Ne gravlax ve neden hepsi deliriyorum
Gıda / / December 19, 2019
"Gömülü" somon
Gravlax - balık İskandinav yemek. Bu aperatif Finlandiya, Norveç, Danimarka, İzlanda hazırlanan, ama büyük popülerlik İsveç'te yararlanmaktadır. Turistlerin çoğunluğu yararı İsveççeyi bilmiyorum ve İsveçliler kelime "gravlax" edebi çeviri ile konforludur.
İskandinavya - Denizcilik Bölgesi. Yüzyıllardır Yerliler yakalamak ve balık yemek. buzdolapları değildi ve Ama önce antik SVEI yakalama depolanması özel bir yol ile geldi. Onlar cömertçe tuzlu somon aldı ve çeşitli baharatlarla ovuşturdu ve sonra zemin veya kuma gömdü. Dolayısıyla adı - "gömülü" veya "gömülü" somon. iştah açıcı çok gelmiyor, ama balık inanılmaz lezzetli elde edildi -, tuzlu, baharatlı, ihale en iyi anlamıyla ağızda eriyen.
Bugün teknoloji değişti - balık artık gömülür. Bunun yerine, ders bir gıda film ya da folyo olduğunu. Ama içindekilerin aynı kalır. Ana bileşen - (vb somon, alabalık, somon,) kırmızı yağlı aile Salmonidae balık.
, Şeker, karabiber ve dereotu - Ayrıca marine mutlaka büyük (deniz iyi) tuz lazım. Buna ek olarak, pancar, turp, votka ve diğer ürünlerin yanı sıra bir gravlax tarifi vardır. Ancak, her şey sırasıyla.
klasik gravlax
malzemelerle ve çaba minimum - Bu en kolay tarifi.
maddeler:
- 500 gr somon derisine fileto;
- tuzu 2 çorba kaşığı;
- 2 çorba kaşığı şekeri;
- 2 çay kaşığı karabiber;
- dereotu 1 demet.
hazırlık
1. Adım. balık hazırlayın
Daha iyi bir hazır filetosu almaya. Ancak yandan, sadece bütün balık ise, o zaman kağıt havlu ile dikdörtgen tabakalar halinde kesilmiş (deri kesilir değildir), kaldırma kemikler, durulama soğuk su altında ve kuru gereklidir.
2. Adım. baharatları karıştırın
Farklı tarifleri tuz, şeker ve biber oranlarını değişir. Örneğin, bazı şeker sadece bir kaşık koydu. Aslında, korkmamalı - Balık tatlı olmayacaktır. Nedenle eşit hacimlerde şeker ve tuzu karıştırın tavsiye edilir. onlar daha güzel kokulu bulmak için Ayrıca, yerine biber bazen biber kullanılır. Ama sadece zevk meselesi.
Yani, şeker, tuz ve karabiber bir kapta katılmak ve iyice karıştırın.
Adım 3. kıyılmış dereotu
sadece taze olarak kullanılır, fakat edilebilir o ve Kurutulmuş dereotu. İlk - tercih edilir. Yıkama ve ince ince kıyılır gereklidir.
4. Adım. balık ovmak
Somon Her dilim liberal baharat ve dereotu karışımı serpin gerekir. Şeker, tuz ve biber balık bile biraz povtirat olabilir ve üst yeşil oluşturmalıdır dereotu "yorgan".
Daha sonra, parçalar dereotu içinde olduğu her bir diğer yani derinin dış üstüne istiflenebilir.
Adım 5. sarma gravlax
Şimdi sıkı sarılmak film Ortaya çıkan "sandviç" sarın ve bir kap koymak gerekir. marine üstünde hızlı gitti bir şeyiniz ağır koyabilirsiniz. Örneğin, su bir kavanoz.
Buzdolabında göndermek gravlax. İki gün sonra, balık yenebilir. Hatta daha lezzetli olacak - Ama bu gün başka bir çift için terk etmek daha iyidir. Somon promarinuetsya, gerekli olduğunda genişletmek ve dereotu ve baharat temizlemek için.
votka ile gravlax
Bu klasik İskandinav tarifin bir varyasyonu.
maddeler:
- 500 gr somon derisine fileto;
- 2 çorba kaşığı kaba tuz;
- 1 çorba kaşığı şekeri;
- 2 çorba kaşığı votka;
- 1 çay kaşığı, karabiber,
- ½ kişniş çay kaşığı;
- 1 limon;
- dereotu 1 demet.
hazırlık
Somon önceki tarifi şekilde hazırlandı. kişniş klasik kümesine baharat ekleyin ve iyice karıştırın şeyi belirleyin. Yarım limon suyu sıkın, kabuğu rendesi ve bir rende üzerinde ovmak. votka ile limon suyunu karıştırın.
Balık bu sıvıyı dökmek için gerekli olan ilk ve daha sonra tuz ve soyma karışımı, şeker, biber, ve kişniş serpilir. ince doğranmış dereotu "yataklık" Üstüne üstlük.
kapta film sarılmak ve yer ile sarın ve boyunduruk altına koymak Sonraki somon gerekir. İki ya da üç gün sonra gravlax denemek mümkün olacaktır. Not: tiner somon dilimleri, daha hızlı promarinuetsya.
pancar ile gravlax
RuNet birçok Pancar tarifi gravlax, Jamie Oliver bu varyasyon varsa inanıyoruz. Aslında, ünlü şef marine pancar ekler ve sos ondan hazırlanmaktadır. tarifle Jamie kısa bir süre sonra, ama şimdi haberdardır - Basit bir pancar gravlax.
maddeler:
- 500 gr somon derisine fileto;
- kaba tuz 4-5 yemek kaşığı;
- şeker kamışı 2-3 çorba;
- 1 küçük pancar;
- taze horseradish 40 g;
- votka veya çıtçıtlı 50 g;
- limon 1 kabuğu;
- dereotu şemsiye 1 büyük bir grup.
hazırlık
Önceden hazırlanmış fileto dilimleri votka dökmek gerekir, tuz ve şeker karışımı sürün. balık rende ve formadaki karaturp ovun. Üst tabaka, daha önce belirlenen ve rendelenmiş pancar kaynaklı. Daha tutam rendelenmiş limon kabuğu ve ince doğranmış dereotu.
Sıkıca folyo ile sarılmış ve bir kaba koyun. konteyner ihtiyacı buzdolabı yayılmış değildir suyu öne. şey ağır balık basın unutmayın. İki gün sonra, snack, dağıtmak ve "ceket" çıkarın, dilim ve hizmet edebilir. pancarı sayesinde bordo trim elde ve horseradish pahasına buruk tadı olur gravlax.
Jamie Oliver dan gravlax
Gravlax Oliver - hem sade ve orijinal. Neredeyse klasik Marinade ve karaturp ve pancar somon balığı malosolonoy tat koruyucu, sos için de kullanılır. bir tarif Jamie tekrarlamak için, senin ...
maddeler:
- somon etiyle (150 g, iki adet), 300 g;
- pancar 250 g;
- 1 çay kaşığı rendesi yaban turpu;
- 1 çorba kaşığı kahverengi şeker;
- krem 4 çorba kaşığı;
- ½ portakal;
- 2 limon kabuğu;
- 3 yemek kaşığı deniz tuzu;
- dereotu;
- zeytin yağı ve balsamik.
hazırlık
Bir kapta şeker, tuz, votka, limon ve portakal kabuğu rendesi karıştırın. İnce doğrayın ve dereotu ekleyin. Tüm iyice karıştırın. Ortaya çıkan marine somon parçaları kemikli ve üstüne deri birbirlerine So üstünde onları yatıyordu. film sarılmak ve beş saat boyunca buzdolabında göndermek ile Balık sarma.
Somon marine ederken, sos hazırlayın. ekşi krema, rendelenmiş turp ve yarım limon suyu karıştırın, bir tutam tuz ve biraz zeytinyağı ekleyin. Tüm iyice karıştırın. İlk hazır sos. Bu buzdolabına konur ve ikinci başlangıç yapılabilir.
çatalla Haşlanmış pancar püre, biraz balzamik sirke ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Pancar sosu da buzdolabında biraz serin olabilir.
Balık promarinuetsya, bu dilimler halinde kesilmiş olması ve horseradish ve pancar soslu hizmet etmek gerektiğinde. Sen dereotu sprigs ve limon dilimleri ile dekore edebilirsiniz.
bir şey olduğu gibi orada gravlax
Nasıl gravlax, başka önemli bir soru uygulamak. İnce dikdörtgen plakalar, neredeyse stroganina gibi: başlamak için doğru balık kesmek gerekir. en uygun yol bu büyük geniş bıçağı yapmak. Somon ağzınızda eritmek gerektiğini ve bu etkinin büyük taşlarla çalışmaz.
Gravlax genellikle kanepeler kullanılan ya da sadece çavdar ekmeği, kraker veya fiş alınır, meze olarak kabul edilir. Bunlar, sırayla, krem peynir ya da tereyağı ile önceden yayılmış olabilir. Gravlax da genç haşlanmış patates ile iyi gider.
Genellikle gravlax özel soslar hazırlamak. Bunlardan ikisi zaten bildiğiniz (bkz. Oliver) tarifi. Burada başka bir tarifi.
Bal-hardal sos
maddeler:
- bal 2 çorba kaşığı;
- hardal 2 çorba kaşığı;
- 1 çorba kaşığı limon suyu;
- 3 yemek kaşığı yağ zeytin;
- Çay kaşığı tuz;
- dereotu.
hazırlık
hardal, limon suyu ve bal karıştırın (bu bir sıvı olmalıdır). Daha sonra yavaş yavaş, zeytin yağı karışım içine doldurulur. İyice karıştırın ve ince doğranmış dereotu ve tuz ekleyin. istenirse karabiber olarak ilave edilebilir.
Açlık - En iyi baharat.
İsveçli atasözü
Aslında, iyi soslar olmadan gravlax. Yukarıdaki tarifler birinde somon ve diğer somon pişirmek ve herkes bu yemek için deli gider nedenini görmek için en az bir kez deneyin.
Kendi gravlax reçete varsa, yorumlarla bizimle paylaşın.
Afiyet olsun!