Çorba pişirmek için: tarifleri, zaman test

Kelime "çorba" (STI) eski Rus "sti" türetilmiştir. Yani herhangi bir sıvı besleyici yemektir. Lahana güveç Rusya getirildi ve bu sebze büyümeye başladı ne zaman, IX yüzyılda pişirmeye başladı. Bulaşık hızla insanların sevgisini kazandı.

"Schanoy ruhu" evde hep oldu. Çorba her şeyi göze olabilir. Taze bir yaz ve lahana turşusu ile kışın: Onlar her mevsim pişirilebilir. Ve onlar sıkılmış asla.

Eğer XVIII-XIX yüzyıl çorba büyük bir buz daire içinde donmuş ve yol aldı ve daha sonra kesip, ısınmış ve yemiş olduğunu biliyor muydunuz?

Çorba köy kulübe pişirilen ve asil siteleri ve kraliyet saraylarında. Nüfusun Güvenli kesimleri (etli) zengin çorba göze olabilir ve insanlar daha kolay ağırlıklı vejetaryen seçeneği hazırlanmış - Boş çorba. Ama ille Rus fırında perili maddeler çorba vardı ne önemi. Sebze yana kaynar su içinde kaynayan ve giderek onun tadı ortaya edilmektedir.

Şimdi olsa Miso çorbası olsa az gazpachosu de gelemez. Ama çorba pek en gözde ilk kurs için hala. Bu nedenle, mükemmel çorba nasıl açıklayacağız.

lahana turşusu veya lahana Zengin çorba

porçini mantar ve şalgam (bize Pokhlebkin affet) olmadan - Zengin lahana çorbası modern bir çeşididir. Ama teknoloji ile bile acemi aşçı işlemek için.

malzemeler Üç litrelik kap ile:

• kemik et 500 g;
• Fermente veya taze lahana 300 g;
• 3 küçük soğan;
• 2-3 patates;
• 2 domates;
• 1 küçük havuç;
• 1 çorba kaşığı yapıştırmak domates;
• kızartma için bitkisel yağ;
• defne yaprağı, tuz, biber, tatlı biber ve diğer baharatlar - tadı;
• dereotu, maydanoz, hizmet için ekşi krema.

1. Adım. Et suyunu kaynatın

döş, göğüs eti ve diğer seçerken Geleneksel olarak, et çorbası, et suyu ile pişirin Gövdenin kemikle. Ama domuz ve hatta tavuk kullanabilirsiniz.

Et suyu ile kapak ve orta ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü izle. Aksi takdirde suyu zorlamak durumundadır.

2. Adım. lahana eklemek

Bu kaynamanın ana bileşenidir. Genellikle lahana turşusu kullanın. Hatta çorba tuzlu ekleyin. lahana turşusu çorbası edinilen nedeniyle asitlik, kendisi için birçoğu kadar düşkün.

Ekşi çorba - bu değil çorbası ve kvası çeşitli bulunuyor. Yani eski günlerde bir kalıntı ile tedavi edildi bal-malt içeceği, adlandırıldı. Şimdi, birçok yanlışlıkla lahana turşusu ile ekşi çorba aradı.

Suyu bir raddeye geldiğinde, bir tavada lahana ekleyin. siz de varsa yadrenaDaha sonra ön-çalkalama gereklidir.

Eğer taze lahana ile çorba pişirmek ise ekşi aksine, patateslere, pişirmenin sonunda eklenmelidir, unutmayın.

ısıyı azaltın ve tuz için çorbasını deneyin. Genellikle tuzluluk lahana yeterlidir, ancak biraz tuz olabilir. etli Lahana bir saat daha pişirilir edilmelidir.

Adım 3. biz zazharku yapmak

Çorba - bu nedenle zazharki olmadan çorba dolum ve yapabilirsiniz. Bu havuç değirmen eklemek, daha sonra, bir bitkisel yağ içinde, kıyılmış soğan Fry ve domates doğranmış ve çorbaya yapıştırmak domates sonunda bile bir çorba kaşığı zengin oldu rengi.

Daha önce çorba soğan iki kez koydu. pişirme suyu sırasında et ile ilk kez bütün soğan için (daha sonra uzaklaştırılmıştır). Hatta söyleyerek "orada zorunluluk değil golyu ve soğan çorbası." yoktu İkinci kez zaten lahana ile kıyılmış soğan eklenir.

4. Adım. lahana koymak

yarım saatlik bir pişirme catch sonra et suyu ve hafif soğuduğunda, küçük parçalar halinde kemik ve kesikten soyulması ile ilgili. Sonra zazharki ve patates ile birlikte çorba geri verin.

Başlangıçta, çavdar unu ilave yoğunluğu için çorba. Patates suyu krahmalizatsii fonksiyonunun yayılmasıyla sebze devraldı.

Adım 5. Biz baharat eklemek

Bir tavada pişirilmiş kadar 10 dakika Hakkında, defne yaprağı, biber ve tadı diğer baharatlar gönderin. çorba deneyin. o nedosolonnymi, podsolite görünüyorsa.

schäm beslenen kondumy (mantar ve diğer soslar ile çıkıntılar) perepechi veya hemşire eski günlerde. "Ölü Canlar" in Gogol hatırlayın: "... hlebnuvshie lahana çorbası ve rulo uzağa hemşirenin büyük bir kısmını, lahana çorbası sunulursa ünlü çanak karabuğday lapası... ile doldurulmuş koyun mide oluşur çanak"?

Çorba hazır! dolgu olarak genellikle ekşi krema ve taze yeşillik kullanılır.

Günlük çorba

Isıtıcı soğuyana kadar önce, lahana çorbası kap saat languish olabilir. uzun, daha lezzetli. Günlük - Yani lahana çorbası özel bir tür vardı. bileşiminde, bunlar olağan et gibi aynıdır, ancak çok daha uzun süre hazırladı.

Onları dökmek pişirildikten sonra günlük, gerekli sıradan çorba açmak için seramik kaplar ve 220 derecede ısıtılmış fırında, içinde gönderin. Çorba kaynar, 160 ° C sıcaklığın düşürülmesi ve iki saat daha kaynamaya. Eğer 70-80 ulaşana kadar sonra 10-15 ° her saat sıcaklık çıkarma ° C Bu soğutma Rus fırının sıcaklık koşullarını taklit eder.

Başka bir seçenek: bir şey sıcak içine çorba ile pota sarın ve onları yavaş yavaş soğumasını bekleyin pişirildikten sonra (4-6 saat sürer).

Bundan başka, multivarku pişirme ve modu söndürülmesi ve ısı fonksiyonu muhafaza ile deney kullanılması da mümkündür.

mantar ve balık ile Çorbası

Bu uygulama, boş kaynama. Bu et yemek istemeyenler ya için son derece uygundur oruç.

Üç litrelik kap içinde Malzemeler:

• Chum som balığı, morina veya kemik küçük bir miktarı ile diğer balık 350 g;
• lahana turşusu 400 g;
• taze yabani mantar 150-200 g;
• 3 küçük soğan;
• 2-3 patates;
• 2 domates;
• 1 küçük havuç;
• 1 çorba kaşığı yapıştırmak domates;
• kızartmak için tereyağı ve bitkisel yağ;
• defne yaprağı, tuz, biber, tatlı biber ve zevkine göre diğer baharatlar;
• dereotu, maydanoz, ekşi krema hizmet etmek.

hazırlık

su tencereye dökün ve lahana turşusu ekleyin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü kaldırıp minimuma ateşi kısın. Lahana 40-60 dakika kaynamaya gerekir. Sonra suyu taze eklemek balıkBüyük parçalar halinde kesin. kemik ve pirzola ayıran 20 dakika, balık yakalamak, sonra. et suyu balık dönün.

Mantarları doğrayın. beyaz, podberozoviki, bal: Bu kullanım ahşap daha iyidir. Sonra tereyağında kızartın. bitkisel yağ soğan, havuç, domates içinde yavru yapıştırın domates: Ayrı bir tavada yapmak zazharku olarak.

çorbasına Mantarları zazharku gönderme ve 10 başka hakkında dk pişirin. tüm baharatları ekleyin. tuz eklemek unutmayın! Başka 10-15 dakika sonra, balık ve mantar çorbası hazır. Onları sadece taze otlar ve ekşi krema ile zengin çorba olarak olabilir servis edin.

Afiyet olsun!

Eşi çorbası pişirmek için öğrenin!

Modern pişirme birkaç düzine iletken türde. Ne çorba pişiriyorsun? yorumlarında favori tarifi paylaşın.

ayrıca bkz

• Nasıl klasik tarifi üzerine çorba pişirmeye →
• Nasıl bir turşu hazırlamak için: 7 farklı tarifleri her zevke →
• Nasıl Bezelye çorbası pişirmek için: 5 ilginç tarifler →