Tereyağı kötü mü: şef ve doktorun görüşleri
Gıda / / December 19, 2019
Frank Lipman, MD (Frank Lipman), A ile bir araya geldi, geniş deneyime sahip hekim pratik seamus MullenŞef, festivaller ve mutfak restoran sahibinin prestijli ödül alır Tertúlia New York. beslenme göre - - tereyağı gibi ürünler ve bunların toplantının konusu ve tartışma böylece daha besleyicilik oranı yüksek gıda ve böyle belirsiz içeren menü oluşturulması oldu.
Biz petrol konusunda dikkatli olun ve beslenme yoluyla ortadan kaldırarak mı? Seni bir doktora ve bir şef görüşlerini dinleyelim.
- bu yüzden nasıl oldu yağ son derece zararlı ürünün sert bir imaj bulduğu?
Doktor: Uzun bir süre yağ sağlığının ana düşman biri olarak kabul ve yağ oranı bir diyet düşük ölçüde teşvik edildi. Tüm bilim adamları ilk arıtılmış yağ sağlığa zararlı olduğunu doğruladı yirminci yüzyılın 80'li, başladı. Özellikle işleme. Ancak sorun değil yağ her türlü sizin için kötü olmasıdır. Ancak, basmakalıp ifadesi insanların kafasında içine atılmış ve sonra her şey kendiliğinden dönmeye başladı. ürünlerin üreticileri şekerler, yağlar, hatta bisküvi ve aperatif yerini almaya başladı. daha çabuk tereyağı ve margarin daha obeziteye yol tahıl ve fazla şeker: Ve şimdi gıdalarda yağ ile savaşın sonuçlarını yaşıyorlar.
şef Ben uzun zamandır, yağ rolü ve etkisi çok basitleştirilmiş ve yanlış anlaşılan olduğunu düşünüyorum. önemli bir nedeni olarak, let en uzun süre, üründe yağlara toplumun tutum yağdan zarar ve fayda konuda kamuoyuna sunulmuştu hangi bilgilerin belirlendiğini, derler. Eğer besin piramidi bakarsak, bu sözde ziyade yağdan daha taneleri dayalı bir diyet götürür bizi; ancak son çalışmalar yağların birçok türleri yalnızca bize zarar vermemeleri düşündürmektedir ve sağlığımız ve sağlıklı yaşam için önemli bileşenleridir. Doğal otlaklar ve yetiştirilen ineklerden sütten elde edilen organik tereyağı beslenmiş karma yem - bizim için doğru ve sağlıklı yağların büyük bir kaynak ve kalori mükemmel bir kaynak ve enerjisi.
- Ama yağ kalp için kötü olur? Ne kolesterol hakkında?
Doktor: Bu yağın türüne bağlıdır. zararlı yağlar vardır, bunlar her ne pahasına kaçınılmalıdır. Trans yağlar, örneğin, tıkanmış arterlerin ve kalp hastalığına yol açar. Ama et ve yağ kompozisyonu rafine yağlar çok daha az kalp hastalığı riski ile ilişkili olduğunu. Yeni çalışmalar çok daha fazla risk kalp hastalığı için karbonhidratlar rafine olduğunu göstermektedir.
şef vücudunuzun yağ sağlığı için önemlidir: zararlı ve faydalı kolesterol / kolesterol birbirinden ayırmak gerekir. Bu yararlı ve zararlı yağların oranları genel sağlığı için çok önemlidir. Vücutta kötü yağların büyüme trans yağ, margarin, aşırı karbonhidrat ve yemeğine yüksek şeker içeriği tüketimi ile ilişkilidir.
- koyundan türetilen yağ çim yetiştirilen - ve yine bir başka sürpriz daha hayvan beslenen bitki bağlıdır?
Doktor: Aslında, ineklerin doğa her zaman çim yediler - onların doğal yiyecek! Bunlar soya ve mısır yemek için değil, temiz havada güneş otlatmak gerekir (tahıl-GDO saymıyorum). Sonuç bu hayvanların olaylarında bir artışa gibi led ineklerin doğal diyet değişim - antibiyotik kullanımının artması. üreme ve çim yerine biodobavkami ve GMO soya besi ve ineklerin süt, elde edilen yağ Kemik sağlığı ve sorumlu olan vitamin K2 dahil vitaminler ve mineraller, mısır, zengin kalp; A vitamini (tiroid bezi ve kalp sağlığı) ve CLA (mide ve kas büyümesi üzerine vücut yağ azaltılması sorumlu).
şef ineklerde Mide sistem yavaş yavaş bitkilerden öğrenmek ve mineraller sadece insanlarda emilecek mümkün değildir besin olmasıdır. Tüm inekler çim meralarda yetiştirilmelidir. Aslında, zaten besin zincirinin dahil tüm hayvanlar, büyümüş olmalı ve doğal gıda kaynaklarına yakın olarak yiyin. Biz doğal gıda döngüsünü işgal, onlara soya GDO, işlenmiş tahıllar beslemek ve zehirli bir ortamda onlara yol ve Bu tür hayvanlardan elde edilen ürün daha fazla zarar olmasından ve bu potansiyel - sürekli antibiyotik ile doldurulmuş İyi.
- Ve yağsız sütün ne hakkında ve az yağlı?
Doktor: yiyecek standları doğa onu amaçlanan olanı olabildiğince yakın olarak vardır. Bizim asıl sorun nedir - bu bizim gıda hazırlama, modern yöntemler şunlardır: bunu kızartma, kaynamaya, besin içeriği ve taşıma her türlü azaltır. En ürünlerin daha az işleme prosedürleri - iyiye. yağ yapay temizliği ile yağsız süt veya yiyecekleri unutun. Pişirme zeytin yağı ya da hindistan cevizi yağı kullanılarak, avokado yemek fındık, organik yağı ve et tüketir.
Operasyonlar: Bence, az yağlı yoğurt, süt veya arıtılmış tereyağı ikame maddelerinin kullanımı - hayır yağlar şeker ve yerine geçen bizi şişman olun ve çünkü, kendini aldatmacadır. Ama şeker yerine sadece bu az yağlı gıdaların birçok olarak.
- Biz aslında doğru olmadığını, bu tür yağlar hakkında başka ne biliyoruz?
Doktor: İnsanlar yağ alma umutsuzca korkuyorlar. Onlar düzgün mineralleri absorbe ne kadar önemli uygun metabolizması, önemlidir unutmak, onun için ne kadar önemli olduğunu Doğurganlık, üreme sağlığı ve güçlü bir bellek için önemli olduğu gibi çivi, deri ve saç, sağlık - Listedeki devam Bu uzunluğunda olabilir. Biz vitaminler A, D, E ve K bağımsızdır ve yağ varlığında sadece emilir, veya herhangi bir şekilde unutmamalıyız. Eğer hap formu D vitamini bile içki varsa, vitamin asimile etmeye yeterli yağ ile biraz et yemek gerekir.
şef yemiş ve yakılan kalori Sayımı - Bu aslında bizim vücut metabolizması ve kilo alma açısından işe nasıl hatalı bir basitleştirme olduğunu. Yağ emme Bir zhirtrest olacak anlamına gelmez. Dikkatle haftanın sonunda fazladan kilo katmayan size garanti etmez yağ biftek kesilmiş. Ama soda tüketimde azalma, günün kesinlikle vardır yardım için rulo ve atıştırmalıklar ağırlığını azaltır. Aşırı kilo alımı yerine rijit insülin düzeyleri ile ilişkili ve vücutta kadar üretilir. neden (Glisemik indeks tanımlı) kan şekeri seviyelerinde dalgalanmaları ve obezite nedeni haline gelmesi Gıdalar. glisemik indeksi artmaz çünkü Zeytinyağı, avokado ve organik kökenli tereyağı, size zarar veremez; tam tersine, bunlar vücut enerji içine yağ açmak için izin verir.