Şişman turşu 3 ideal yöntem olarak
Eğitim Programı Gıda / / December 19, 2019
Nasıl bir yağ seçmek için
Doğru yağ seçmek için pazar ya da çiftlik dükkana gitmek daha iyidir. Her şeyden önce, rengini not: beyaz veya pembe, ancak mutlaka üniforma olmamalıdır. Cilt yağ kılların olmadan ve pul arzu veteriner, ince düzgün olmalıdır.
pastırma kokuyor. Taze ürün kokusu ince tatlı süt. Belirli bir lezzet varlığı şişman bir domuzu var olduğunu göstermektedir. onun alım terk etmek daha iyidir, böylece baharat kokusu yok, belli değil.
bir bıçak, çatal ya da kibritle pastırma delmek. Kolayca veya çok az dirençle deldi ise, ürünün onay layık.
yağ alma, su ve havlu kuru çalışan durulanmalıdır sonra da pişirme işlemi başlatmak için.
Ne pastırma tuz
tuz, sarımsak, defne yaprağı, kimyon tohumu, rezene tohumu ve hatta soğan kabuğu ve şeker ile.
dekapaj tuz ile çok ileri gitmeye korkuyor olmadığında. Onun ihtiyacı olduğu çok tuz olarak emer o ana artı yağ.
Pastırma turşu nasıl
Evde, üç ana yolla tuz pastırma ekleyebilirsiniz:
- Sadece ovmak tuzunaVe - sarımsak ve biber, çanak baharatlı bir lezzet ve aroma verecek - klasik sürümünde. Hızlı ve kolay kuru süreci pişirin. O mutfakta çok fazla zaman sevmiyorum olanlar için uygundur. Ama biz depolanan bu yağ bir aydan fazla olabilir hatırlamalıyız.
- tuzlu su yerleştirilen. İlk kaynatılmış tuzlu su, daha sonra domuz yağı içinde ıslatın ve baharatlar ile doldurulmuş: Bu da zaman alıcı bir işlemdir. Ama iş tam olarak karşılığını: Ürün çok nazik verir ve yaklaşık bir yıl boyunca saklanabilir.
- aşçı. Bu yöntem istila riskini azaltır. Bu tür yağ altı aya kadar saklanabilir. Eğer soğan kabuğu ile pişirin eğer, o zaman füme hatırlatır olacaktır tadın.
Bu arada, seçim hangi yöntemi olursa olsun, yağ dondurucuda olacak hazır tutun.
1. sarımsak ile Domuz yağı
malzemeler
- yağ 1 kg;
- tuzu 200 g;
- karabiber 20 g;
- ½ sarımsak başı.
hazırlık
küp genişliğinde 4-5 cm, domuz pastırması kesin.
Her çubuk kesitleri olun. Derinlik - biraz daha orta parçasından ibaret.
Derin tankında tüm tuz dökün. Lay sırt yağ ve her tarafta tuz ile iyi bir masaj.
üstte serpin biber. arzu edildiği takdirde mümkün kırmızı ve siyah bir karışım kullanmak.
temiz sarımsak ve 1-2 mm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş ve Bacon parçalar yuvaların içine koydu.
3-4 gün boyunca buzdolabında bir kap ve deposunda domuz yağı koyun.
Salo hazırdır. Bu siyah ekmek ile iyi tadı.
ya da depolama için dondurucuda daha sonra bir paket içine koymak, ve yağ dokusunda aşırı tuz, sargısı temiz yıkayın.
2. salamura Yağ
malzemeler
- domuz yağı 2 kg;
- suyun 5 bardak;
- tuzu 200 g;
- 1 baş sarımsak;
- 4 defne yaprağı;
- biber ve diğer baharatlar - tadı.
hazırlık
kolayca kavanozun boyun tutulur, böylece küçük parçalar halinde Salo, durulama, pat, kuru ve kesilmektedir. uygun kesit kalınlığı - 5 cm.
tuzlu su hazırlayın. pot, vsypte tuz, ateşe koyup bir taşım kaynatın içine su 5 bardak dökün. ısı ve serin çıkar.
Sarımsak orta ölçekli parçalar halinde kesilmiş ve onları yağ sürün. Defne yaprağı, durulama ve kurulayın.
Bir kavanoza domuz yağı koyun. sıkıca parçaları koymak için çalışmayın: Yağ kokmuş olabilir. yağ tabakaları defne yaprağı ve karabiber kaydırır.
tamamen kapaklı domuz pastırması ve kapağı kaplanır, böylece, kavanoza tuzlu su dökün. Tamamen değer kapanış değil: şişman nefes gerekir. yakın, daha sonra 3 gün boyunca oda sıcaklığında kapağı saklayın ve (eğer parazitlerin gerçekten korkuyor, 3 haftaya kadar artarsa) 3-5 gün boyunca buzdolabında kavanozu yerleştirin.
Bundan sonra, bankalardan yağ, kağıt havlu ve ovmak baharatlarla pat kuru çıkarın. Sen paprika kırmızı biber, kimyon, kullanabilirsiniz. Ardından kağıt veya torbaya pastırma sarın ve buzlukta saklamak. Bir gün sonra, şişman hazır olacak.
3. soğan derileri Yağ
malzemeler
- 1 litre su;
- soğan kabuğu 2 avuç;
- 3 defne yaprağı;
- tuzu 200 g;
- 2 çorba kaşığı şekeri;
- Bir yağ tabakası 1 kg;
- 4 bezelye yenibahar;
- 3 diş sarımsak;
- biber, biber karışımı - tat.
hazırlık
kap su ilave, yıkanmış soğan kabuğu, defne yaprağı, tuz ve şeker ekleyin. Kaynamaya elde edilen karışım, sıvı içine batmış olan, böylece, yağ ve kapak plakasının içine koyun.
Yine kısık ateşte 20 dakika daha sonra kaynama ve kaynamaya karışımının hazırlanması. Sonra 12 saat boyunca serin bir yerde ısı, serin ve mağaza pan kaldırın.
kurutun, yağ çıkarmak ve kıyılmış sarımsak, biber ve biber karışımının karışımını sürün. dondurucuda film ya da torbaya koyun ve hazır pastırma sarın.
ince dilimler halinde tutma 5 dakika oda sıcaklığında yağ ve kesme hizmet önce. En iyisi şişman siyah ekmek ve hardal ile kombine edilir.
Ayrıca bakınız:
- Nasıl lezzetli ev yapımı köfte pişirmek için →
- Nasıl lezzetli patates kızartmak →
- hızlı ve lezzetli turşu ringa 8 yolu →