Mükemmel stroganoff nasıl pişirilir
Eğitim Programı Gıda / / December 19, 2019
4 Sırları İdeal befstroganova
- bonfile veya ince kenar: Bu sığır eti bir fileto kullanmak en iyisidir.
- aksi takdirde çok zor olacak, lifler arasında kesilmiş etin emin olun.
- Stroganoff geçen garnitür ile kombine edilebilir: pirinç haşlanmış bir tavada veya derin yağda kızartılmış patates, yumurta erişte ve diğer makarna kızartılmış patates püresi,.
- stroganoff yüzden garnitür gerekir, sıcak olmalıdır servis edin. Aksi takdirde çok iyi değil olacak.
1. Klasik sığır straganof
Klasik tarifi en yakın olarak kabul edilirmutfak sözlüğü William Pokhlebkin, Sovyet ve İskandinav egemenliği ve pişirme yaygınlaşmasında Rus tarihçi. Ve bu sığır straganof pişirmek için en kolay yoludur.
malzemeler
- sığır, 500 g;
- Tuz ve karabiber - tadı;
- (Sos için) 1 çorba kaşığı un ve et rulo biraz daha;
- 1 soğan;
- 1 fincan ekşi krema;
- püresi veya suyunun domates 1-2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - tadı (eğer multivarka içinde aşçı).
ocakta pişirme
Hafifçe et kapalı yendi. dikdörtgenler halinde kesin olarak 5-6 cm uzunlukta ve 1 cm'lik bir kalınlığa sahiptir. Daha sonra, 0.5-1 cm elyaf şeritler halinde kesilmiş her çapraz. tuz ve karabiber, un rulo ile sezon.
soğan halkaları doğrayın ve tavaya atmak. sığır üstüne yerleştirin. et yemekleri vererek altına dokunmayın, bir kaç dakika yüksek ateşte kızartın. o da parlıyor zaman, tencerenin içine kaydırmaya.
yapıştırmak veya meyve suyu, domates, ekşi krema, un bağlayın. et sosu dökün ve 15-30 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
multivarka Hazırlık
Klasik tarifi üzerine et, soğan ve sos hazırlayın. çanağın altındaki "Hot" konumuna getirin, bitkisel yağ dökün ve soğan koyun. Tuz ve karıştırma 5 dakika pişirilir.
Sonra, et ekleyin 5 dakika daha 5 dakika, karıştırma ve bırakın ıslatın.
modu "Su verme", geçin karıştırın, sos dökün. arada bir karıştırarak 1-1,5 saat bekletin. stroganoff çok kalınsa, biraz su veya et suyu ekleyin.
🍛
- Mükemmel patates püresi pişirmeye nasıl
2. mantar, brendi Kornişon ve Jamie Oliver dan straganof Beef
malzemeler
- 4 gherkin;
- 2 küçük kırmızı soğan;
- küçük salatalık tuzlu su;
- Tuz - tadı;
- Taze maydanoz 1 demet;
- 300 mantar gram;
- zeytinyağı - tadı;
- 3 diş sarımsak;
- sığır 400 g;
- biber - tadı;
- 1 çay kaşığı tatlı biber;
- konyak;
- 4 çorba kaşığı doğal yağsız yoğurt;
- Biraz süt.
hazırlık
halkaları - ince dilimler halinde kornişon ve soğan kesin. Bir kaba aktarın, tuzlu, tuz biraz dökün., Sapları ile maydanoz doğrayın salatalık ve soğan ekleyip karıştırın.
el veya kabaca pirzola ile küçük parçalar halinde Gözyaşı mantar. Isı bir tavada sürekli karıştırarak zeytinyağı ve hafifçe İçinde Mantar sote. basın ve ⅔ sıkılmış salatalık karışımı içinden geçirilmiştir sarımsak ekleyin. Karıştırınız.
Şimdi 1 cm kalınlığında şeritler halinde et kesim, tuz, biber ve kırmızı biber ile mevsim.
her iki tarafta altın kahverengi olduğunu çok zeytinyağında et ayrı kaseye ve aynı tava yavru üzerinde mantar koyun.
konyak ekleyin. Alkol buharlaştıktan sonra, mantar yerine ve iyice karıştırın. yoğurt, süt, karıştırın ve serviruete masaya kadar tekrar pişirmeye devam girin.
Tüm Dekorasyonumu göndererek salatalık salata kalır.
🥘
- Akşam yemeğinde ne pişirmek: 7 tarifleri Jamie Oliver dan tüm hafta
3. Worcestershire sosu ile straganof Beef
malzemeler
- sığır, 500 g;
- herhangi bir bitkisel yağ 2 çorba kaşığı;
- Tuz ve karabiber - tadı;
- 500 g mantar;
- 2 çorba kaşığı yağ zeytin;
- ½ büyük soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı taze kekik yaprakları;
- 1 çorba kaşığı yapıştırmak domates;
- 1 fincan Sığır veya tavuk suyu;
- 2 çay kaşığı Dijon hardal;
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu;
- 2 çorba kaşığı mısır nişastası;
- 2 çorba kaşığı ekşi krema (ve daha fazla hizmet için biraz);
- Biraz temiz maydanoz - dekorasyon için.
hazırlık
Eti kesip kızgın yağda atmak. kahverengi oluncaya kadar her iki tarafta 2 dakika boyunca orta ısıda Fry. Ayrı bir kapta tuz ve karabiber ve mağaza ile sezon.
İnce mantar doğrayın. Isı azaltın zeytinyağı ve mantar aynı tavada ekleyip yumuşayıncaya kadar 8-10 dakika pişirin. Ateşten alın ve etleri tekrar yükleyin.
zeytinyağı pan üzerine dökün ve yumuşayana kadar, doğranmış soğan 6 dakika soteleyin. sarımsak, kekik ve yapıştırma domates doğranmış soğan gönder. Parlak lezzet kadar başka bir 2 dakika pişir.
Suyu, hardal, Worcestershire sosu ekleyin ve bir taşım kaynatın. Ayrı bir kapta sıvı kaşık, vsypte mısır nişastası, fırçalamak, dövmek ve tavaya dönüş kalıp çifti.
sos ve mantar et koyun ve karışım koyulaşana kadar, 10-12 dakika boyunca düşük sıcaklık üzerinde pişirme devam edin. ekşi krema, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın, bir tabak sığır straganof çıkarın.
ekşi krema ve kıyılmış maydanoz ile dekore servis yapın. Daha - Yumurta erişte ile.
🍝
- erişte 3 lezzetli ve basit yemekler
4. beyaz şarap ile sığır stroganoff
malzemeler
- sığır, 500 g;
- Tuz ve karabiber - tadı;
- 2 çorba kaşığı un;
- 3 yemek kaşığı yağı;
- 1 soğancık;
- beyaz mantar 230 g;
- 2 diş sarımsak;
- Çay kaşığı hardal tozu;
- 1 yenibahar tutam;
- ¼ fincan sek şarap;
- 1 fincan Et suyu;
- ekşi krema 1 çorba kaşığı;
- Taze maydanoz - dekorasyon için.
hazırlık
Dilim sığır şeritler, tuz ve biber ve unun kaşık hafifçe rulo kağıt havlu ve sezon kuru.
Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ısıtın. Yavaş yavaş eti ekleyin ve kahverengi oluncaya kadar her tarafta her parçayı pişirin. kenara ısı ve kümesinden çıkarın.
yarı saydam hale gelinceye kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca orta ısıda üzerinde sote, sürekli karıştırarak, bir kızartma tavası içinde kalan yağ ısıtın doğranmış soğan koymak ve.
dilimler halinde doğranmış mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar bekleyin. Eğer lezzet hissedene kadar, yarım dakika daha, bir kızartma tavasında atın ve doğranmış sarımsak kızartın.
öğütülmüş hardal, yenibahar ve un kaşığı karıştırın ve iyice karıştırın. yaklaşık bir dakika koyulaşana kadar şarap ve et suyu ve kaynamaya dökün. Şimdi et girip bir dakika daha pişirin, bu yüzden ısıttı.
ateşle sığır straganof çıkarın. ekşi krema, tuz ve biber, heyecan ve doğranmış maydanoz ile süsleyin ekleyin.
🥘
- Bir kızartma tavasında ve fırına Mantarlı patates pişirmek için 7 yol
5. Çorba, yumurta erişte ile sığır straganof
malzemeler
- 1 çorba kaşığı zeytin yağı;
- 1 çorba kaşığı tereyağı;
- sığır, 500 g;
- Tuz ve karabiber - tadı;
- 230 g mantar;
- 1 büyük soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu;
- 8 bardak et suyu;
- 1 çay kaşığı füme paprika gibi sebzeler;
- Yumurta erişte 110 g;
- ½ bardak ekşi krema;
- 1 çorba kaşığı maydanoz.
hazırlık
ılımlı sıcaklıkta kalın ısı zeytinyağı ve tereyağı ile kazan veya tava. sığır eti, tuz ve biber dilimlenmiş ince şeritler ekleyin. Daha sonra 5 dakika ve bir plakaya skimmer Transferi Kavrulmak.
Bir tava dilimlenmiş mantar ve soğan, doğranmış sarımsak atın ve yumuşayana kadar pişirin.
Worcestershire sosu ve et suyu, kırmızı biber serpin dökün., Stir bir taşım kaynatın ve sığır eti ekleyin. erişte girin ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 8 dakika veya paketin üzerindeki kullanma talimatına göre).
Bir kaseye çorba yarım fincan Kalıp birlikte krema ve çırpıcı ekleyin. Elde edilen sosu, pota geri dönün.
Tuz ve biber çorbası, kıyılmış maydanoz ile garnitür ve hizmet vermektedir.
🍲
- Hassas bir krem tadı ile 10 kremalı çorba
Bonus 1. Gordon Ramsay tarafından Tavuk straganof
malzemeler
- tavuk göğsü, 500 gram;
- 2 çay kaşığı füme paprika gibi sebzeler;
- Tuz ve karabiber - tadı;
- zeytin yağı;
- 1 soğan;
- 1 yeşil dolmalık biber;
- 3 diş sarımsak;
- 1 fincan 4 parça halinde doğranmış mantar;
- ¼ fincan beyaz şarap;
- 1 fincan tavuk suyu;
- ¼ fincan ekşi krema;
- Genç bezelye 70 g;
- maydanoz - tadı.
hazırlık
Derin bir kapta küçük şeritler ve yerinde fileto kesin. biber, tuz ve karabiber ilave edin ve baharatlarla kaplıydı her parça için de elini karıştırın.
Büyük bir tavada, sürekli üzerinde dönerek, zeytinyağı ısıtmak ve, kahverengi oluncaya kadar eti kızartın. Bir plakaya aktarın.
Kes soğan yarım halkalar ve biber - julienne, sarımsak - ince dilimlenmiş. İçinde soğan ve sarımsak kızartma hafifçe, zeytinyağı tavaya dökün. Soft getirmek, sürekli karıştırarak, biber ve mantar ekleyin.
şarap Splash. o buharlaştırılarak biraz olduğunda ise, ısıyı düşürmek ve suyu dökün.
kaynama olarak ekşi krema karışımı ve karıştırın koydu. tavuk ve bezelye bakla ekleyin., Ona çanak ile maydanoz ve mevsim doğrayın tekrar karıştırın ve dinlenmeye bırakın.
🍗
- Tavuk pişirmek için gerekenler: Gordon Ramsay 6 ilginç tarifler
Bonus 2. hardal üç çeşit Domuz Stroganoff
malzemeler
Domuz Stroganoff için:
- 350 g domuz tenderloin;
- küçük bir mantar 110 g;
- hardal tozu 1 çay kaşığı;
- grenli hardal 1 çay kaşığı;
- 1 çay kaşığı Dijon hardal;
- Krem şanti ya da ekşi krema 200 mi;
- Sıvı yer fıstığı yağı 1 çay kaşığı;
- 10 gr tereyağı;
- 1 küçük soğan;
- Tuz ve karabiber - tadı;
- Kuru beyaz şarap 75 mi.
krem fraîche için:
- 2 fincan krema;
- düşük yağ içeriğine sahip yoğurt, 2 çorba kaşığı.
hazırlık
Eğer, Fransız sosu yapmak biraz kapak ile, bir kapta kapak krema ve yoğurt karıştırın ve 12 saat boyunca oda sıcaklığında terk etmeye karar verirseniz. Karışım kalınlaşır, bu, kapak ve buzdolabında karıştırın. Orada Fransız sosu iki hafta kadar olabilir Saklanan.
Şimdi domuz için. Yaklaşık 7.5 cm şeritler ve kalınlığı 0.5 cm içine yağsız kesilmiş et. ince dilimler halinde mantar doğrayın. Küçük bir kapta, hardal ve krem fraîche veya ekşi krema her türlü bağlayın.
Orta ateşte kızartma tavasında fıstık yağı ve tereyağı ısıtın. Yumuşak 2-3 dakika kadar ince yarım halkalar ve yavru halinde soğanı kesin. Bir plakaya bir oluklu kaşıkla soğan koyun ve en yüksek ısıyı arttırır. tava parlayan olduğunda, domuz senin parçalarını üzdüm ve çok hızlı karıştırma veya savurma tekdüze sote.
Mantarları ekleyin ve yeter ki suyu vermeyin olarak pişirin. tavaya ilave edin ve karıştırın soğan koyun. Tuz ve karabiber ve dökün şarap ile sezon. Ona biraz kaynatın verin, sonra hardal ve krem fraîche veya ekşi krema bir arada girecek.
Stir ve sos 2 kez azaltmak edelim. Tabloya hemen servis yapın.
Ayrıca pişirmek👩🍳👨🏻🍳
- Her işleyebilir 10 sıradışı yan yemekler,
- 10 çarpıcı yemekleri Sığır
- domuz pişirmek için gerekenler: Jamie Oliver 10 orijinal tarifleri