Ne kadar iyi pişirmeye öğrenmek için: altıncı his yemekleri
Gıda / / December 19, 2019
Onları yanmaz nedenle bir kesme tahtası üzerinde, fırında bunlardan izni birini fındık kızartma zaman, ki kavrulmuş fındık hakkında hiç unutmayacak ve: İşte harika bir mutfak ipucu.
Eğer yemeğin diğer bileşenleri hazırlayacak olarak o, kesme tahtası üzerinde fındık her zaman durur sırasında, sadece buradan koymak neden hatırlamak zorunda kalacaktır.
fındık kokusu kokusu gelince, büyük olasılıkla, çok geç olacak kokusu nedeniyle size yardım görme ve duyu değil, bu bir örnektir.
Pişirme en önemli tat olduğunu görünebilir. şefler arasında bile bir mantra gibi bir şey vardır: "Her zaman o hazır olduğunu deneyin." Ama tadı belirlemek için değil, aynı zamanda bir bütün olarak elde ne değerlendirmek için sadece yemeye çalışın.
Her birimiz beş duyu güvenerek, aşçılar. Hepsi sadece gerekli olan ve İşte sebebi.
Tadı, aynı zamanda diğer duyular Sadece
Nedenini kullanımına pişirme esnasında, görünüyor işitme? Aslında, büyük önem taşımaktadır. Örneğin, tava kopup güçlü hiss, sen pastırma gelen erimiş yağ hazır kalan bit kadar yüksek bir sıcaklığa ısıtılmış olduğunu anlayabiliriz.
Koku da sürecin önemli bir parçasıdır, üstelik bu sadece çanak hazır (veya bozulmuş) olduğu bir sinyal olarak değil, aynı zamanda sen sürecin hangi aşamasında bir göstergesi olarak.
Ek bileşenler şu anda fırında kavrulur, hangi robryshek ve ızgara et iştah açıcı kokusu hissetmiyorum için pişirme bitirdiği Örneğin, 's zaman fırını kontrol etmek. Belki dahil etmeyi unuttum. Tersine, çok erken ızgara et kokusu hissederseniz et yanmaması için, ısıyı azaltmak için gereklidir.
dokunma duyusu da çok önemlidir ve sterilite mücadelesi ve herhangi bakterilerin yokluğunda, bazı insanlar yiyecek dokunmaya korkuyorlar çünkü, dikkat değer.
Biz nasıl ortaya çıktığını görmek, test etmek dokunun; biz sezgisel olarak içeride hazırlanan ne kadar iyi görmek için biftek için baskı uygulamak; biz pürüzsüz ve kırılgan olup yumuşak ve yapışkan olup olmadığını değerlendirmek için, creme brulee üst dokundu. Bu yüzden onların yiyecek dokunmaya korkmayın - Bunu yeme başlamadan önce, iyi yemeğin pişmiş nasıl görebilirsiniz sadece bu yüzden.
Görme, tabii ki, aynı zamanda son derece önemlidir. rengine göre o çam fıstığı piştiğizaman tanımlamak veya kızarmış tavuk sadece harika görünüyor ve 's zaman fırından dışarı almak için olduğunu görebilirsiniz. Sen nasıl davranır görebilirsiniz bitkisel yağEğer tavaya dökün ve bu konuda ne kadar iyi ısıtılmış pan belirlemek için, ve zaten yavru başlayabilirsiniz olmadığını zaman.
Ancak hepsi bu değil. O pişirme sırasında görünüm, tat, koku ve doku üzerinde tabak değerlendirmek, ancak pişirmeye başlamadan önce bir tabak hayal etmek değil sadece önemli olduğu ortaya çıktı.
Bitmiş yemeğin Tanıtımı
Onların yiyecek sunumu büyük önem taşımaktadır. Ya sonuna görmeyi bekliyoruz, bu sürecin önemli bir parçasıdır.
Sos hazırlamak Örneğin, önceden gönderip ne kadar kalın sonunda olacak gerekir. Kafanda olarak görmek gerekir. Eğer tüm sos malzemelerini ekleyin ve karıştırın Ardından, bitmiş ürünün resim size yakın ona gerçekte somutlaşan ne aldıklarını kafanızda olmalıdır.
Eğer mükemmel kızarmış tavuk, çorba diğer bileşenlere bir suyu ilişkisi olacak ve ne kadar yağ pastırma olduğunu ne olacağını renk hayal etmek gerekir.
Ama şimdiki mükemmel yemeğin önlemek ve onu bir gerçeklik yapabilirsiniz bir yönü yoktur. Büyük ölçüde pişirme yöntemi ve sonucu etkileyebileceğini ortam.
Michael Ralmen, sanat pişirme hakkında kitabın yazarı kusursuzca bu gerçeği gösteren bir hikaye anlattı.
Michael okula gitti ve bir okul restoranın avlusunda ızgara istasyonunda aşçılar olarak çalıştı. Chen isimli Öğrenci Michael doğrudan karşısında bir hücreyi hazırlanıyordu ve onun ızgara istasyonu anlamıyla istila edildi atık her türlü: ürün parçaları, yanmış kağıt havlu partiküller, tuz ile örtülmüş ve biber.
Dan Turgeon, şef eğitmen ve testere bu karmaşa ve öğrenci açıkça bir ders gereklidir, çünkü Chen'in faaliyetlerine müdahale kararı zaman eksikliği rağmen.
"Ben gerçekten pişirme atık batmaya başlar atık, dalmak, ben durdurmak - Turgeon söyledi. - "! Dur bir dakika" dedim, - ve kendi istasyonunu yıkama başlar ".
Sonra aşçı mutlaka her ızgara istasyonunda vardı ve Bir abartılı yavaş hareketler istasyon Chen yıkanmaya başladı sıhhi sıvı, bir kova aldı. işyeri lekeleri ve enkaz ücretsiz temiz yine bir öğrenci, eriştiğinde, Turgeon ayağa kalktı ve şöyle dedi:
Eğer çöp çalışırken, bozukluk büyümeye başlar. Kafanın içine bakacak olursak, aynı olacaktır.
Gerçekten de böyledir. Ne gözlerin ortamda bkz hayal bitmiş gıda görüntüsünü etkiler. Mess sizi şaşırtmak.
mutfak masasında veya kesme tahtası ise örnek parçalar için yemeklerin hazırlanması için geçerli değildir şey olduğunu ekmek, serpilmiş tuz, galeta unu veya daha da kötüsü, araba anahtarları veya gözlük - onlar başlamadan önce bunları kaldırmak pişirin.
tat, dokunma, işitme, görme ve koku - - birleştirme içine bir daha önemli anlamda senin beş duyu tüm hatırlayın.
Yemekler duygusu - bir altıncı his iyi bir aşçı
Bu tarifi yazılı edilemez ve Google'ın bolognese soslu duygusu bulmasına yardımcı olmaz, ama iyi yemek pişirmek için yeteneği çok önemlidir. Ne yazık ki, çoğu zaman insanların evde duygu eksikliği gösterir.
Yemekler bir duygu - bu diğer duyuların hepsi bir karışımı. Eğer çorba çalışırsanız, pişirmek daha tuz veya limon suyu ekleyin başlar ve açıkça tat güçlendirilmesi gerekmektedir önce O mutfak masasında çıkmak için zorlar.
Bu anlamda biz yaşamı boyunca birikmeye devam ettiği deneyimi içermektedir. İlk ne zaman pişirmek biftekHala o sadece üzerinde basılı hazır içini ya da değil, belirleyemez.
Ama bunu kızartma yaparken, kesecek ve o hazır içeride olduğunu görecek, öğrenmesi için sadece önemli değil, aynı zamanda kavrulmuş biftek hissini hatırlamak. Eğer yoksa bir dahaki sefere bunu kesmek için - Eğer bir kızartma tavasında biftek basın bu duyguyu hatırlamak ve nasıl yapıldığını anlamak için olabilir.
O anda, size hissettirdiği (veya az pişmiş) biftek, bu yemeğin bir anlamda olsun hatırlıyorum.
Zuni Cafe Cook Judy Rodgers kuzu mükemmel kızartma bacak hazırlar. Ve o harika bir aşçı olduğundan o değil yapar, ama ayak binlerce kuzu ve ödeme kızarmış çünkü her birine dikkat, pişirme esnasında tüm sapmaları ezberlemek ve deneyim ekleyebilirsiniz pişirme. Ve bu yetenek insanlar büyük şefler yapar.
Tüm duyularımız en önemli bileşeni oluşturmak üzere bir araya karışmış - farkındalık. dikkat edin. tüm duyularınızı kullanın.
ev yapımı makarna, kızartma tavuk görünümü, mutfağının lezzetleri, tat ve doku hissi keyfini çiğ domates, güneş bahçesinden biraz tuzlu ve saklanması fazla ısı, bir kızartma tavası skvorchaschego sesi yağ.
Ve duygu pişirmek bir tabak verdiğini hiç unutmayacağım. Sevdiğimiz insanlar için hazırlanıyor zaman Dünyamız, daha iyi oluyor. bizimki, bizim aile üyelerini, çevremizi - İyi pişmiş gıda sağlığı sağlar.
Bu tam pişirme yapar ve bilinçli ve gerçekten iyi hazırlamanıza yardımcı olacaktır duygudur.