Barmen 7 kalıplaşmış
Hayat / / December 19, 2019
Ivan Pikulev
Rusya'da Marka Elçisi Dewar viski. deneyimi bir on yıl ile Barmen.
1. Barmenler oluşur değildir
(Eski nesil mesleğine tutum değişip değişmediğini bilmiyorum rağmen) hiç çöp süpürge gibi bir şey oldu - Muhtemelen hatta meslek barmen şüpheci 90'ların, gider.
Şanslıydım: Ben her zaman misafirleri aldatma meslektaşları ile çalıştık. Ve onlar anda çok iyi anlattı: işletme sahipleri (barlar, restoranlar, kafeler) çok büyük yatırım tasarım, mobilya, aydınlatma, sofra ve benzeri para ve her şey sadece Bilmeyen kişiden çökebilir doldurulmuş.
Barda tamamlanmamış bir dolgu ile karşılanırsa, daha iyi (durum eğer yuvarlak tür yerleri olsun Tekrarlanan) ya da bazen bilmediğimizden, bu durum hakkında sahibi bilgilendirme kim onlar O çalışır.
2. Barmenler iş yerinde içki
günaha harika, tartışma. Eğer farklı bir dünyada köşelerinde, ama benim ulaşamayacağı, ancak Barmen profesyonellik gelen içeceklerdir ardında şudur: kötüye değil alkol, ama onun hakkında her şeyi bilmek aynı zamanda - ve tat ve aromasını ve geçmişi ve hizmet vermektedir.
Ziyaretçi barmen ile içmek isterse, işte bu konuda politika kurumları bağlıdır. Birisi itiraf onun barmenler "iktidar" emin olma, birisi yasaklar ve ceza verir çalışanları. Kişisel deneyim ben barmenler izin verenlerden birisi bir konuk ile veya tat için bir içki olduğunu söyleyebiliriz Yeni kokteyli, barmenler ekip olarak bilinçli ve bir taksi göndermek kimse yok ev. :)
3. durmak ve dökün - Bu çok kolay bir iştir
Kalıcı tatil, deniz ve alkol dikkat: - Birçokları için, barmen meslek romantik bir şeydir. Ama bu kadar değil. 12-14 saat boyunca bazen zor iştir akılda emir ve meslektaşları gelen isteklere bir demet tutarak tüm uygun insanlara sarhoş ve bazen başa tezgahın arkasında durmak zorundadır. Böylece yorgun hem fiziksel hem manevi olarak. Biz misafirlerimize enerji verir, onları duyguları verir.
4. Barmen şişe atmak gerekir
basmakalıp bir başka - barmen şişe "atmak" mümkün olmalıdır. onlar barmen öğrendim eğer farklı şirketler olarak, ilk soru oldu: "Eğer şişe atabilir miyim?" Ben yaptım, Flaring (denir gibi), bu çok zaman alıcı bir süreçtir ve benim için bir barda kullanmak zordu içinde bulunduğu çalışması.
Ben mesleki faaliyetlerini dışa dönük ilişkili istemediğini yana, sınıflar durdu ama Bartender düşünüyorum güzel hareketlerle aletleri ve bardan pişirme kokteyli - bir çalışma Ağız Açma sahip olması gereken envanter.
5-7 saat boyunca meşgul ve çeşitli yarışmalarda gerçekleştirmek genişleyen kesit profesyonel düzeyde.
5. Ben iş barmenlik olası görünmemektedir
Ebeveynler her zaman mesleğinin benim seçim konusunda şüpheciler. Ben bıkmak düşünüyorum ve uzmanlık gidin. Onlar daha da büyümeyi görmedik. Ama barmen gelişimi için bir yol var hala:
- ekibinin üst düzey bir barmen olmak;
- çubuk yöneticisi olmak veya yöneticiye büyür.
Öte yandan, sen olabilirsin temsili bir alkol markası, marka Büyükelçi, sanayi bakmak, diğer taraftan, benim yaptığım gibi, işi Barmen çıkmadan. barmen düzenli konuk sunulduğunda Yoksa hikayeler hafızam bir çok (kendi bar kurucularından haline gelebilir açık bar).
Genellikle, barmen meslek usta sınıfları, tattırarak, insanlarla iletişim, seyahat ziyaret sürekli geliştirmeyi hedeflemektedir.
6. Konuk kadar barmen Pours düşmez
O çubuğunun altında çöker kadar barmen sadece ondan daha fazla para azaltmak için, konuk dökeceğim savundu. Bilakis. içme kültürü için Barmenler! Onlar adam yeterli olduğunu görürsen misafir içki reddetme hakkına sahiptir.
Genelde, bilinç olarak her erkek kendi sahip olmalıdır. Hatırla - tüm önemli ölçüde.
7. Barmen içecek hazırlanmasında konuk reddedebilir
Belirli bir içecek hazırlamak için çöp barmenler o demode veya tatsız olduğunu savunarak vardır. Eğer bir konuk inkar önce gerçek bir profesyonel, bar onunla bir alternatif sunmaktadır.
Benim durumumda, ben örneğin hazırlamak çöp yok, aynı mojito konuklarıyla ancak alternatif bir teklif başlatın. Ben en zeki, ama barlara gider insanlara çünkü onların reseptörleri geliştirmek, farklı zevklere ilişkin bilgi aldı Değil. Sonuçta, barda olan aroma paleti, çeşitli ve çok yönlüdür.
Başka bir zaman, müşteri karıştırılmış tam bir cam çubuk ya da bir arada bilinen bu bileşenler olmak istediği zaman. Bir başarısızlık, hatta bir yeme bozukluğu şeklinde sonuçlara yol olacağı ziyaretçiyi bilgilendirmek önemlidir.
Sorumlu İçki ve barmenler incitme.
ayrıca bkz
- Kültürel içecek: Alkollü kokteyller bilinen yazarlar →
- kendini barmen: evde kokteyl hazırlamak bilmeniz gerekenler →
- şarabın maliyeti bağlıdır ne yapıyor? Profesyonel bir sommelier açıklar →