Soru, sadece, yapışmaz kaplama ile birlikte alüminyum levhalar prensip bir folyo kullanılacak yan vardır. Bu durumda, üretici etiketli olmayan sopa mat tarafında ürünlerini yaymak için tavsiye eder.