Balık pişirmek için: Jamie Oliver 9 serin tarifleri
Eğitim Programı Gıda / / December 19, 2019
1. limon ve otlar ile pişmiş somon
malzemeler
- patates 1 ½ kg;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı;
- 1 soğan;
- zeytinyağı birkaç yemek kaşığı;
- ½ dereotu kiriş;
- ½ maydanoz;
- ½ tarhun kiriş;
- 2 limon;
- içi boşaltılmış bir som balığı (2 yarım kg).
hazırlık
Yıkama ve temiz patates. Daha sonra 0.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir. tadı tuz ve karabiber ile bir fırın tepsisine, mevsime patatesleri koyun. Tepsiyi Kabartma balık için gittiğini yeterince büyük olması gerekir.
patates koymak, altı bölüme soğan uzunlamasına kesilmiş ve tüm zeytinyağı dökün.
bir limon rendelenmiş kabuğu rendesi yarım ezilmiş otlar karıştırın. Somon yaklaşık 2 cm derinliğinde yanlarındaki altı kesim yapın. limon otu içeren bir karışım ile başlayarak tuz, biber ve, her girinti serpin.
Jamie OliverSomon - Bu hiçbir baharat olsa bile lezzetli olsun fantastik bir balıktır. Ama onu taze otlar şeyler seviyorum. Somon görünüyor beri ek olarak, daha iştah açıcı.
Hafifçe zeytinyağı ile balık serpin. patates koy. Somon uymuyorsa, sonra çapraz üzerine koydu. Tamam baş ve kuyruk hafifçe tencerenin kenarından eğer.
Stuff dilimleri ve kalan otlar içine balık bir limon, kesim göbek. Maksimum 15 dakika boyunca bir önceden ısıtılmış fırında pişiyor koyun. Daha sonra 30 dakika daha 180 ° C'ye kadar sıcaklık ve fırında azaltır.
Sağ başının arkasında onu en kalın kısmı delip, çatalla balık hazırlığı kontrol etmek. 10 Sayısı, ve daha sonra dikkatli bir şekilde fiş çıkarın ve üst dudak ayarlayın. Fiş sıcaksa, o zaman somon hazırdır.
zeytinyağı ile ikinci limon suyu, serpin balığı üzerine dökün ve buğulanmış sebze ile servis yapın.
2. Balık folyo pişmiş
malzemeler
- 1 yumurta;
- patates, 100 g;
- ½ soğan;
- ½ limon;
- 5 domates;
- çukurlu siyah zeytin bir avuç;
- beyaz balık fileto (levrek, mezgit, pisi ve diğerleri) derisiz 120 g;
- Küçük bir zeytin yağı;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı;
- dereotu biraz;
- Biraz beyaz şarap.
hazırlık
Öncelikle pişirme için zarfı hazırlamak gerekir. 35 x 40 cm boyutlarında kesilmiş folyo tabakası. ikiye katlayın ve çırpılmış yumurta küçük bir miktarının yarısının kenar fırça. İki dar kenar ve üst zarfı mühürle açık bırakın.
Jamie OliverBu balık hazırlamak için en iyi yollardan biridir. Zarf folyo tabak mükemmel bir yoğun aroması sağlar.
6 dakika tuzlu kaynar su içinde küçük parçalar ve kaynama halinde patatesleri. Fazla sıvı birleşti için bir süzgeçten dışarı katlayın.
İnce dilimler - dilimleri ve limon halinde kesilmiş soyulmuş soğan. kiraz yarısında domates ve hafifçe dümdüz zeytin kesin.
Büyük bir kapta soğan, limon, domates, zeytin, patates ve balık koyun. zeytinyağı, tuz, biber hepsini serpin ve iyice karıştırın.
Yavaşça şarap ile balık ve sebze zarf folyo, kıyılmış dereotu ile serpin, serpin uzanıp zarfı mühür. Bir pişirme üzerinde Bake balık 18-20 dakika süreyle fırına 200 ° C önceden ısıtılmış.
döküp, bir kürdan ile delmek hafifçe çanak zarfı koyun ve. Şarap ve yemeğin domates enfes lezzet sağlayacaktır. brokoli ya da yeşil fasulye ile balık Serve, buğulama.
3. elma suyu içinde dolması alabalık
malzemeler
- 2 bütün Eviserasyonlu alabalık;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı;
- jambon 1 kalın dilim;
- maydanoz birkaç dal;
- Küçük un elenmiş;
- tereyağı 1 dilim;
- 1 çorba kaşığı zeytin yağı;
- Kuru şarabı 1 cam.
hazırlık
tuz ve biber alabalık rendelenir. şeritler halinde jambon kesin ve doğranmış maydanoz yapraklarıyla karıştırın. Mennini'de yarı karışımı alabalık. Sonra yavaşça un balık yuvarlayın.
orta ateşte oblong tava, tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. tavaya dökün ve her iki tarafında 5 dakika boyunca alabalık yavru balık. Bu altın bir kabukla kaplı olmalıdır.
şarabı ekleyin ve sos balonuna başlayana kadar, 2 dakika daha pişirin. Bundan sonra, kalan balık jambon ve maydanoz serpin.
tabak alabalık koyun ve şarabı sos dökün.
4. sarımsak ve kiraz domates ile Izgara Somon fileto
malzemeler
- sarımsak, genç en iyilerinden 1 küçük baş;
- Küçük bir zeytin yağı;
- kiraz domates 1 paket;
- Cilt ile 4 somon fileto;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı;
- 1 limon;
- biraz nane ince dal;
- dereotu birkaç dal.
hazırlık
ince diş sarımsak ve zeytin yağı içinde kızartma içine kesilmiş, uzunlamasına yumuşatır kadar. buna ezilmiş domates ekleyin ve onlar da yumuşayana kadar pişirin. Sonra ocaktan alınır ve bir kaseye karışımı yerleştirin.
orta ısı yağı üzerinde başka tava sıcakta zeytinyağı. tuz ve karabiber ile somon dilimleri ovulur ve bir tava bez aşağı koyun. 3 dakika Fry, daha sonra, çevirin limon dilimleri ekleyin ve 2 dakika daha sararmış. pişirme süresinin talebi üzerine artırılabilir.
otlar doğrayın ve sarımsak ve domates ile karıştırın. Put sunumunun önce somon filetolar sosu.
5. balık çorbası
malzemeler
- 1 küçük soğan;
- 1 pırasa;
- 3 kereviz;
- 1 taze biber;
- 4 diş sarımsak;
- 3-4 domates;
- etli balıklar (levrek, mezgit, pisi, ve diğerleri) 440 g;
- Küçük bir zeytin yağı;
- 1 litre su;
- ½ beyaz şarap cam;
- 1 demet kekik;
- karides veya midye 400 g;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı.
hazırlık
soğan, pırasa, kereviz, biber ve sarımsak doğrayın. domates ve küçük parçalar halinde balık dilimleyin.
Bir tencere zeytinyağı dökün soğan, pırasa, kereviz, sarımsak koyun ve hemen hemen tüm orta ateşte biber ve yavru onlar yumuşatmak kadar.
şarap ve sebze suyu kaynatın dökün. Ardından ateşi kısın ve tam pişmiş malzemelerle kadar pişirin.
domates, kekik yapraklarını ve balık ekleyin ve çorba pişirmeye devam edin. Balık beyaz döndüğünde, karides veya midye ekleyip 2 dakika daha pişirin. karides zorunluluk kaynatın ve midye - açık. Bu süreç sadece birkaç dakika sürer. Bundan sonra, sıcaktan çorba çıkarın.
tat tuz ve karabiber ekleyin. Servisten önce, biber kalan zeytinyağı ve serpin bir damla içine çorba dökün.
6. Akdeniz ringa makarna
malzemeler
- 500 gr linguini;
- 2 diş sarımsak;
- 1 taze biber;
- ½ maydanoz;
- zeytinyağı birkaç yemek kaşığı;
- 1 çorba kaşığı küçük kapari;
- 4 ringa deri ile (40 g);
- Birkaç kiraz domates;
- 1 limon;
- tereyağı 1 dilim - isteğe bağlı;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı.
hazırlık
başlangıç makarna kez tuzlu kaynar su içinde paketi göstermektedir.
İnce dilimler boyunca sarımsak ve kesim soyun. chilli doğra. Ayrı olarak, yaprakları doğrayın ve maydanoz sapları. kızartmak için bir kızartma tavasında zeytinyağı ısıtın ve sarımsak, biber, maydanoz kapari ve birkaç dakika içinde kaynaklanıyor.
şeritler 2 cm içine Kes ringa filetosu, sebze bir tencereye koyun ve 2 dakika daha pişirin. Balık parçalanmaya başlar., Buna kesim dörde kiraz domatesleri ekleyin limon suyu ve heyecan sıkın.
Jamie OliverBu ringa ile yapıştırın - harika yemek çeşitli nedenlerden dolayı: malzemeler ucuz ve yapıştırma inanılmaz lezzetli ve sağlıklı!
ringa bir tava hazır makarna koyun ve onlar pişmiş hangi biraz su dökmek. İsteğe bağlı olarak, bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Sonra, bütün iyice karıştırın.
tat tuz ve karabiber yapıştırın baharat. maydanoz yapraklarıyla serpin zeytinyağı ile, donan (dekorasyon için maydanoz biraz bırakın) ve tekrar karıştırın.
maydanoz kalan bir tepside ve garnitür üzerine makarna koyun hizmet önce.
7. Köfte tuna
malzemeler
domates sosu için:
- Küçük bir zeytin yağı;
- 1 küçük soğan;
- 4 diş sarımsak;
- kurutuldu kekik 1 çay kaşığı;
- tuzlu su içinde domates 800 g;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı;
- Biraz kırmızı şarap sirkesi.
Köftesi için:
- Ton balığı fileto 400 g;
- 2 çorba kaşığı yağ zeytin;
- Çam fıstığı 55 g;
- 1 çay kaşığı tarçın;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı;
- kurutuldu kekik 1 çay kaşığı;
- maydanoz birkaç dal;
- ekmek kırıntıları, 100 g;
- rendelenmiş parmesan, 25 g;
- 2 yumurta;
- 1 limon.
hazırlık
Birincisi, domates sosu hazırlayın. dökmek, bir tencereye ya da derin tava zeytinyağı Bunu yapmak için, soğan kıyılmış ve sarımsak ince dilimler boyunca dilimlenmiş koydu. sebzeler yumuşayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. suyu, tuz ve biber sosu ve bir taşım kaynatın domates, kekik ekleyin. sirke dökün ve pürüzsüz kadar 15 dakika pişirin. sıcaktan sosu çıkarın.
2.5 cm'lik parçalar halinde kesilir ton. Onun tuna başka tava zeytinyağı ve yer önceden ısıtın. yaklaşık bir dakika çam fıstığı, tarçın, tuz ve biber ve yavru yerleştirin. Tuna her tarafta kızartma ve fındık olmalıdır - Şirketin amacı koyu kahverengi tonu için.
Sonra bir kaseye ikinci kızartma tavasına içeriğini ortaya koymak ve 5 dakika bekletin. tuna kekik, doğranmış maydanoz, galeta unu, peynir, yumurta ve kabuğu rendesi ve suyu limon ekleyin. de tüm elleri karıştırın ve eşit büyüklükte küçük köfte kör. doldurma çok yapışkan olacaksa, içine daha galeta unu ekleyin. bir saat buzdolabında yağlanmış fırın tepsisi ve mağaza köfte koyun.
Eğer ton balığı kızarmış ve biraz zeytinyağı dökün hangi tavayı ısıtın. tavada köfte koyun. köfte her tarafta altın kahverengi elde edilmez kadar periyodik sallayın.
Jamie Oliverbalık, otlar ve baharatlar kombinasyonu köfte boyun etmediğini, bu yüzden lezzetli.
Servisten önce, onu, zeytinyağı ile kıyılmış maydanoz ve çiseleyen serpin köfte koymak, sos domates tabaklarda düzenleyin.
8. Hızlı balık börek
malzemeler
- morina fileto veya mezgit 500 g;
- 1 büyük patates (250 gr);
- elenmiş un 4 yemek kaşığı;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı;
- Küçük bir zeytin yağı;
- 2 çorba kaşığı kıyılmış taze bitki (örneğin, dereotu, frenk soğanı ve maydanoz);
- 200 mi mayonez.
hazırlık
Küçük parçalar halinde balık kesin. Peel ve patates rendelenir. Un, tuz ve karabiber ile bu malzemeleri karıştırın.
İyice elle herşeyi karıştırın ve 12 düz krep içine karışım yapmak. onlar biraz serin yüzden buzdolabında koyun.
kalın alt Pan her bir tarafında 2-3 dakika boyunca orta ısıda zeytinyağı ve Sote krep dökün. Onlar gevrek altın kabuk almalısınız. Sonra aşırı yağ Stoku onlarla bir peçete veya kağıt üzerinde gözleme koydu.
krep Serve mayonezTaze otlar ile Karışık.
9. Füme Somon ile Rolls
malzemeler
- 2 büyük yumurta;
- elenmiş un 120 g;
- süt 180 mi;
- 8 yemek kaşığı yağ zeytin;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı;
- Biraz tereyağı;
- 150 mi yağlı ekşi krema;
- yeşil soğan birkaç dal;
- Füme somon 200 g;
- 2 yemek kaşığı suyu limon.
hazırlık
Bir kasede yumurta yendi. Yavaş yavaş bunları dikkatle düz kadar çırpma karıştırma, un dökün. Bu aşamada hamur çok kalınsa, biraz süt dökün. Sonra, bir kasede zeytinyağı ve tuz büyük tutam 2 yemek kaşığı kalan sütü ekleyin. Stir ve en az bir saat hamur bırakın.
tava Yapışmaz, bir parça tereyağı eritin. Birkaç ince krep hamuru pişirin. diğer taraftan - sararmış bir tarafında ve 30 saniye ile bir dakika krep. Sonra krep serin.
folyo dikdörtgen parça kesin. Birbirlerine biraz gitti böylece ona iki gözleme koyun. Yağlayın onları ekşi krema, somon füme birkaç parça boyunca doğranmış yeşil soğan ve biber ve yer ile serpin ince bir tabaka ile. folyoya sarın ve kalan krep aynı şeyi. En az bir saat buzdolabında koyun.
Kalan zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. parçalar halinde rulo kesin ve limon suyu ile hizmet vermektedir.
Ayrıca bakınız:
- Nasıl patates pişirmek için: 12 lezzetli yemekler Jamie Oliver dan →
- Hayır "Mimoza": balık 4 sıradışı ve basit salata →
- Jamie Oliver dan Mutfak ipuçları →