İyi barista olarak kahve anlamak için öğrenmek nasıl
Gıda / / December 19, 2019
Farklı ülkelerden bir kahve arasındaki farkı öğrenin
Kahve Dünya'nın sözde kahve kuşağında üreten ülkeler. Bu, 10 ° S ve 10 ° N arasında bulunmaktadır Başlıca kahve ihracatçıları dört şunlardır: Brezilya, Vietnam, Kolombiya ve Endonezya. İklim, toprak, rakım ve yetiştirme teknikleri her ülkede farklıdır ve tat beri aynı kahveler üreticiye bağlı olarak değişir.
Brezilyalı kahve genellikle güçlü ve ceviz gibi tadı vardır. çiçek ve baharat Guatemala farklı lezzet. Hindistan - Güçlü ve çikolata. Kenyalı asitlik ve meyve verir. Eğer ampirik varmış gibi ne olduğunu bulun.
kahve türleri öğrenin
Orada kahve ağaçlarının üzerinde seksen türü vardır ve bunlardan sadece iki kahve yapmak için uygundur: Arabica, ya Arap kahve ve Robusta, Kongolu veya kahve.
Arabica yamaçları ve yaylalarda 600-2 000 metre yükseklikte yetişir. Ilıman bir tat ve aromaya sahiptir. Robusta daha güçlü acı ve daha az lezzetli. Bu 600 metre yükseklikte ekvator ormanlarda yetişir. Bu anlık kahve yapmak için kullanılır. o da sık sık Arabica kahve karışımlarının bulunabilir. İnanılmaktadır ki, bir tanesi karışımı içinde tanelerin oranı -% 60 ve% 40 Arabica Robusta.
kavurma farklı derecelerde tanıyın
koyu lezzet daha yoğun iken Parlak tahıllar, daha keskin ve ekşi tat vardır ve bunlar daha az kafein içerir. Girer fasulye kömür lezzet var. Ancak, içecek tat ve aroması sadece kavurma, aynı zamanda kahveler bağlıdır. Çeşitli tahıllar kavurma işleminin farklı şekilde etkiler.
tablo Kahve kızartma ana tip özetlemektedir.
kavurma görüntüle | sıcaklık ısıtıcısı | Özellikler |
Tarçın (Tarçın kızartma) | 195 ° C | Küçük bir dolgun tat, belirgin belirgin asidite ve narin ekmek kokusu ile Açık kahverengi tohumları. |
New England (Hafif ya da New England kızartma) | 205 ° C | Açık kahverengi taneler. Bir belirgin asidite ile Tat, ancak tahıl notları olmadan. |
Amerikan (American kızartma) | 210 ° C | Açık kahverengi bir renk. doğu ABD'de popüler Kavurma ve profesyonel tatma kahve sırasında kullanılır. |
Kentsel (Şehir kızartma) | 220 ° C | Zengin kahverengi renk. tattırarak için, batı ABD'de popüler Kavurma. |
Tam şehir kızartma (Tam Şehir kızartma) | 225 ° C | Zengin kahverengi renk. Damakta karamel ve çikolata notları hakimdir. |
Viyana (Viyana kızartma) | 230 ° C | Koyu kahverengi. Tatlı, acı karamel notlar, minimum asitlik. Bazen bu espresso kızartmak için kullanılır. |
Fransızca (Fransız kahvesi) | 240 ° C | Koyu kahverengi taneler. Asgari asitlik, zhzhonye notları. Sıcak espresso kızartma. |
İtalyan (İtalyan kızartma) | 245 ° C | Çok koyu kahverengi. fazla Fransız kavurma oranla belirgin tadı. espresso geleneksel kavurma. |
İspanyolca (İspanyolca kızartma) | 250 ° C | Neredeyse siyah tohumları. Böyle kızartma birkaç kahveler dayanabilir. |
taşlama tanıyın
küçük, orta ve büyük: taşlama üç ana tipi vardır. Turku kahveye yönelik Güzel. Bu kahve bir ayırt edici özelliği - içecek kaim ve kıvamlı bir nedeni olan süspansiyonun çok sayıda.
Ortalama taşlama kahve çekirdeği türleri için tasarlanmıştır: Filtre delikleri tıkanmış değil.
Fransız-basın için daha kaba ihtiyacı: kahve çekirdeği parçacıkları ızgara Fransız-basında takılıyorum ve fincan içine düşmemesi. Kahve, yemek, en az altı dakika demlenmiş.
farklı Cook
Demleme kahve geleneksel ve alternatif yöntemlerin bol vardır. İşte ana olanlardır.
yolu | değirmencilik | Özellikler |
Türk | küçük | Demleme Türk kahvesi Eski ve uygun fiyatlı bir yol. Eğer otobüsü kaynamaya kaçırmayın, bu köpükle kalın ve dolgun içecek döner. |
Kahve makinesi fasulye türü | ortalama | Pahalı ve otomatik şekilde. Çıktı espresso iyi olduğunu, ama bizim mağazalarda olduğu gibi her zaman değil, böyle bir kalite. |
kapsül kahve | ortalama | tembel yöntemi: zeminler ve öğütülmüş kahveye kahve makinesi yıkamak gerekmez. En büyük dezavantajı: kapsüller pahalıdır. |
Şofben kahve | ortalama | demlemek için Hızlı ve hesaplı yolu. içki dönüşler espresso gibi. |
Fransız basın | büyük | demlemek kahve Ekonomik yol. Demleme kahve gibi basit, ama çok daha lezzetli Yani. Tadı bir su ısıtıcısı tüm şirket için yeterlidir, yumuşaktır. |
Kemeks | büyük | çağdaş tasarımın olağanüstü bir nesne olarak New York'taki Modern Sanat Müzesi'nde koymak balona benzer Kemeks kahve makinesi,. Bu kahve makinesi nazik kahve döner. |
Hario | ortalama | kemeks gibi bira Japon yol. Tek fark, - havanın geçişi için bir oluk varlığı. Bu kahve ile daha kokuludur. |
Aeropress | Küçük veya orta | Fransız pres-benzer bir yöntem, ancak kağıt filtre süspansiyonu olmadan temiz içecek olduğu için. Aeropress bir zam alabilir. |
İçecek kahve sağ
- Gerçekten iyi kahve süt ve şeker ihtiyacı yoktur: yanı sıra yaşlı viski - hissesini de.
- sıcak kahve içmeyin. Tadı daha iyi sıcak içecek hissedilir.
- içeceğin dokusu dikkat edin. Kahve sıkı? Tatlı? ekşi tat var? Ya zhzhony?
- Farklı kavurma, çeşitleri üreten ülkeler ve bira yolu ile deneme. Duygularını bir yere yazın, unutmamak için.
Nasıl bir kahve çekirdekleri seçmek
- ambalaj kapsamlı ürün bilgilerini içermelidir.
- Ambalaj kusuru bulunmamalıdır.
- kavurma ve paketleme tarihini kontrol edin. Mümkünse, fasulye kokusu.
- Bir seferde 200'den fazla g zeron almayın. Uzun zaman olup olmadığını Kahve, lezzet kaybeder.
- vadilerde toplanan tohumlar dağın kat kat fazla kafein içerdiğini unutmayın.
ayrıca bkz
- Nasıl evde mükemmel kahve pişirmeye →
- kahveye eklenmelidir 4 maddeler →
- espresso itibaren Soğuk Brew: kahve içecekler için beşik →