Atalarımızın tarifleri. Mangold trendi - sadece pancar oluyor yapraklar

Bahar geldi. Ve onunla birlikte doğal fırsat sağlıklı yemeye! Nasıl bizim diyet olur mu? Biz az yağlı süzme peynir ve taze meyve suyu üzerinde yoğun kış kahvaltı yerine geçerse? Bizim akşam yemeği salata oluşacaktır? Ve nasıl bu salata olur mu?

daha sağlıklı gıda taraftarlarının çıkışıyla, çağdaş süpermarketlerin raflarında, sen otlar ve marul bir bolluk bulabilirsiniz.

Yani gastronomik yeşiller: Lolo Ross Lolo Bianca, tere, maş fasulyesi salatası, buzdağı, Friese, Romain, hindiba Oaklif, Mısır, Marul buzdağı, marul yaprağı, roka, Batterhed Mangold... Ve ikincisi, Mangold, ben özel dikkat etmek istiyorum.

"Bu bizim bitki için tamamen yeni bir pazar, Slav mutfağının tipik, ama Avrupa ve Asya'da çok popüler değil", - yazma kendi broşürleri şirket pazı ithal böylece.

Ve aslında, Mangold - Bir pancar yaprakları. Evet, bu kadar. yemek yapraklar, kırmızı pancar.

Tabii ki, bilim adamları köklerine enerji santrali tepelerini değil vermek için çok çalıştık. Ve Mangold - çünkü yeşil değil, bir sebzedir. Bu çok yönlü otlar olmasına rağmen. Ayrıca, sert (şeker) pancarından elde edildi kırmızı ve yeşil yaprak tabaka vardır. Ve zaten sarı ve gümüş yaprak vardır. Ukrayna ve Rusya raflarında biz roka veya Lolo Rusya ile karışımı sadece küçücük yaprakları karşılar. Çok az Mangold ayrı olarak satın alınabilir.

Avrupa ve Asya olarak, yeterince büyük bir Mangold yaprakları bulacaksınız. kök ile Yaprak uzunluğu 70 cm ulaşır.

Asyalıların herhangi bir biçimde pancar tepelerini kullanılan: Ham, haşlanmış, pişmiş. Çinli onlar "Semaver" olarak adlandırdığımız bir yemek kültürü var. yemek tablo, bir elektrikli ocak, üzerine kaynar su bir kap olmasıdır. vb kuzukulağı, pazı, ıspanak, ahtapot, karides,: tepsi olarak ham (canlı) içine yemek malzemeleri yatıyordu Açık Sen su malzemeyi kaynayan birkaç dakika ihmal ve onun plaka koymak için sırayla. kimse tek hazırlanması zaman harcıyor Yani, tüm hazırlanıp masada yemiş. Pazı ve kuzukulağı çok yemiş.

Avrupalılar, makarna, omlet ve bir güveç için salata pazı, sos eklemek ete garnitür pişirmek için tercih ediyorum. Mangold ile risotto özel tat.

Ama yine de, Slav mutfakta Mangold "acemi" olarak? Evet, kesinlikle, hiç yabancı değil, sana söylüyorum.

Baharda, benim büyük büyük annem Daria, pencere belirdi gibi ben çok iyi, benim çocukluğumdan hatırladığım "su bahçe." Filizlendirilen soğan ve pancar suyunun bir kavanoza konur ve bunlar yeniden doğuşun kendi döngüsü var sürdürdü. Pancar Genç sürgünler genç ısırgan ve kuzukulağı ile salata, omlet ve çorbaya ekledi. Çok lezzetli oldu! Daha söyleyecektir. Büyükanne yerine pancar, lahana ile... lahana yaprakları dolması hazırlamakta. sezonunda pişirmeye çalışın, sen mutlu olacak! Sadece yaprakları pancar, lahana yaprağı aksine, kaynar suda pişirmek ve yavaşça kaynar su dökün ve hızlı bir şekilde geri almak gerekmez. Onlar ıspanak gibi hazırlık ve hazırlık sırasında davranırlar.

Bizim büyük büyük anne bitkiden maksimum faydayı nasıl çok iyi biliyorlardı.

Şehirdeki restoranlar aktif pazı dahil menüsünde yeşiller kullanıyor. Ama bu sadece bir pancar yaprağı olarak aşçılar diyoruz. Sürece yapraklar yalnızca salatalarda kullanıldığı gibi.

Ama kim bilir, belki bugün Mangold ile favori restoran pasta menüde göreceksiniz.

- pazı - vitamin C, B, B2, D, PP, P ve aşağıdakileri içerir çok zengin bir levha pancarı: yararlı üzerinde karbohidratlar, azotlu bileşikler, organik asitler, karoten, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, lityum vb