Karaciğeri nasıl pişirilir, kendinizi ve ev sürpriz

Herkes için yiyecek - Karaciğer inanılmaktadır. Sadece bu tuhaf ürünü pişirmek için yeterli öğrenmek: Ama çok zor hale gelmez. Jamie Oliver dahil olmak üzere bu zor hayat hack ve tarifleri, size yardımcı olacaktır.

Karaciğer faydaları Çok söylenmiştir. Protein açısından zengin Bu ürün, vitaminler ve mineral, aynı zamanda vücut tarafından iyi absorbe edilir. Yine de, birçok kişi nedeniyle özellikle tadı karaciğer sevmiyorum, ya da sert ve kuru döner çünkü. Layfhakera ipuçları bu sorunları ortadan kaldırmak ve herhangi telaşlı karaciğer fan olmasına yardımcı olacaktır.

Sırlar, seçme işleme ve pişirme

Doğru karaciğer nasıl seçilir

lezzetli ve sağlıklı çıktı çanak, bir yüksek kaliteli ve taze karaciğer seçmek gerekir. oldukça basit olun.

1. Ürünün görünüşü dikkat edin. Karaciğer bir çizik ve hasar ile, nemli ve parlak sert, yumuşak olmalıdır. kan pıhtılaşması lekeler ve kabul edilemez. Bunlar otomatik olarak karaciğer acı bir tat veren bir hayvanın, bir safra kesesi bozulduğunu belirtmektedir olabilir.
instagram viewer
2. Karaciğer rengi ne çok parlak ne de çok koyu olmalıdır. İyi sığır karaciğeri olgun kiraz bir belirti, domuz vardır, Hatırla - kırmızımsı-kahverengi, tavuk ciğeri rengi açık kahverengiden kahverengimsi kırmızı ve hindi karaciğer, koyu kırmızıya değişir.
3. Taze karaciğer tatlı metalik tada sahiptir. Ekşi koku ürün bozuk olduğunu gösterir.
4. dondurulmuş karaciğer yüzeyinde hiçbir fazlalık buz olmalı ve o turuncu tonu olmamalıdır. Bütün bunlar o ürün veya dondurulmuş birkaç kez veya peremorozili gösterir.

Yumuşak bir karaciğer nasıl pişirilir

1. Önce gemiler, damarları ve filmler tümünü kaldırmak gerekir. Bunu yapmak için sığır karaciğer durumunda oldukça basittir. Ama prosedür kolaylaştırmak amacıyla, bunu ılık suda birkaç dakika tutabilir. daha ayrılmış ince ve film domuz karaciğer. kaynar suda yan ürünü terk etmek 20 saniye süreyle deneyin ve sonra bir bıçak kenarına ona kanca atarak filmi çıkarın.
2. daha fazla yumuşaklık, karaciğerin ekşi marine ver. uygundur suyu yapmak için limon kireç veya sirke yemek kaşığı bir çift veya. su ile, bu bileşenlerin biri karıştırın ve pişirme öncesinde birkaç saat karaciğerde ıslatın.
3. sodası da karaciğeri yumuşatır. Yaklaşık bir saat boyunca her parçayı ve bekleme serpin yeterlidir.
4. Geçen yolu - fiziksel güç kullanmak isteyenler için. Ürün daha yumuşak hale geldiğini, bir çekiçle kapalı yenmek için kolay olabilir. Sadece selofan, aksi takdirde raspolzotsya içinde karaciğer koymak unutmayın.

lezzetli kurabiye nasıl pişirilir

1. karaciğer, özellikle domuz, acı değil için, sütte parçalar halinde önceden kesilmiş onu banyosu yapabilirsiniz. Tavsiye edilen ıslatma süresi - 30 dakikadan birkaç saate kadar. Bu arada, süt sadece acı ortadan kaldırmak değil, aynı zamanda karaciğer çok yumuşak yapmaz.
2. Bunun yerine ıslatma, hızlı tuzlu suda karaciğeri kaynatabiliriz. Bu hile da yemeğin acı kurtulmak gerekir.
3. Ama güçlü, belirgin lezzet ile belirli bir karaciğer yardım ürünlerinin tadı gizlemeye. İyi bir seçim böyle kekik veya adaçayı olarak soğan, sarımsak, biber ve otlar olurdu.

sulu karaciğer nasıl pişirilir

1. Önemli olan - overcook yok. Karaciğer, 5 dakika (veya daha az) en iyi olarak önceden ısıtılmış pan her tarafı kızartmak için yeterli sulu kalmıştır için.
2. un veya meyilli karaciğerin daldırma parçalarını kızartma önce ise, meyve suyu tam olarak içeride kalır.
3. Ekşi krema veya krem ​​- iyi arkadaş sulu ve hafif karaciğer. Bunun Simmer onlarda bu fazla 20 dakikadan fazla tavsiye edilir.
4. Pişirme ve süre listesindeki son nokta tuzudur. O yüzden sonuna eklenecek iyidir, nemi alır.

Gıda karaciğer

Karaciğer soğan ile kızarmış

maddeler:

• 900 g sığır karaciğeri kesilmiş;
• 1 ½ süt kap;
• yağı, parçalara ayrılır ve 60 g;
• 2 büyük tatlı soğan;
• 2 fincan un;
• tuzu;
• biber.

hazırlık

Dikkatle bir kapta soğuk su, yer ile karaciğer durulayın ve süt dökün. Tamamen süt hacminin tarifte belirtilmiş ise, yeterli olan, yan ürün kapak dozajı artırmak gerekir.

soğan hazırlarken karaciğer sadece ıslatmak, ancak önceden bu adımı gerçekleştirmek ve 1-2 saat bekletin daha iyidir.

koyun yarım tereyağı Büyük bir tavada ve orta ateşte erimiş., Dilimlenmiş soğan halkaları ekleyin yumuşak ve bir tabakta kenara kadar bitirmek.

Aynı tavada tereyağı kalıntıları koyun. unu, tuz ve biber oluşan bir karışım içinde, kağıt havlu ve rulo ile süt, kuru karaciğerinin çıkarın. tereyağı eridiğinde, ısıyı arttırmak ve tavaya karaciğer dilimleri yerleştirin.

kahverengi oluncaya kadar her iki tarafta karaciğer Fry. orta ve bir süre ısıyı azaltmak ateşe yemeğin tutun tencereye soğan dönün.

Kalan pişirme süresi tercihlerinize bağlıdır, ama yine de güçlü bir şekilde karaciğer değmez kızartın. iyi dış usanmış ve içinde küçük pembe bırakılır Sadece eğer.

Jamie Oliver tarafından Tavuk karaciğer ezmesi

maddeler:

• tavuk ciğeri 400 g;
• yumuşatılmış yağı 300 g;
• zeytin yağı;
• 2 arpacık;
• 2 diş sarımsak;
• adaçayı birkaç yaprak;
• 1 tutam zemin topuz (topuz);
• konyak 1 küçük cam;
• Deniz tuzu;
• Taze karabiber.

hazırlık

ısıya dayanıklı bir tavada yarım tereyağı koyun ve yavaş bir yangın üzerine koydu. tereyağı erimiş kadar bekleyin: Bu 10 dakika kadar sürer. Sonra ayrı bir kapta Ghee süzüp soğumasını çıkarın. sadece saflaştırılmış gerek sarı bir yağ yapıştırmak için kalıntılar iptal edilebilir ışık.

Soyun ve ince soğan doğramak ve sarımsak. zeytinyağı az miktarda bir kızartma tavası ısıtın. Fry, soğan ve sarımsak plaka üzerinde düşük ısı yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) ve hareket.

Kağıt havlu ile tavayı Wipe ısıyı artıracak ve adaçayı yaprağı çok ile, karaciğer yerleştirin. Dışarıda kızaran ve iki dakika her iki tarafında Fry karaciğer, iç pembe kalmıştır. Eğer piştiğizaman Eğer onun narin doku ve grenli hamur kaybeder.

konyak ekleyin. Dikkatli olun: Alkol patlak verebilir. tuz ve karabiber ve yaklaşık bir dakika aşçı karaciğer onu ile sezon.

ısı ve taşımak için bir gıda işlemcisinde soğan ve sarımsak, karaciğerden çıkarın. püresi kadar malzemeyi öğütmek, ardından topuz ekleyin ve eritilmiş tereyağı çoğu. Pürüzsüz kadar öğütmek için devam edin.

kaşıkla, konteynerde serpin adaçayı yapraklarını Hazırlanan hamur koyun ve kalıntılar Ghee kapsamaktadır. bir saat buzdolabında çanağı çıkarın. Bu süre sonunda sen pate yiyebilirsiniz. Üst yağ tabakasının bütünlüğünü rahatsız değilse de, karaciğer tedavi iki hafta kadar saklanabilir.

krem mantar yahni Domuz karaciğeri

maddeler:

• domuz karaciğer 500-600 g;
• 3 yemek kaşığı domuz yağı;
• 1 soğancık;
• 500 g taze yabani mantarlar;
• 3 çorba kaşığı yağı veya zeytin yağı;
• 1 büyük soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 1 tutam kekik;
• adaçayı 2 yaprak;
• 2 çorba kaşığı kuru şeri;
• Kuru beyaz şarap 50 mi;
• 250 ml tavuk suyu;
• , krema, 100 ml.

hazırlık

Yüksek ateşte büyük tava ısıtın domuz yağı koyun ve erimiş zaman, karaciğer ekleyin. kahverengi kadar her taraftan onu kızartın.

Daha sonra kıyılmış bir tencerede arpacık ve 20-25 dakika ile kahverengi renk karaciğer aktarın. (O kalın kısmında sıcaklığı 55 ° C'ye ulaştığı termometre gösterir pişirilirken veya), karaciğer sabit hale geldiğinde, bir kapak ile örtülü sıcak bir yerde ısı ve izin, çıkarın.

Karaciğer soğutmalı iken, mantar güveç pişirmeye başlar. Orta ateşte Büyük bir tencerede koyun yağı ısıtın ve ona ekleme mantar. bunlar daha kahverengi ve fazla sıvı buharlaşana küçük olduğunda, bir tencere soğan ve sarımsak doğranmış ekleyin. mantar yumuşatılmış kadar pişirmeye devam edin. Sonra doğranmış kekik ve adaçayı yaprakları ekleyin. İyice karıştırın ve pan şeri ve beyaz şarap dökün.

en fazla ısı artırmak ve tencere yarısı sıvı buharlaşana kadar bekleyin. Et suyunu ekleyin ve bir önceki adımı tekrarlayın. güveç kalınlaşır, bir tencereye ilave edin ve karıştırın içine krem ​​dökün zaman. tuz ile bir tabak, sezonu deneyin ve gerekirse daha fazla baharat ekleyin.

Dinlenmiş ve ince dilimler halinde biraz soğutulmuş karaciğer kesim. mantar yahnisi üstünde sıcak bir plaka ve yere taşıyın.

Afiyet olsun!