Japon mutfağının Et yemekleri: Temel bir rehber

Eğer "Japon mutfağı" duyduğunuzda aklınıza ne geliyor? Suşi, ramen, sake... Connoisseurs natto, nabemono ve "Japon barbekü" teppanyaki hakkında daha hatırlayacaktır. Japon tek deniz ürünleri, soya ve mağazalarda olmayan garip sebzeler, yemek gibi bir klişe vardır. Ancak Japon mutfağı çok daha çeşitlidir. Biz sıradışı maddeler gerektirmez hangi hazırlanması için, yükselen güneş birkaç et yemekleri anlatacağım.

Negimaki

sözcük maki Japon araçlarında rulo, rulo. Negimaki - yeşil soğan ince dilimlenmiş sığır eti rulo, ızgara kavrulmuş.

Düzgün hazırlanmış Negimaki olarak soğan acıdır. O sadece et sulu ve kokulu hale getirir. Sığır, sırayla, çanak özel bir "et tat" veriyor. Ne Japonya'da umami denir. Buna ek olarak, güzelce dilimlenmiş ve hizmet verirken rulo sos bakışla muhteşem zirveye yerleşti.

teriyaki

havlu kumaş - Bir "parlak" ve yaki - "kızarmış". Teriyaki - Geleneksel Japon sos ve kullanımı ile et ve balık kavurma yol. hüner bu sos içinde bulunan bir karamelize şeker üretmektir.

Avrupalılar ifadesini "tavuk teriyaki" biliyorum. Birçok restoran sos dökülür ve susam serpilir, tavuk göğsü, kanatları veya uyluk hizmet vermektedir. Bu durumda, sarımsak sosu ve baharat ekleyin. Otantik teriyaki soya sosu, şeker, iyiliği ve tatlı pirinç şarabı sadece üretilen - MIRIN. Bu sosu hazırlamak zor değildir. Önemli olan - oranlarını tutun.

Kusiyaki / Yakitori

Tam anlamıyla Japonca tercüme kusiyaki aracı bir şiş üzerinde ızgara. Aslında, bambu şiş bu küçük balık ve et kebap, kömürlerin üzerinde kavrulmuş.

Kusiyaki sıklıkla yakitori eşdeğer. Son - Ayrıca kebap, tavuk sadece ve her zaman pişirme ve servis esnasında tavuk üzerine dökülür özel sos ile. Yakitori çok varyasyon: sho takma (deriyle tavuk bacaklar), Hatsu (tavuk kalp), ninnikuma vb (tavuk sarımsak ile bacaklar) ve.

Neredeyse ahtapot Takoyaki ile üçgen pirinç "kek" onigiri ve kızarmış topları gibi popüler bir Japon sokak gıda, - Yakitori. Yakitori iyi bira - genellikle idzakaya Japon barlarda pennomu içki beslenir.

Tsukune

Tsukune - yuvarlak veya oval köfte. Japonya'da, çoğu tavuk hazırlanır, domuz ve sığır eti ile tarifleri de vardır.

Genellikle Tsukune yakitori soslu ızgara, ama bazen haşlanmış köfte fırında pişmiş veya tavada kızartılmış, simmered kızarmış.

Karaage

Karaage - bu bir tabak ve pişirme aletleri değildir. yağda Bu kızartma yiyecekler. Çoğu zaman, bu şekilde tavuk hazırlarken, ama bir balık, sebze olabilir.

Tavuk karaage ilk soya sosu, sarımsak ve (veya) zencefil bir marine batırılmış. Daha sonra patates nişastası ve kızarmış paneer. Sonuç olarak, tavuk gevrek ve çok sulu çıkıyor.

Katsu

sözcük katsu Bu "pirzola" olarak tercüme edilebilir. Ama Japonya çenesine - bu kıyma pastası değil. côtelette aslen eti ince bir parça anlamına nerede Japon terim Fransızcadan ödünç aldı.

Bu nedenle katsu - ekmek kırıntıları ile tava o domuz eti,. Daha net olmak gerekirse, Japon katsu -, lahana salatası, haşlanmış pirinç ve miso çorbası bir kase - (tavuk bazen) masa domuz pirzola servis tam bir yemek.

yakiniku

Bir edebi çeviride yakiniku - bu rostoları. ızgara sığır - Bu kelime et ve isimleri yemeklerin pişirme yöntemini tarif etmek için kullanılır.

restoran, yakiniku uzmanlaşmış merkezde gaz veya kömür brülörler ile özel tablolar var. Ziyaretçiler çiğ sığır eti, sebze ve çeşitli soslar en ince dilim servis edilmektedir. yakiniku geleneksel sos - Ponzu, limon suyu, soya sosu, pirinç şarabı Mirin, kombu yosun ve kuru esas alınarak hazırlanır, ton balığı katsuobusi füme.

Misafirler kendilerini kızartmak istenilen derecede eti pişirin. süreç çok iştah açıcı ve lezzetli sonucudur.

Kakunov

Bu domuz küpleri balık (!) Dashi ve mirin pirinç şarabı çok kısık ateşte pişirilmiş. Bazen de biraz şeker ekledi. Taze zencefil ve pırasa ile servis edin. Geleneksel Kakunov kullanım pastırma hazırlanması için.

Özellikle popüler çanak Nagasaki olmasıdır. Tarifi Kakunov Çin'den Rising Sun Land geldi inanılmaktadır.

Rusça sunulan yemeklerin Ayrıntılı tarifler kolayca web üzerinde bulunabilir. Ve, bir kural olarak, onlar orijinaline yakın olarak, adapte edilmez. Japon mutfağında yemeklerin bir çok malzemeyi yerel süpermarkette satın alabilirsiniz söyledi.

Bu makalede bir şey denediniz mi? senin yemek deneyimi yorumlarında paylaşın.