Çalışma şeker kısa düştü ve doymuş yağ kötülenen gibi

Yakın zamanda yayımlanan belgeler gibiCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Şeker Sanayi Ve Koroner Kalp Hastalıkları Araştırma. İç Sanayi Belgeler A Tarihsel Analizi. XX yüzyılın 60-ler olarak, şeker endüstrisinin temsilcileri onlar için bilim adamlarına ödenen kalbe şeker zararlı etkilerini sorgulandığı ve yeni bir günah keçisi bulundu - doymuş yağ.

Bu 50 yıldır, bulgular ve beslenmeyi geliştirmek için önerilerin çoğu sanayiye faydaları getirmek için böyle bir şekilde yukarı çizilmiştir çıkıyor.

Şeker sanayi doymuş yağ üzerinde suçluyor

Şeker sanayinin temsilcileri birkaç yıldır şeker tüketiminin tehlikeleri hakkında bir tartışma engelledi.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), San Francisco California Üniversitesi'nde tıp profesörü

Bu belgelere göre, 1967 yılında, bir ticaret grubu "Şeker Araştırma Vakfı» (Şeker denilen Araştırma Vakfı), Şeker Derneği olarak bilinen, üç Harvard rüşvet bilim adamları. Araştırmanın etkisi hakkında bir inceleme yayınlanması için şeker ve kalp üzerindeki yağ çeşitli onlar bugünün standartlarına göre 50 bin dolara eşit bir miktarı aldık.

maddede belirtilen tüm çalışmalar için özel olarak seçilmiştir "Şekerin Vakfı çalışmasında." "Tıp New England Journal" yetkili sayısında yayımlandı eleştiri, Bu şeker kullanımının çeşitli ortaya çıkması ile neredeyse ilgisi olduğunu savundu kalp hastalığı. Bütün sorumluluk doymuş yağlardan üzerine yerleştirildi.

inceleme yayınlanması sonuçları

Gıda endüstrisi bilimsel araştırma sonuçlarına sadece bir etkisi olmadığı için.

"New York Times" makalesinde geçen yıl yayınlanan bir makaledeAnahad O'Connor.Coca-Cola Fonlar Bilim adamları Kötü Diyetler Away From Obezite için Shift Suçlama. Coca-Cola, şeker karbonatlı içeceklerin dünyanın en büyük üreticisi, yatırım bildirildi Böyle içecek tüketimi arasındaki bağlantıyı çürütmek oldu araştırmalarda milyonlarca dolar ve obezite. Haziran ayında ajansı "Associated Press" teyit edildiği üzere, şekerleme üreticileri çalışmalarını dağıtacak, Tatlılar yemek orası çocuk iddia yaşıtlarına oranla daha az bunlar düşkün değildir tartmak bilim adamları, dainties.

Harvard bilim adamları ve bu pisliği karıştırılmış "Şeker Araştırma Vakfı", temsilcileri, artık hayatta. Aralarında Dr Mark Hegsted (Mark Hegsted), Bakanlığı Gıda ve Beslenme Teşkilatı başkanı idi USDA ve Dr Frederick Stea (Fredrick Stare), Harvard'da beslenme daire başkanı Üniversite.

temsilcilerini açığa belgelerin yayınlanması cevaben Şeker Derneği 1967 yılında belirtti sınıf tıp dergileri finansman kaynaklarını açıklamaya araştırmacılar tarafından gerekli değildir çalışması. Özellikle, "New England Tıp Dergisi" sadece 1984 yılından bu yana bu tür bilgi talep oldu.

Savunma olarak dernek üyeleri onların araştırma faaliyetleri daha şeffaf sağlamak zorunda yaptığını söyledi. Ancak, 1967 yılında yayınlanan, o var olma hakkı vardı görünümün bir bakış sundu. Buna ek olarak, onlara göre, aşırı şeker kullanımı - kalp hastalığı olmayan yegane sebebi.

şeker ve doymuş yağ tehlikesi hakkında tartışmalar bu güne kadar alakalı olmadığı için bu belgelerin açıklanması, çok önemli bir gerçektir.

Stanton Glantz

On yıllardır, biz yağ alımını azaltmak için tavsiye edildi. Bu, pek çok geçti olmasına yol açtı yağsız ürünler coşmuş obeziteye yol açan modern araştırmacı göre yüksek şeker içeriği olan ve gıdalar, kullanımı.

Dr Glantz tarafından belirtildiği gibi, bilim adamları yorumu yetkili baskısını yayınlayarak, çok akıllıca yapmış. Böylece objektif bir temeli yoktu aslında, gerçek bilimsel tartışma yarattı bir çalışma.

Bu çalışmadan elde edilen veriler beslenme önerilen Hegstedom önerilerin temelini oluşturmuştur. Bu öneriler şeker dişler hariç zararlı oldukça zararsız bileşen ürünler olarak tanımladı.

Şu anda, doymuş yağ tehlikeleri konusunda uyarılar hala bu önerilere arasında önemli bir yer işgal edilir. Ancak son zamanlarda, Dünya Sağlık Örgütü ve diğer yetkili kuruluşlar söz konusu büyük miktarda içeren nedeniyle ürünlerin istismarı kardiyovasküler hastalık riskinin artması şeker.

yayınlanmış belgelere Reaksiyon

Dr Marion yemek kültürüne, sağlık ve insanların gıda alışkanlıkları çalışmanın sorunları ile uğraşan, (Marion Nestle), New York Üniversitesi'nden bir öğretim görevlisinin taşıyan, ben bir yazı yazdımMarion Nestle.Beslenme Araştırma Gıda Sanayi Fonlama. Güncel Tartışmalar için Tarih Alaka. , Hangi yayınlanan belgelerde yorumladı. Ona göre, şeker endüstrisi başlangıçta halk arasında koroner kalp hastalığı riski için sorumluluktan kurtulmaları için çalışma başlatıldı.

Sadece korkunç. Böyle bir davranış daha korkunç örnek vermek mümkün değil.

Marion taşıyordu

Harvard Tıp Okulu, bir beslenme uzmanı Walter Willett (Walter Willett) Profesörü XX yüzyılın 60'lı yıllardan beri bilimsel ortamda mesleki etik kuralları geçirmiş önemli değişiklikler olduğunu söyledi. Ancak, bir kez daha serbest belgeler araştırma değil bir iş ve hükümet kaynaklarına finanse edilmesi gerektiğini hatırlatır.

Dr Willett göre, araştırmacılar kasıtlı objektif şeker ve doymuş yağ zarar değerlendirmek edebilmek için yeterli veri sağlamadı.

Emin gıdalar rafine karbonhidrat içeren sadece o bildiğimiz Bugün, özellikle şeker içeren içecekler kardiyovasküler hastalık olasılığını artırır. Ayrıca sağlıksız yağların kaçınmak gerektiğini biliyoruz.

Walter Willett

aslında bulunabilir belgelerde bulundu Ne

tartışma kırdı çünkü bunların kağıt, Harvard Üniversitesi, Illinois kütüphane ve diğer akademik kütüphanelerin Üniversitesi arşivlerinde bulunmuştur. Onlar California Üniversitesi'nden Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns) bulundu. Bu belgelere göre, 1964, şeker endüstrisinde John Hickson önemli temsilcileri birinde (John Hickson) kendi bilimsel araştırmalarını kullanarak, bu etki halka nasıl mümkün olduğunu merak görüş.

bilimadamları içeren ürünlerin kullanımı arasındaki ilişki hakkında konuşmak başladı ederken Şeker büyük miktardaVe nüfusta kalp hastalığı riskini artırmıştır.

Aynı zamanda farklı bir görünüm aday göstererek, (seçkin fizyolog Ensel Keyes (Ancel Keys) tarafından, örneğin) çalışmaları vardı. Bu çalışmalara göre, kolesterol ve doymuş yağlar şekerden çok daha üst derecede kalbine zararlıdır.

Hickson İlk bakış açısı ile değil de, kendi araştırma yapmak önerdi. Yani fona fikri yorumu söyledi.

Hickson göre, kendi araştırma şeker endüstrisine "iftira" almak zorunda kaldı.

Hickson şahsen bu inceleme ve onay taslaklar için malzeme seçildi. O daha çok o bu yayından istediği temizleyin yaptı. ilgi Hickson gayet iyi bilerek, Dr Hegsted vesilesiyle ona gitmeyi kabul etti. Bir işadamı ve Hickson Hegsteda sonuçlarından memnun olduğunu bir bilim adamı göster arasında yazışma Yayın fragmanları.

Sonunda, gerçeği yakınlarda bir yerde kalır. Biz objektif şeker ve doymuş yağ kullanımına zarar derecesini değerlendirmek olabilir yeni çalışmalara ihtiyaç vardır. Gene bunun şeker ve yağlar sağlığımız için kötü olduğunu söyleyebiliriz. Ancak yayınlanan belgeler bize yayınlanan araştırmayı güvenebilirsiniz merak olun.