1957 yılında, John Yudkin (John Yudkin), İngiliz profesör nutriolog, ana kanıtlamaya çalıştı kalp hastalığı ve diğer kronik hastalıkların suçlu olarak sadece şeker değil, yağ, onlar düşündü.
Kitap Yudkina "Temiz, beyaz, ölümcül" okuyucular arasında bir başarıydı. Ama önemli beslenme, gıda üreticileri ile ekip, ününü ve kariyerini yok etti. Hipotez Yudkina gömüldü ve yağ bir numaralı halk düşmanı haline gelmiştir. Biz makalede "açıklanan bu araştırma adaletsizlik hakkında daha fazlasını okuyunTatlı arsa: cani bilimsel hataların hikayesi».
Günümüzde oldukça açık veriler ve çalışmalar aşırı şeker tüketimi olumsuz sonuçları vardır doğrulayan. Bu nedenle, Amerikan Gıda ve İlaç İdaresi tarafından sıhhi muayene için Ofisi (FDA) önerir günde 50 gram (4 yemek kaşığı, daha bir bankadan biraz için günlük şeker alımını sınırlamak "Coca-Cola"). Dünya Sağlık Örgütü (WHO) günde 2 yemek kaşığı ile sınırlıdır önerir.
Ama şeker önerilen norm daha neyi yerseniz? Hadi onlar son bilimsel araştırma hakkında söylediklerine bir bakalım.
1. diş çürümesi
Ağız bakteri basit şekerler beslenirler zaman diş çürümesi meydana gelir S. N. Takımyıldızı, T. A. Marshall, F. Qian. ticari olarak temin edilebilen, orijinal tat ve şekerler ekşi versiyonları ile bağlantılı in vitro emaye erozyon. . kumaş, diş oluşur - daha sonra yumuşak bir dentin diş emay si yok eder ve oluşan metabolik asit bir sonucu olarak. Bu nedenle, şeker tüketimi diş hekimleri tavsiyeler popüler diyetler de daha sıkı olduğunu.
2. açlık Sabit duygu
Hormon leptin tam olduğunu beyninize söyler. Ama fruktoz beyinde leptinin isabet ile müdahale eder ve açlık hissi yaratır.
o iştahınızı kontrol etmek daha zordur bu yüzden leptin beyne direnci olan kişiler, istenen sinyal almaz.
Çalışmalar sıçanlarda göstermiştir Alexandra Shapiro, Wei Mu Carlos Roncal. Fruktoz neden olduğu direnç leptinin daha sonra yüksek yağ besleme yanıt olarak ağırlık kazancını artırmaktadırfruktoz tüketilen hayvan Yani, normalden fazla leptin üretir. Bu nedenle, buna vücudun duyarlılığı azaldı. fruktoz, sıçan diyeti çıkarıldı zaman seviyelerinin normale geri leptin.
3. kilo alma
diyetlerine ana ürünlerin marka şeker: Biri hareketsiz yaşam tarzı ek olarak, hızla ve güvenle ekstra kilo almaya başka kanıtlanmış bir yolu yoktur.
kalori çok tatlılar, ama açlığı tatmin için yeterli değil.
Yeni Zelandalı bilim adamları bir çalışma Lisa Te Morenga, Simonette Yeşilbaş, Jim Mann. Diyet şekerler ve vücut ağırlığı: sistematik inceleme ve kontrollü randomize çalışmaların ve kohort çalışmaların meta-analiz. yaş, toplam enerji alımı, şeker, vücut kitle indeksi, alkol tüketimi, sigara: yetişkin erkek ve aşırı kilo ve diğer faktörler arasında bir bağlantı bulmaya çalıştık arasında. En kuvvetli ilişki kilo alımı ve şeker tüketiminin arasındaydı. Onbir şeker vazgeçmek için Yani, kilo vermek istiyorum.
4. insüline duyarlılık ihlali
enerjiye dönüştürme yiyecek yardımcı olur hormon - Böyle kahvaltıda çörek gibi yüksek şeker gıdalar, bir sürü yemek, vücudunuz daha fazla insülin ihtiyacı var. insülin düzeyleri sürekli yüksek olduğunda Fakat, vücut uyum ve ona daha az duyarlı hale gelecektir. kan bir artışa yol açar bu düzeyleri glikoz.
çok yüksek şeker içeriği olan onları yiyecek vererek hızla sıçanlarda insülin direnci denir Bilim adamları Sharon S. Elliott, Nancy L. Keim, Judith S. Stern. Fruktoz, kilo alma ve insulin direnci sendromu. .
yorgunluk, sürekli açlık, bilinç bulanıklığı ve yüksek tansiyon - insüline duyarlılık belirtileri. Karın bölgesinde yağ birikmesine başlar. o diyabet dönüşene kadar Çoğu insan, onların insülin direncini fark yoktur.
5. diyabet
Rusya'da 2014 başında, böyle bir teşhis gerçek rakamlar çok daha yüksek iken (hasta sayısı 11 milyondan fazla olan resmi olmayan tahminlere göre), 3.96 milyon kişi oldu.
Bir deneyde, V. S. Malik, B. M. Popkin, G. A. Bray. içecekler ve metabolik sendrom riskini Şeker tatlandırılmış ve tip 2 diyabete: bir meta-analiz. Bilim adamları 1991'den 1999-inci dönemde 51.000 kişilik sağlık göstergelerini takip etti. limonata, çay, enerji, - - diyabet riski yüksekti O şekerli içecekler çok içti insanlar bulunmuştur. Aynı sonuç, 310 000 katılımcılar arasında benzer bir çalışma yürüttük bilim adamları tarafından ulaşıldı.
6. şişmanlık
Her gün tatlı bir bardak limonata içmek varsa, yılda 6 kilogram hakkında tüm puanı şansı var.
Her ek soda cam obeziteye yol açabilir.
Tabii ki, bunun bir gün insanları aldığından daha yapın günlük olarak bir bardak limonata içmek insanlar daha fazla kalori tüketmek olması muhtemeldir. Ama bir kural olarak, "boş kalori" genel olarak gıda aşırı tüketimi teşvik eder.
7. karaciğer yetmezliği
fruktoz işlem büyük miktarda ihtiyaç yük ve karaciğer iltihabı ile sonuçlanır. Bu nedenle, fruktoz aşırı - alkolik olmayan yağlı karaciğer hastalığı gelişiminde temel nedeni.
yağ tanısı olan kişiler karaciğer boyunca birikmeye başlar. Bilim adamları bir kural olarak, ortalama bir insana göre daha soda içmek, bulduk Shira Zelber-Sagi Dorit Nitzan-Kaluski Rebecca Goldsmith. Uzun vadeli besin alımı ve alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı için risk. . (Daha önce gördüğümüz gibi, çoğu zaman şeker nedeniyle oluşur) şeker veya aşırı kilolu - Ancak, bilim adamları ana hastalığın nedeni tam olarak ne kurmak mümkün değildir.
alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı olan insanların çoğu genellikle belirtilere dikkat etmeyin ve hatta bu hastalığa sahip olduğunun farkında olmayabilir. Ancak bazı depolanmış yağ karaciğer yara izi yol açabilir ve sonuçta hastalık karaciğer yetmezliğine kadar varabilir.
8. Pankreas Kanseri
Bazı araştırmacılar aşırı şeker tüketiminin artmış riske yol açabilir iddia N. Tasevska, L. Jiao A. J. Çapraz. NIH-AARP Diyet ve Sağlık Çalışmasında diyet ve kanser riskinde Şekerler. pankreas kanseri - en ölümcül biçimlerinden biri hastalık.
Büyük kullanımı: diğer bilim adamları katılmıyorum ve iddia rağmen kanser ve şeker dolaylı bağlantılı olduğunu Obezite ve diyabet ve onlar da, pankreas kanserinin gelişimini etkileyen şeker potansiyel miktarı bezidir.
9. böbrek hastalığı
Aşırı şeker alımı böbrek hastalığına yol açtığına bir varsayım vardır. sadece bir hipotez bugün de, endişeye neden yoktur.
Çalışmanın sonuçları Richard J. Johnson, L. Gabriela Sanchez-Lozado Takahiko Nakagawa. Böbrek Biyoloji ve Hastalığı Fruktoz Etkisi. gösterdi 9358 katılımcılar arasında: içme gazlı içecekler ve diğer şekerli içecekler böbrek hastalığı ile ilişkili olabilir.
Benzer bir çalışma sıçanlarda gerçekleştirildi. Gıda sıçanları (12 kat daha WHO tavsiyelerine göre) şeker aşırı miktarda dahil. Sonuç olarak, onların böbrekler boyut ve kötü işleyişinde artar.
10. Yüksek kan basıncı
Şeker ayrıca kan basıncını neden olabilir. Bir çalışmada Marilda Mazzali Jeremy Hughes, Yoon-Goo Kim. Gibi artan ürik asit edilen yeni bir kristal-bağımsız olan bir mekanizmayla Sıçanda kan basıncı artar. Yüksek tansiyonu yoktu 4528 yetişkin, her gün şeker 74 g tüketilen. Yüksek basınç riski önemli ölçüde artmıştır.
Bir başka çalışmada, aşağıdaki deney 15 kişilik küçük bir çalışma fruktoz 60 gram içti yürütülmüştür. İki saat sonra, keskin bir kan basıncı atlama görülmektedir. Bu tür reaksiyonlar olması nedeniyle oluşabilir fruktoz oluşan yan ürün ayrışması sırasında - ürik asit, ters büyük miktarlarda kan basıncı etkilemektedir.
11. kardiyovasküler sistem hastalıkları
Kardiyovasküler hastalık - Dünya çapında ölümlerin ana nedeni. Onların görünüşüne çoğu sigara ve hareketsiz yaşam, ancak risk faktörleri arasında yer şeker, obezite, diyabet, aşırı tüketimi etkiler.
Son çalışmalar çok şeker yeme, kalbinle sağlığı onarılamaz zarar olduğunu göstermektedir. Bu kadınların özellikle doğrudur.
Bir araştırmaya göre S. Yang, Z. Zhang, E. W. Gregg. ABD yetişkinler arasındaki eklendi şeker alımı ve kardiyovasküler hastalıklar ölüm. 11 733 kişi katıldı Kontrol ve hastalıkların Önleme (CDC) için Merkezi, şeker tüketimi ve kalp hastalığı ve sonraki artmış riski arasında bir bağlantı vardır ölüm. şekerden günlük kalorinin% 17 ila 21 alıcı Katılımcılar, kalp hastalığından ölme şansı şekerden toplamın% 8'e kalori kısıtlamak olanlar ile karşılaştırıldığında% 38 yükselmiştir tüketimi.
12. bağımlılık
gerçeğine rağmen değil tüm doktorlar varlığı fikrini desteklemektedir gıda bağımlılığıAlkol bağımlılığı veya bağımlılığı, ancak biraz farklı bir çok gerçek bir olgudur.
Örneğin, çalışıyoruz insanlar opioidler (eroin) bağımlılığı kurtulmak için, ya da sadece sigarayı bırakmak olduğunu iyi bilinen bir gerçektir, daha tatlı yeme başlayın. Bir hipotez: böylece beyin bağımlılık yapıcı maddelerin etkisini geçersiz kılar.
her şey çok daha kolay olmasına rağmen: insanlar beğendikleri o gıdaya alışması ve bu önemli değil, orada şeker veya değildir.
13. Bilişsel düşüş
Obezite ve diyabet doğrudan bozulmuş bilişsel yetenekleri ve Alzheimer hastalığı ile ilişkilidir. Yeni bir çalışma, aşırı şeker tüketimi ve beyin üzerinde tür davranışların etkisi arasında bir bağlantı bulur şaşırtıcı değildir.
Son zamanlarda, bilim adamları bir deney yapılmıştır: sıçan diyet yüksek şeker içeriği olan ürünler enjekte edildi içinde. Bu, onların belleğinde olumsuz etki yarattı duygusal uyarılma körelmiş. İnsanlarda, benzer bir yanıt bulundu: Bir gıdanın tüketimi arasında bir bağlantı buldu yüksek yağ ve karbonhidrat içeriği ve hipokampus üretkenliğinde azalma - Sorumlu bir beyin bölgesi bellek için E. K. Naderali S. H. Ratcliffe, M. C. DALE. Obezite ve Alzheimer hastalığı: yaşlılık vücut ağırlığı ve bilişsel fonksiyonu arasında bir bağlantı. .
14. Beslenme yetersizliği
Çok fazla şeker yemek zaman, aslında vücut tarafından ihtiyaç duyulan besinlerin birçok feragat muhtemeldir.
yüksek şeker yerine doğal ürünlerle Ürünler - yerine meyve suyu ve süt örneğin, soda - ve böylece vücuttaki besinlerin eksikliğine yol açar. Sen şekerden kalori çok tüketmek, ama yeterince D vitamini, kalsiyum veya potasyum almıyorsanız.
yorgunluk şeklinde kendini gösteren besin eksiklikleri, kemiklerin artan kırılganlık, kas zayıflığı.
1999 çalışmada şekerden günlük kalorinin% 18 veya daha fazla almalarını insanları tespit edildi oldu folik asit, kalsiyum, demir, vitamin A ve vitamin C gibi temel vitaminler ve mineraller, düşük seviyelerdeEklenen Şekerler itibaren Enerji Girişleri dayanarak Bireylerin Diyetler. .
15. gut
o yeme ve içme aşırılıkları doğar çünkü Gut "kralların hastalığı" olarak adlandırılır. bizim gıda değişmiş olabilir ama artrit bu acı formu toplumun farklı katmanlarında daha yaygın bir fenomen haline geliyor.
Genellikle besinler tetik gut olduğunu, pürin yüksek düzeyde içeren. pürin işlenmiş, ürik asit oluşturulur. Biriken, bu gut yol açar.
Bununla birlikte, ürik asit pürin ayrışma sadece oluşturulur, bu da şeker metabolizmasının bir yan üründür. Bu nedenle, aşırı şeker tüketimi, özellikle erkeklerde, gut riskini artırır Hyon K. Choi Gary Curhan. Alkolsüz içecekler, früktoz tüketimi ve erkeklerde gut riski: prospektif kohort çalışması. .