Ya kırıntıları yoktu şeker veya dolaba yoktu aniden pişirmek? komşuya veya mağazaya Kaçmak? Hayır! Sen eksik ürün için bir yedek bulabilirsiniz. Mevcut analogları yabancı tarifleri bile egzotik maddeler var. Ne kadar çabuk eksik sebze, sos ya da baharat yerine, burada bu haber Infographics. Ama en detaylı gezgini değiştirilebilir bileşenler - bu tabloda.
ana bileşenler
özdeş değilse Birçok ürün, benzer zevkleri vardır. Özellikle termik işlemden sonra. Satın almış kapari bir Hodgepodge hazırlanması ve, bu nedenle, merak etmeyin. Zeytin ve salamura turşusu kullanabilirsiniz istenen ekşi çorba vermek. Et beyaz şarap bastırılması için gerekli, ancak buzdolabında değilse kullanılabilir Veya, örneğin, sadece tavuk suyu ile değiştirin.
Bazen değiştirilebilir biliyorum. Bir limon suyu ve sirke, sönmüş pişirme tozu ve soda - Örneğin, değiştirilebilir bileşenler bilinir. Ama başka bir madde karşılık gelir ne kadar? İpuçları onu da tabloda bulmak önemlidir oranlarını.
bileşen | oranlar | yedek |
konserve kayısı | konserve şeftali | |
avokado | Çin su kestanesi | |
turuncu | 1 parça | 6-8 Mad. l. portakal suyu |
portakal kabuğu | 1 saat. l. | ½ saat. l. portakal özü veya 2 çorba kaşığı. l. portakal suyu |
enginar | Tatlı biber konservesi | |
domuz pastırması | Füme jambon veya yağsız füme domuz (Kanada pastırmalı) | |
bulgur | Kuskus ya da kahverengi pirinç | |
Tavuk veya et suyu | 1 su bardağı | 1 su bardağı kaynar su, artı tavuk veya et bulyon küpü |
beyaz şarap | Üzüm veya elma suyu, elma, tavuk suyu veya su | |
kırmızı şarap | Koyu üzüm, kırmızı şarap sirkesi, et suyu, domates suyu veya sudan suyu | |
taze mantar | mantar turşusu veya kurutulmuş | |
kapari | Zeytin veya salamura kornişon | |
limon | 1 parça | 2 saat. l. sitrik asit tozu |
limon suyu | 1 saat. l. | ½ saat. l. su ya da elma sirkesi içinde seyreltilmiş sitrik asit, |
limon kabuğu rendesi | 1 saat. l. | ½ saat. l. limon özü |
pırasa | Soğanlar veya arpacık | |
Un (kalınlaştırıcı olarak) | 1 çorba kaşığı. l. | ½ st. l. mısır, patates, pirinç nişastası veya ararot; 1 çorba kaşığı. l. zerre tapyoka (manyok sago); 1 yumurta ve 2 yumurta sarısı ya da protein |
kırıntıları | Yulaf kepeği pulları ve kıyılmış | |
pepperoni | salam | |
Scotch kaput biber | habanero | |
Serrano biber | jalapeno biber | |
bira | Elma şırası veya et suyu | |
kereviz | Yeşil biber veya rezene | |
domates suyu | 1 su bardağı | Yarım yapıştırmak domates bir bardak artı bir bardak su |
trüf | shiitake mantarı | |
physalis | Taze yeşil domates artı biraz limon suyu | |
tarih | Kuru incir, kuru üzüm veya kuru erik | |
Taze rendelenmiş yaban turpu | 1 çorba kaşığı. l. | 2 çorba kaşığı. l. Bitmiş baharat karaturp |
Frenk | yeşil soğan |
»
Süt ürünleri ve yumurta
Süt ürünleri ve yumurta birçok yemeklerin parçasıdır. Çoğu süt ürünleri birbirleriyle değiştirilebilir. Güçlükler sadece İngiliz tarifleri ile bulunmaktadır.
Örneğin, süzme peynir - ufalanan, güçlü sütlü tadı ile - Batı'da sıralama genç yumuşak peynir olarak kabul edilir. Orada taneli lor peyniri denilen köy - süzme peynir ve daha bir Yunan yoğurt gibi tat ve dokusuna ekşi krema (ekşi krema). Ayrıca ayran (ayran) ve yoğurt ya da fermente pişmiş süt eşit imkansızdır. Ancak, bütün Batı süt ürünleri, bir yedek bulabilirsiniz.
bileşen | oranlar | yedek |
süt ve krema Bitmiş karışım (yarı yarıya) | 1 su bardağı | Bölüm bardağı tam yağlı süt artı 1 saat. l. Erimiş tereyağı; tam yağlı süt artı sıvı krem yarım bardak yarım fincan; ¾ bardak tam yağlı süt artı ¼ su bardağı krema |
Sade yoğurt | yoğurt peretorty ile Ekşi krema veya lor peyniri | |
mascarpone | katkı maddeleri olmadan herhangi bir başka krem peynir | |
tereyağı | (Kremler ve yapımı için) Margarin; hidrojene yağ veya katı (gerekirse yağ ve yağlama kızartma); tarifi (yani, 100 gr tereyağı 80 g ≈ tesisi) sayısına göre% 80 lik bir oran içinde bitkisel yağ; Taze krema (krem ve soslar için,% 120 bir oranda) | |
margarin | Elma sosu veya kuru erik püresi | |
süt | 1 su bardağı | talimatlar ve 2 saat göre Seyreltilen süt tozunun bir cam. l. tereyağı |
bozuk süt | 1 su bardağı | Düzenli sütün artı 1 çorba kaşığı Bir bardak. l. sirke veya limon suyu |
yağsız süt | 1 su bardağı | kuru süt artı ¾ bardak su yağsız ⅓ fincan |
tam yağlı süt | 1 su bardağı | yağsız süt artı 2 ½ saat Bir bardak. l. tereyağı; yağsız süt ve biraz krema yarım bardak; su artı 4 çorba kaşığı bir cam. l. süt tozu; yarı konsantre süt, bir fincan, su ile birlikte bir cam |
mozarella | Suluguni peynir çeşidi | |
parmesan | Grana Padano veya olgun pecorıno asyago | |
ayran | 1 su bardağı | Kefir ya da ekşi krema bir cam; ¾ yoğurt artı süt ¼ fincan kap; bardak süt artı 1 çorba kaşığı. l. limon suyu (5 dakika bekletin) |
ricotta | süzme peynir | |
Romano (peynir) | parmesan | |
yoğunlaştırılmış süt | 1 su bardağı | ⅔ kap şeker ve 3 yemek kaşığı ile düzgün kadar cam kuru süt artı suda yarım bardak yağsız kırbaç kaynatıldı. l. erimiş tereyağı |
yağlı krem | 1 su bardağı | tereyağı ¾ taze süt fincan artı 50-60 gram |
az yağlı krem | 1 su bardağı | Ağır krem artı tam yağlı süt, yarım fincan Yarım fincan; taze süt 3 çorba kaşığı yarım bardak. l. tereyağı |
krem şanti | İyi soğutulmuş krema yendi; de şekerli soğutulmuş bir yoğunlaştırılmış süt ½ saat yendi. l. limon suyu; süt ve buzlu su eşit oranlarda çırpın ve sonra, hala çırpma, şeker aynı miktarda ve biraz limon suyu ekleyin | |
krem peynir | yağsız süt Lor; Pürüzsüz düşük yağlı peynir kadar çırpın | |
kalın krem | 1 su bardağı | Katkı maddeleri veya polstakana lor yoğurt artı polstakana olmadan Cam yağlı yoğurt |
soslar için Ekşi krema | yoğurt (kefir) ya da süt ile krem peynir ile karıştırın lor peyniri | |
keçi peyniri | beyaz peynir | |
süzme peynir | Yumuşak peynirler | |
keskin Kaşar | 200 g | Hafif Kaşar artı ⅛ saat 200 g. l. Kuru hardal ve ¼ saat. l. Worcestershire sosu |
yumurta | 1 parça | Yumurta tozu 15 g; 2 yumurta sarısı ya da protein; 2 çorba kaşığı. l. süt artı ½ saat. l. kabartma tozu; patates püresi ¼ fincan; ¼ fincan konserve kabak veya kabak; 2 çorba kaşığı. l. patates nişastası; 2 çorba kaşığı. l. su artı 1 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ ve 2 saat. l. kabartma tozu |
yumurta akı | 1 parça | 1 çorba kaşığı. l. kurutulmuş yumurta proteini artı 2 çorba kaşığı. l. su |
yumurta sarısı | 1 parça | 2 çorba kaşığı. l. yumurta tozu (kuru melanj) |
»
Soslar ve yağlar
Soslar pişirme önemli rol oynamaktadır. Bunların çoğu bitmiş şeklinde satılmaktadır. Almak unuttum ya Tabasco mayonez Ama eğer - bu önemli değildir. Bir çıkış yolu bulabilirsiniz.
bileşen | oranlar | yedek |
Worcestershire sosu | 1 saat. l. | 1 saat. l. biftek için hazır soslar; 1 çorba kaşığı. l. soya sosu, acı sos 4 damla, ⅛ saat. l. limon suyu artı bir tutam şeker |
hardal | 1 çorba kaşığı. l. | ½ saat. l. Kuru hardal ve 2 saat. l. sirke |
Kokteyl sos | 1 su bardağı | 1 su bardağı ketçap, 3 yemek kaşığı karıştırın. l. yaban turpu (hazır), 1 çorba kaşığı. l. Limon suyu ve 2 saatlik. l. Worcestershire sosu |
mayonez | 1 su bardağı | 1 fincan yoğurt ya da ekşi krema; Yumurta çırpma 1, bitkisel yağ, 160 mi, 1 saat. l. hardal, 1 çorba kaşığı. l. limon suyu ve tuz ve bir tutam şeker |
Tabasko | Cayenne veya karabiber | |
tartarus | ½ su bardağı | 6 yemek kaşığı. l. ve 2 çorba kaşığı mayonez. l. tuzlu su |
domuz yağı | Kısaltılması (ya da şekerleme pişirme yağı) | |
Şili (sos) | 1 su bardağı | Bir bardak, ¼ fincan kahverengi şeker, 2 yemek kaşığı yapıştırmak domates. l. sirke ¼ h. l. tarçın, zemin karanfil ve yenibahar bir tutam; Cam ketçap, ¼ h. l. tarçın, zemin karanfil ve yenibahar bir tutam |
kısalma | Domuz yağı, tereyağı veya margarin | |
kısalma, eritilmiş | bitkisel yağ |
»
Yağlar ve sirkeler
Dolum Örneğin, susam yağı, sirke veya Çince için, orada her zamanki zeytinyağı değildir ve kullanılırsa tarifi vazgeçmek gerekmez. Onlar bir alternatif var.
bileşen | oranlar | yedek |
susam yağı | 1 çorba kaşığı. l. | ½ saat. l. bitkisel yağ artı 1 ½ saat. l. kavrulmuş susam |
Sıcak biber Yağı | ½ saat. l. | ½ saat. l. zeytinyağı, artı acı biber bir tutam |
zeytinyağı | ayçiçek yağı | |
balzamik sirke | Sherry veya elma sirkesi | |
üzüm sirkesi | 4 çorba kaşığı. l. | 3 yk. l. elma sirkesi artı 1 çorba kaşığı. l. kırmızı şarap |
Çinli sirke | balzamik sirke | |
sirke | limon suyu | |
şeri sirke | balzamik sirke |
»
fırında pişirme
pişirilmesinde akrobasi - Kabartma. Tüm hamur ve fırın ile arkadaşlar. Birçok aksi hiçbir şey olmuyor, tatlı ve tuzlu hamur işleri hazırlanmasında kesinlikle tarifi takip etmek gerektiğine inanıyorum. Bu doğru. mutfak tozu veya kek unu pişirme değildi aniden Ama eğer ev çörekler veya kek var dan terk edilmesi anlamına gelmez. Çoğu bileşenler pişirme tarifleri yerleri değiştirilebilir.
bileşen | oranlar | yedek |
Agar-Agar | 1 gr | jelatin 8 g |
ararot | 1 saat. l. | 2 çorba kaşığı. l. un ve 1 çorba kaşığı. l. mısır nişastası |
Vanilya (Bölmeler) | Coli 1 (5 cm) | 1 saat. l. vanilya özütü |
Vanilin (toz) | 1 paket | Vanilya fasulyesi, vanilya şekeri veya vanilya özü birkaç damla |
tartar krem | ½ saat. l. | 1 ½ saat. l. limon suyu veya sirke |
Pişirme için hazır karışımlar | 1 su bardağı | un Yarım su bardağı, kısalma, 2 ½ saat yarım fincan. l. tozu ve ¾ saat pişirme. l. tuz |
pres maya | ½ paket | 2 çorba kaşığı. l. kuru maya |
kuru maya | 1 çorba kaşığı. l. | 25 g maya, preslenmiş |
Kakao tozu | 4 çorba kaşığı. l. | şekersiz koyu çikolata 30 g |
amonyum karbonat | 1 saat. l. | 1 saat. l. kabartma tozu (dağıtıcı) |
Hindistan cevizi krem | krem | |
Hindistan cevizi sütü | inek sütü | |
Hindistan cevizi | 1 çorba kaşığı. l. | 1 ½ Mad. l. Taze rendelenmiş Hindistan cevizi |
Kuş üzümü (koyu üzüm çekirdeği çıkarılmış) | kuru üzüm ya da doğranmış tarihleri Diğer tür | |
mısır nişastası | 1 çorba kaşığı. l. | 2 çorba kaşığı. l. buğday unu; 2 çorba kaşığı. l. tapyoka (manyok sago); 2 ½ saat. l. ararot |
Hafif mısır şurubu | 1 su bardağı | bal cam ya da bardak şeker artı ¼ bardak su |
Koyu mısır şurubu | 1 su bardağı | Cam akçaağaç şurubu veya ¾ fincan açık mısır şurubu artı ¼ fincan melas (melas siyah) |
Keçiboynuzu (harnup bölmeleri) | 1 çorba kaşığı. l. | 1 çorba kaşığı. l. Kakao tozu |
badem ezmesi | 2½ bardak | 2 fincan un, 1 fincan toz şeker ve 2 çorba kaşığı içine badem ezilmiş. l. mısır şurubu |
hatmi | ince gömlek | |
Melas (melas) | 1 su bardağı | bal cam veya ¾ bardak şeker artı ¼ bardak su |
bal | 1 su bardağı | Cam mısır şurubu; 1 ¼ kap şeker artı ¼ bardak su; Yarım ayran cam artı 2 çorba kaşığı. l. erimiş kısalma |
Kek unu | 1 su bardağı | Eksik bardağı buğday unu (eğer 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. mısır nişastası) |
un şekerleme | Ekmek Un ve birinci sınıf | |
Un samovskhodyaschaya (un, tuz ve pişirme toz hazırlanmış karışımı) | 1 su bardağı | buğday unu, 1 ½ saat bir cam. l. tozu ve ½ saat pişirme. l. tuz |
patates unu | 1 çorba kaşığı. l. | 2 çorba kaşığı. l. buğday unu ve 1 çorba kaşığı. l. mısır nişastası |
mısır unu | Buğday unu | |
Tortilla un (lapası harina) | mısır unu | |
çavdar unu | Buğday unu | |
pirinç unu | 1 su bardağı | Eksik bardağı buğday unu |
yüksek glüten içerikli Un | Buğday unu | |
un, kepekli | 1 su bardağı | Eksik bardağı buğday unu |
Kabartma tozu (yetiştirme maddesi) | 1 saat. l. | ½ saat. l. sudkostik artı ½ saat. l. sirke veya limon suyu; ½ saat. l. sudkostik artı ½ saat. l. tartar krem; ½ saat. l. sudkostik artı ½ saat. l. ekşi süt, ayran veya yoğurt |
Şeker (Granül) | 1 su bardağı | kahverengi şeker bir cam; 2 fincan pudra şekeri; ¾ bardak bal veya 1⅘ bardağı pudra şekeri |
Şeker zhzhony (karamel kulor) | 1 su bardağı | Düzenli şeker artı 2 yemek kaşığı bir bardak. l. Koyu mısır şurubu |
Esmer şeker kamışı | 1 su bardağı | Düzenli şekerlik (koyu mısır şurubu biraz ekleyebilirsiniz) |
Şeker topaklar (rafine) | 1 küp | 1 saat. l. toz şeker |
pudra şekeri | 1 su bardağı | Şeker ya da bir bardak toz şeker artı 1 saat ¾'ünü kap. l. mısır nişastası - bir kahve değirmeni şeyi eziyet |
şekersiz çikolata | 30 g | 3 yk. l. kakao tozu artı 1 çorba kaşığı. l. tereyağı, şekerleme yağ veya margarin |
semisweet çikolata | 30 g | şekersiz çikolata artı 3 çorba kaşığı 30 g. l. şeker; 3 yk. l. Keçiboynuzu artı 2 çorba kaşığı. l. su |
»
Baharat ve baharat
yemeklerinde düzenlenmiştir Baharatlar aksan tat. Ama baharat o şaşkın şaşılacak şekilde çoktur. Aşağıdaki tabloda onları daha iyi anlamamıza yardımcı olacaktır ve gerekirse - Belirli baharat yerini bulmak için.
bileşen | oranlar | yedek |
anason | 1 saat. l. | 1 saat. l. dereotu tohumu veya anason özü birkaç damla |
Anason (özü) | 1 saat. l. | 1 ½ saat. l. anason tohumu |
fesleğen | 1 saat. l. | 1 saat. l. Kekik (Origanum) ya da kimyon |
karanfil | Yenibahar, tarçın veya hindistan cevizi | |
kabak pasta için hazır baharat karışımı | 1 saat. l. | ½ saat. l. tarçın, ⅛ saat. l. Zemin hindistan cevizi, ⅛ saat. l. hindistan cevizi, ⅛ saat kurutuldu kabuğu. l. öğütülmüş zencefil, ⅛ saat. l. karanfil; ayrıca bkz. elmalı turta için baharat karışımı |
elmalı turta için hazır baharat karışımı | 1 saat. l. | ½ saat. l. tarçın, ¼ h. l. öğütülmüş zencefil, ⅛ saat. l. yenibahar, ⅛ hindistancevizi; Zencefil kakule yerine kullanılabilen |
zencefil | 1 çorba kaşığı. l. | ⅛ saat. l. zencefil; yenibahar, tarçın, hindistancevizi veya küçük hindistan cevizi tohum zarı Kurutulmuş |
Zencefil (rendelenmiş taze kök) | ½ saat. l. | ½ saat. l. öğütülmüş zencefil |
İtalyan baharat karışımı | 2 çorba kaşığı. l. | 1 saat At. l. fesleğen, kekik, mercanköşk, biberiye, adaçayı ve kekik |
kırmızı biber | ⅛ saat. l. | Acı sos 4 damla |
kakule | 1 saat. l. | 1 saat. l. öğütülmüş zencefil veya 1 saat. l. tarçın |
köri | 1 çorba kaşığı. l. | ½ saat. l. Zemin kakule, kırmızı biber, öğütülmüş kişniş tohumu, kimyon, öğütülmüş zencefil ve zerdeçal |
frenk maydanozu | 1 saat. l. | 1 saat. l. kurutuldu doğranmış maydanoz, artı ⅛ saat. l. kurutuldu, kıyılmış adaçayı; 1 saat. l. taze maydanoz |
kişniş | maydanoz | |
tarçın | 1 saat. l. | ½ saat. l. hindistan cevizi veya yenibahar |
tarçın şeker | 250 g | şeker 200 g ± 50 gr tarçın |
Susam (tohumlar) | 1 çorba kaşığı. l. | 1 çorba kaşığı. l. kıyılmış badem |
zerdeçal | 1 saat. l. | 1 saat. l. kuru hardal |
Mutfak otlar | 1 saat. l. | İçin ¼ saat. l. kekik, kekik, adaçayı ve biberiye |
defne yaprağı | 1. Bir sac | ½ saat. l. kıyılmış yapraklar |
soğan tozu | 1 saat. l. | 1 çorba kaşığı. l. kıyılmış soğan |
mercanköşk | Basil, kekik veya tuzlu | |
tuzla Zemin kereviz tohumu | 1 saat. l. | ¾ h. l. tuzlar artı ¼ h. l. Zemin kereviz tohumunun |
küçük hindistan cevizi | hindistan cevizi, tarçın ve zencefil Kurutulmuş kabuğu | |
nane | Basil, kekik veya biberiye | |
keklikotu | Kekik, fesleğen veya mercanköşk | |
kırmızı biber gevreği | 1 saat. l. | 1 saat. l. kırmızı biber |
Maydanoz, taze taşlanmış | 1 çorba kaşığı. l. | 1 saat. l. kurutuldu, doğranmış maydanoz |
Kurutulmuş maydanoz | 1 saat. l. | 1 saat. l. kişniş veya frenk |
yenibahar | 1 saat. l. | ½ saat. l. tarçın artı ½ saat. l. karanfil; ½ saat. l. tarçın, ¼ h. l. karanfil ve ¼ saat. l. zemin hindistan cevizi |
Zemin kırmızı biber (paprika) | Akut ketçap veya karabiber | |
Biber, kurutuldu ve ezilmiş | 1 saat. l. | 1 saat. l. ezilmiş kırmızı biber |
kümes hayvanları için baharat | 1 saat. l. | ¾ h. l. Adaçayı artı ¼ saat. l. kekik |
biberiye | Kekik, tarhun (tarhun) ya da tuzlu | |
Kereviz tohumu (turşu için) | 1 çorba kaşığı. l. | 1 çorba kaşığı. l. rezene tohumu |
Beş baharat karışımı | 5 saat. l. | 1 saat At. l. anason, tarçın, zemin rezene, karanfil ve öğütülmüş karabiber |
tuz | 1 çorba kaşığı. l. | 1 ½ saat. l. Kaşer (yani kaba) tuzu |
baharatlar ile hidroklorik karışımı | 4 saat. l. | 2 saat. l. Tuz, ½ saat. l. adaçayı, ½ saat. l. kurutuldu maydanoz, ½ saat. l. soğan tozu, ¼ h. l. mercanköşk ve ¼ saat. l. kırmızı biber |
küçük hindistan cevizi kabuğu Kurutulmuş | Küçük hindistan cevizi, yenibahar, tarçın veya zencefil | |
kekik | Basil, mercanköşk, kekik veya tuzlu | |
kimyon | biber tozu | |
taze otlar | 1 saat. l. | ½ saat. l. kurutulmuş otlar |
Ezilmiş kuru otlar | 1 saat. l. | ½ saat. l. toz haline getirilmiş kuru otlar |
Taze kıyılmış dereotu | 3 saat. l. | 1 saat. l. kurutuldu dereotu |
Dereotu (tohumlar) | 1 saat. l. | 1 saat. l. kimyon |
Usyanmyan (Çin beş baharat karışımı) | 1 saat. l. | İçin ¼ saat. l. anason, tarçın, zemin karanfil ve zemin zencefil tohumu |
Limon (limon otu) | melisa | |
iştah açıcı | Kekik, kekik veya adaçayı | |
taze sarımsak | 1 diş | ⅛ saat. l. sarımsak tozu; ¾ h. l. sarımsak kıyılmış; ½ saat. l. Sarımsak tuzu; ½ saat. l. sarımsak suyu; 1 saat. l. sarımsak ezmesi |
sarımsak tozu | ⅛ saat. l. | ½ saat. l. sarımsak ya da sarımsak suyu tuzları; 1 saat. l. sarımsak ezmesi |
sarımsak tuz | ½ saat. l. | Taze sarımsak Ezilmiş karanfil; ½ saat. l. sarımsak suyu; ⅛ saat. l. sarımsak tozu |
biber tozu | 1 çorba kaşığı. l. | 2 saat. l. kimyon, 1 saat. l. kırmızı biber, 1 saat. l. kekik ve ½ saat. l. sarımsak tozu |
Tarhun (tarhun) | Frenk maydanozu, rezene tohumu veya anason tohumu |
»