Bir ev yapımı peynir pişirmek için nasıl
Eğitim Programı Gıda / / December 19, 2019
malzemeler
peynir Temeli - bu süt: inek, keçi ya da koyun. Süt için, peyniri, ekşi krema, yoğurt, tereyağı ekleyebilirsiniz. UHT süt atılır değil, sadece çok lezzetli değil peynir söndürmeden yağsız: Bu yüksek yağ içeriğine sahip çiftlik ürünlerini kullanmak en iyisidir.
Yardımcı maddeler - bazı bakteri ve lor ve peynir altı suyu içine süt ayırma sürecinin hızlandırılması enzimler vardır. Onlar çevrimiçi bir mağaza veya sırayla satın alınabilir.
Gerçekleştirir Aynı işlem limon suyu, sirke ya da sitrik asit çözeltisi.
Bakteriler ve diğer mikroorganizmalar da peynirin tadı ve dokusunu etkiler. Ama özel Maya olmadan hazırlanabilir - İlk aşamada bunu yapmak için daha iyidir.
fındık, otlar, mantar, sebze veya jambon: ana ve yardımcı ek olarak, ek maddeler ekleyebilir. Ayrıca sarı peynir vermek böyle zerdeçal gibi baharatlar kullanabilirsiniz.
teknoloji
eğitim
Temiz bir kapta ve temiz bir çalışma yüzeyine peynir pişirin. ille dokunaklı şey gereksiz ise ellerini yıka temiz ve taze havlu olduğunu.
Eğer bu kuralları uymazsanız, peynir zararlı bakterileri alabilirsiniz ve bozulacaktır.
Buna ek olarak, peynir böylece parfümlü araçları kullanmayan pişirmeden önce, kokuları emmek için kolaydır. Çok paralel diğer yemekleri hazırlayın, değil: Peynir yemek kokularını absorbe etmez.
hazırlanması için proses,
Peynir lor kütle ve peynir altı suyu içine süt ayrılması ile elde edilir. Bunu yapmak için, süt yapışmaz tavaya dökülür ve bir taşım kaynatın edilir. Genellikle bu aşamada diğer süt ürünlerini ve yardımcılarını ekleyin. Pıhtı peynir altı suyundan ayrılır kadar süt daha sonra ısıtılır.
ayrılmış kesilmiş süt kütlesi temiz bir gazlı bezden süzülür ve mesh.
Bundan sonra, hala bir bez basın aşağı veya askıya yük sarılmış gelecek peyniri, nihayet serumun onu kurtulmak için. Bu pozisyonda, peynir gün birkaç saat ila genellikle olgunlaşır.
basınç altında daha fazla katı olan peynir. Ağır yük olacak ve daha uzun kitle, onun altında daha yoğun yatacak ve daha zengin peynir olacağına inanılmaktadır. 10 kg yük optimum kullanımı.
Yaklaşık bir hafta boyunca buzdolabında ev yapımı peynir saklayın.
yemek tarifleri
Hızlı ev yapımı peynir
malzemeler
- 1 litre süt;
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi;
- 2 çorba kaşığı yağı;
- 1 çay kaşığı kuru yeşil;
- 1 çay kaşığı tuz.
hazırlık
Kaynamaya süt getir ve kalan malzemeleri ekleyin. Karışım tekrar bir taşım geldiğinde, ısı çıkarın tülbent ve sıkmak yoluyla süzün. yük altında kitle koyun. Peynir soğuduğunda, sen parçalar halinde kesilmiş ve hizmet edebilir.
Ev yapımı mascarpone
malzemeler
- 1 L'lik çift krem;
- 3 yemek kaşığı suyu limon.
hazırlık
Orta sıcaklıkta ve karıştırma, ateşte krema koy, ama bir taşım kaynatın yoktur. kabarcıkların yüzey görünmeye başlar çıktıktan sonra sıcaktan pan kaldırın ve, heyecan devam, limon suyu girin.
Ocakta pot Return yaklaşık 10 dakika boyunca düşük ve kaynamaya ısı kısın. Karışım, koyu bir krem haline, yatırılmış gazlı bez elek katlayın.
Yaklaşık bir saat boyunca kitle bırakın veya bütün gece asın. Tüm stechot peynir altı suyu, peynir tadı edilebildiği zaman.
Ev peyniri
malzemeler
- 1 litre süt;
- tuzu 2 çorba kaşığı;
- 3 yumurta;
- krema 200 g.
hazırlık
kaynar süt getir. yangın, eklenti tuzu, dövülmüş yumurta ve ekşi krema azalan değil. 5 dakika boyunca karıştırıldıktan sonra, karışım kaynatın. Serum ayırmak için başlatıldığında, bir süzgeçten yatırılmış gazlı karışımı katlayın. Asın peyniri 3 saat ve daha sonra bir kaç saat daha basına altına yerleştirin.
süzme peynir tarihi
malzemeler
- süt 3 litre;
- peynir 2 kg;
- 100 gr yağı;
- 1 yumurta;
- soda pişirme çay kaşığı;
- Tuz - tadı.
hazırlık
süt ısıtın, ancak bir taşım kaynatın yoktur. peynir ekleyin ve karıştırın. Daha sonra, sürekli karıştırarak, düşük ısı azaltmak ve karışım kaynamaya. Pıhtı ayrıldığı zaman, bir süzgeçten yatırılmış gazlı bez ya da pamuk havlu katlayın.
Bir tavada eritin tereyağı, soda ve tuz kabartma, ortaya çıkan peynir, eklenti yumurta koydu. sürekli karıştırarak, karışım Pişirme. Bir krema kıvamına ve sararma olsun başladığında, sıcaktan çıkarın. birkaç saat veya gün süre ile buzdolabında yük ve mağaza aşağı bir kalıp, pres içine peynir aktarın.
Ortaya çıkan peynir sandviç, salata için kullanılan, bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir ve diğer yemekler. Onun Hodgepodge veya krep yapmak için serum da örneğin tedavüle konabilir ayırın.