Tat duygumuzu etkileyen 7 ilginç faktörler

1. renk

onlar sunulduğu Renk yiyecek ve içecekler yanı sıra yemekler, büyük ölçüde tat algımızı etkiler. Bir deneyde,Bir İçecek en Susuzluk-Quenching Kalite Değerlendirilmesi Üzerine Cam Rengin EtkisiJaponya'da Nara Üniversitesi'nden uzmanlar tarafından yürütülen susuz katılımcılar çok renkli kaplardan soda içmek istendi. Ve durup dururken içti edenler, itiraf havalandırma kırmızı ve turuncu daha susuzluk daha iyi daha serin ve söndürür bulunmaktadır.

Soda bardak hepsi aynı oldu. Ama mavi renk ilişkiliRenk Sıcaklık Yazışmalar: Renge Göre Termal uyaranlarıdır etkilendiği için zaman Tepkiler Soğuk, daha bir serinletici içki almaya zorladı.

araştırmaRenk Geliştiriyor Tat British Columbia Üniversitesi ve Oxford Üniversitesi bilimadamları da tat renk etkisini doğruladı. Örneğin, pembe kavanozlarda içecekler diğer gemilerin daha tatlı görünüyor bulundu. Çilek siyahtan daha beyaz plaka tatlı üzerine köpük olduğunda. Kahverengi bir pakette Kahve güçlü tadı ve aroması ile ilişkilidir. Parlak yemekleri görünüyorGıda rengin psikolojik etkisi üzerinde Biz daha lezzetli.

2. Tabak ve çatal bıçak

Malzeme hangi yapılmış yemekler, ayrıca gıda tadı değiştirebilir. talep edilen, tuzluluk, acı veya tatlılık - Örneğin, bakır ya da çinko yapılmış kaşık, gıda tadı belirgin mukavemetini arttırmak içinTadım kaşıkları: bir kaşığın malzeme Yiyeceklerin tadını nasıl etkilediğini değerlendirmek King College London'da psikiyatrist. Araştırmacılar bu etkinin insanlar daha az yemek yardımcı olabileceğine inanıyoruz tuzHangi bildiğimiz gibi, büyük miktarlarda çok kullanışlı değildir.

Bir çatal ya da kaşık ve bıçak değil varsa fazla gıda, fazla tuz gibi görünüyor. Bu sonuç iseçatal tadı: yiyeceğin tadı çatal ağırlığı, boyut, şekil ve renge göre nasıl etkilenir onu yerlerdi Bilim adamları Oxford Üniversitesi ve Montreal Üniversitesi'nden geldi. Buna ek olarak, plastik bir kaşıkla hafif yoğurt varsa, bu daha kalın görünüyor öğrendik. kaşık ağır ve büyükse Ve bu hayali tatlılığını artacaktır.

Başka bir çalışmadaÇatal konular: Gıda diners keyfi gerçekçi bir yemek ortamında servis ağır çatal kaşık geliştirir Ağır çatal yardımı ile yediklerini insanlar, gıda daha fazla zevk almak bulundu.

3. sıcaklık

Herkes aynı yemeğin o ısındıktan olup olmadığına bağlı olarak, zevkinize göre değişebilir bilir. Soğuk etler daha tuzlu gibi görünüyor, ama yine de oldukça lezzetli. Soğutmalı çorba tatsız vardır. sıcak bira korkunç: o kuvvetle acıdır, ama kahve ve çikolata, tam tersine, sıcak kullanmak daha iyidir.

Sıcaklık bizim damak tadınızı etkilediği için tüm budur. Onun artış potansiyel müşterilerTRPM5 ısı aktivasyonu tatlı tadı termal duyarlılığını altında yatan Bu tür erimiş dondurma gibi, ancak, tatlılık algılama, reseptörlerin duyarlılığını artırmak için daha tatlı hale gelir.

nedenlerini ağız boşluğunu Soğutmatat Termal stimülasyon , Sıcaklık en az iki mekanizma ile İnsan Sweet Taste etkiler tuzlu ve ekşi tatları olan duyarlılığın artmasına.

Bu bağlamda, Arkansas Üniversitesi'nden araştırmacılar ilginç bir gözlemini yaptıkhizmet suyun sıcaklığı duyusal algı ve gıda kabul modüle edebilir. Onlara göre, Amerikalıların çoğunluğu buzlu suya tercih Avrupalılar ve Asyalılar oda sıcaklığında veya sıcak çayı içecek seçildi. Bu nedenle, Amerikalılar tatlılar algısını köreltmiştir. Ve onlar daha şekerli yiyeceklere, bunu telafi etmek.

Sonuç: Eğer bir diyet oturup tüm bu pasta ve hamur işleri kaçınmaya çalışırsanız, çok fazla soğuk içecekler içmeyin.

4. Parfüm

Çok tat tomurcukları ile ilişkilidir Eğer sadece tat algısı ile olsun yiyecek değil, aynı zamanda koku duyusu ile ilgili bilgilerindilinle Smelling, Koku / tat entegrasyonu ve lezzet algısı.

çiğnemek zaman, burun pasajda havayı kaçırmak ve ağzınızda yiyecek kokusu hissediyorum. Ve bu etkileşimi olmadan sofistike zevkleri hissetmezsiniz. tuzlu, ekşi, tatlı, acı ve umami (glutamat sodyum tarafından oluşturulan tat): Sen dili tarafından algılanan sadece beş tat duyumları ile sınırlı olacaktır.

Tom Parmak, Colorado-Denver Üniversitesi Tıp Fakültesi profesörü

Eğer soğuk Yemek yerken ile nasıl hissettiğini hatırla tıkalı burun. Ya kendisi burun tutun ve bir şey çiğnemek deneyin. Tat tamamen değiştirip çok daha yoksul hale gelir.

5. çevre

Uyguladığı tadı etkileyenviski içme deneyimine multisensory çevrenin etkisini değerlendirmek Gıda kendisi kokusu değil, aynı zamanda yemek bir yer değil sadece. Hatta basit gıda kentte rafine daha güzel, doğada var nedeni budur. zevke değerlendirmek için başarısızlık - Ve bir yerde uzun olanlar, geçici bridost vardır (örneğin pasta itibaren) kokuları kalabalık.

Tadı darbe nem ve hava basıncı duygumuzu Daha. Örneğin, kuru bir atmosfer ve düşük basınçlı uçan uçaklar için mukoza etkileyecek ve azaltmakNeden uçaklarda gıda tadı diğerlerinden farkı nedir? insanların duyarlılığı tat ve koku için. Bu nedenle havayolu gıda özellikle pis görünüyor.

Bu arada, uçacak uçakla - meyve suyu, domates içmeye çalışın. Yolcu kabininde gürültü duyulabilir sabit motor tatlı yatkınlığı azaltır ama pekiştirirGürültü damak nasıl etkiler: uçan zaman tat tomurcukları tuzlu domates tercih "Umami" tat. Bu nedenle, sodyum glutamat (örneğin, meyve suyu, domates, parmesan peyniri ve kuşkonmaz) zengin yiyecekler daha lezzetli hale gelir.

6. vücut pozisyonu

çalışmaEğer yiyecek nasıl algıladıklarını Duruş etkileri Tüketici Araştırmaları Dergisi'nde yayımlanan Güney Florida Üniversitesi, bilim adamları, tat algısı duruş ve duruş etkilediğini bulmuştur. Eğer rahatsızlık yaşamaya ve zor bir pozisyonda veya ayakta yemek, sensör hassasiyeti azalır ve gıda az lezzetli.

Bir oturma insanlar, aksine, tamamen yemeğin lezzetini takdir edebilirsiniz. Yani değil kaçak, masada yemek almak.

Bu durumda, örneğin, tatsız gıda ayakta onun eksiklikleri fazla dikkat etmeyecektir çünkü daha kolay emer. Duruş sıcaklık algısını etkiler: kahve duran insanlar oturup olanlara göre daha az sıcak gibi görünüyor.

Buna ek olarak, ayakta yemek edenler daha az gıda ve iştah azalmasına gösteren tüketir. Bu nedenle, çalışmanın yazarıDuyusal Pazarlama Sınırları genişletme ve Sixth Duyu Sistemi incelenmesi: Gıda Tat Algı Daimi Pozların karşı Bakıcılığı için Vestibüler Duyular Etkilerikilo olduğu için Dr. Dipayal Biswas kendi ayakları üzerinde kalan insanları tavsiye etti. Aynı zamanda, ve ekstra fiziksel yük alacak.

7. fiyat

daha lezzetli böylece gıda, daha pahalıdır. Bonn Üniversitesi bilim adamları şu deney gerçekleştirdikPahalı şarap daha iyi tat görünüyor Nedeni: fiyat etiketiBunlar aynı çikolata ve şarap konularını verildi, ancak bazı durumlarda deneysel onun önerdiği yönünde çağrıda ürünler Onlar özellikle yüksek fiyata sahip.

Sonuç olarak, onların şarap elit sananlar daha eğlenceli - MRI tarayıcı üzerinde beyin aktivitelerini ölçmek gösterdi.

Ürünün yüksek fiyatı ve açıkçası bu şekilde yükseltilmiş ağız hissi bahsederken beyin ve daha güçlü Motivasyon konusunda ödül sistemi tetikledi.

Bernd Weber, Ekonomi ve Nörobilim Merkezi Müdür Vekili

barındırdığınız Yani, pahalı olduğu konusunda etikete sahip olmayan onlara oldukça sıradan şarap gönderebilir ve güvence. çalışmalar gösteriyorNe zaman Fiyatı Taste Etkiler? Bir şarap Deney sonuçlarıBu içecek daha iyi algılanacaktır sonra o.