raflar deniz ve nehir balıkları taze (soğutulmuş) veya dondurulmuş düşer. İlk Öncelikle.
Nasıl taze balık seçme
İlk olarak, balığın gözlerinin içine bakmak. onlar bulutlu ise, içine düştüğü ya delaminated, bozulmayı başladılar. taze balık gözü parlaklık.
Sonra solungaçları bak. Bunlar pembe ve vücuda rahatça oturmalıdır. solungaçları, gri kahverengi veya yeşil ise, balık Av eti.
o kafaları ve yüzgeçleri olmadan balık satın almak için tavsiye edilmez nedeni budur. Genellikle gizlemek bozulmasına kesilir. Bu güvence tazeliğini "ekstra" ağırlık için fazladan ödeme, ancak olması daha iyidir.
renk yakından bakın: Bu balıkların doğal renklerini aynı olmalıdır. Örneğin, mavi-siyah çizgiler uskumru ve gümüş karın çok sayıda dinlenme zolenaya. karkas noktalar veya "paslı" plak varsa, balık taze değildir.
balık etrafında hissi görsel değerlendirmeden sonra. karkas birbirine ölçeklere sıkıca bitişik esnek olması gerekir. Sarkık et ve pullanma terazi - bozulma belirtisi.
Balık arkasını bastırın. ezik bırakılırsa, alımından terk edilmelidir. Aynı şekilde, soğutulmuş fileto tazeliğini kontrol edebilirsiniz.
Son olarak, balık kokusu. koku yumuşak ve doğal olmalıdır. bir balık bataklık gibi kokuyor ya amonyak verirse, o şımarık. Hiçbir durumda bir ürün almayın.
Nasıl dondurulmuş balık seçmek için
Balık, özellikle deniz, dondurulmuş veya damarlarla balıkçılık veya kıyıda işleme tesisleri ile ilgili. yakalamak noktasının satış uzakta ise, balık buz cam ile kaplı.
Sır - (genellikle bir koruyucu madde ilave edilmiş), dondurulmuş marine buz kabuğunu oluşturan ve balık raf ömrü artmaktadır.
de bir görsel inceleme ile başlayın. sır kalınlığında 2 milimetrelik bir pürüzsüz, düzgün olmalıdır. buz karkas üzerinde kabuk veya altında kırık Eğer kan, balık doğru bir şekilde saklandığı ve açıkça peremorazhivali görebilirsiniz.
Bu aynı zamanda balığın doğal olmayan "duruş" kanıtlanmaktadır. karkas bükülmüş ise onu kuyruğu ya da yüzgeç kırık üzerinde katlanmış, balık almayın.
balık kokusu. "Donmuş mıdır ve daha camlı balık kokusu şey?" - sormak ve doğru olacaktır. Balık yakalandı ve hemen dondurulur edilirse, bunun kokusu pratik olarak yoktur. Donmuş leşleri güçlü balık kokusu terlemek, onlar bile donma önce bozulmuştur.
Ve son kontrol: elinde bir balık atın. dondurulmuş balık ağırlığına göre taze olarak yaklaşık aynı olmalıdır. karkas çok açık ise, defalarca peremorazhivali. Ürün yağma olmasa bile böyle balık tadı kalitesi kötü.
deniz nasıl seçilir
Deniz - Yenilebilir, deniz ve balık yakalandı. kalori ve çok kullanışlı tüm deniz düşük: Protein açısından zengin, amino asitler, iyot.
yumuşakçalar bölünmüş Deniz (kalamar, İstiridye, midye, ahtapot, vs.) ve kabuklular (karides, kerevit, yengeç, ıstakoz, vs.).
Ne olursa olsun, hemen hemen tüm deniz çeşitli dondurulmuş veya konserve şeklinde raflarda bize geliyorlar. Taze onlar sadece getirmek değil (ya da çok pahalı). Sonuçta, Güneydoğu Asya, istiridye ihraç karides çoğu - Akdeniz sahiline ve yengeç ve kalamar - Uzakdoğu'dan.
Bu lezzetli yiyecekler Denizde balık gerektiğini, korumak ve "anakara" getirmek. Onlar ucuz olamaz.
Fiyat - Yüksek kaliteli deniz ürünleri seçiminde ilk dönüm noktası. İkinci - koku. amonyak bile hafif bir aroması sizi uyarmak gerekir. Deniz deniz gibi kokusu olmalıdır veya hiç koku sahip olmamak.
Bir süpermarket balık departmanı aracılığıyla bir yürüyüşe çıkın. yeterince soğuk var mı?, O zaman belki deposunda zayıf olan veya buzdolapları değil, onlar kapatıldı geçenlerde var. saklama koşulları herhangi bir ihlali ürünün kalitesini etkiler.
Dikkatle dondurulmuş deniz ürünleri ambalajını kontrol edin. Katı olmalı. Kırağı iç - işareti çözdürme ve tekrar soğutulmasından. denizlerin sakinleri sır ile kaplı ise, o zaman toplam ürün hacminin% 7-10 fazla olmalıdır.
Şimdi en popüler deniz ürünleri özellikle seçim düşünün.
karides
Karides, tipik olarak paketin veya toplu olarak, kaynatılır-krem (pembe soluk edilir), ya da taze dondurulmuş (gri olan) satılan soyulmuş veya kabuk içinde edilir.
karides çeşitleri büyük "Kraliyet" küçük "bira" dan, çoktur. benzeri 50-70, 90-120 ve: Bu nedenle, boyut olarak kalibre ve rakamlardan oluşan ambalaj üzerinde de göstermektedir.
Bu rakamlar karides yaklaşık sayısı bir kilogram bulundu gösteriyor.
karides görünümünü dikkat edin. Tedavi edilmeyen tortu, bir halka içine bükülmüş olması gerekir. Kurutulmuş balık gibi karides yönlendirin - bir işaret ürünü peremorazhivalsya defalarca veya bayat zaten dondurulmuş söyledi. Lekeler ve doğal olmayan tonlar - aynı zamanda düşük kaliteli bir hammadde işaretidir.
yengeçler
yengeç türü çok da. Neredeyse kahverengi boyut ve saf beyazdan kabuklular et, rengi türüne bağlıdır.
depolar canlı satılan ve yengeç (genellikle tümü) yanı sıra pişmiş (genellikle kasap et, pençeleri, bacakların formunda) soğutulmuş ve dondurulmuş.
canlı yengeçler satın alarak, etkin oldukları nasıl görüyoruz. Eğer tank ve neredeyse hareketsiz oturmak ise satın alma terk edilmelidir. canlı yengeçler gözler yanı sıra balık, siyah ve parlak olmalıdır.
Eğer satın alırsanız onlardan pişmiş yengeçler hoş hafif tatlı lezzet gelmelidir. Ama hiçbir balık kokusu!
lekeleri ve zararlar vermeden, hem canlı ve dondurulmuş veya haşlanmış yengeç sert olmalıdır karapaksta.
squids
Bizim mağazalarda, kural olarak, (gaga, gözler ve iç organlar olmadan) içi boşaltılmış satılan, ancak henüz kalamar temizlenmez. Renk karkas böylece çevre ve mor-mor grimsi pembe yumuşakça yaşına bağlıdır.
Ne zaman kalamar büyüklüğüne ödeme dikkat satın. Yaklaşık 300 ağırlığı gram ile yaklaşık 15 santimetrelik bir uzunluğa sahip karkas arasındaki en yumuşak et.
kalamar yakalandı ve paketlenmiş zaman Bak. Bu kabuklu deniz Balıkçılık Temmuz-Ağustos ayıdır. paket yaz tarihleri ise, iyi bir işarettir.
temizlenmiş kalamar Alış, kesik ve lekeler açısından bir karkas düşünün. Et saflaştırılmış kalamar pürüzsüz ve beyaz olmalıdır.
midye
Merkez Rusya'da, midye konserve satışa sunulmaktadır veya kanatları olmadan birinde donduruldu.
size satın alma iki önemli göstergelerden göre yönlendirilmelidir zaman.
- Görünüm kabuğu. Onlar çatlak ve cips olmadan, katı olmalı ve onların kanatları sıkıca kapatılmalıdır. De, ıslak lavabo ise.
- Boyutu. İdeal - orta büyüklükte midye. polutoragodovalogo - - Bu araç olduğunu istiridye lezzetli ulaşmıştır yaşı. Bunlar 40-60 ile ilgili parçaların bir kilogram içindedir.
istiridye
istiridye seçimi için kriterler midye aynıdır hakkındadır. Ama önemli bir uyarı var.
İstiridye hayatta yemiş.
Bu nedenle, dükkanlarda, bunlar özel tank içinde veya buz saklanmalıdır. eve getirerek, onlar da hemen soğuk suya konulmalıdır.
Ve bir daha hayat hack. istiridye özel bıçak açmadan günü, üzerine limon suyu dökün. Et azaltılmalıdır. Bu olmazsa, deniz tarağı öldü ve bu istiridye yemeye daha iyi değil.
Diğer deniz ürünleri satın inceliklerini biliyor musunuz? Bunları yorumlarda paylaşın.