Birleştirme şarap ve gıda 7 ilkeleri

"Beyaz balık ve peynir ile şarap, kırmızı - et" tanınmış prensip yanında birkaç nüanslar vardır. Bunları bilmek, her zaman tatlar ve yemekler ve içecek vurgulamak mümkün olacak.

Kanal Yazarlar "bir içki zamanı!"

yorumlar alkol, bar ve özgün tarifleri.

Bir düzine yasaların bilinmesi bireysel vakalarda yüzbinlerce hatırlamak ihtiyacını ortadan kaldırır - Herhangi iyi bir üniversitede öğretilen ilk şey. Bununla birlikte, "ile Brij-Savarin peyniri uygun şarap ruhu içinde internette bol yemek ve şarap kombinasyonuna faydaları binlerce, onlarca Château Haut-Brion! »Neden yapmaya ne sebep ve ne için, bu ise Haut-Brion para, ama orada sadece 'rezerv türleri' kalıntıları için anlaşılmaz. Bu nedenle, bazı özel çalışmalardan elde edilen bazı kuralları düzeltmek için deneyin.

1. Tuzlu gıdalar şarap daha tatlı hale

yoğun tuzluluk Gıda tatlılık kalıntı temel şekerler sebep olduğu ve pentoz ve glitseropodobnyh maddeler dayalı değildir, özellikle şarap tatlılık artırır. Böyle tuzlu Bakalyan olarak beyaz Rioja, kurutun

2. Tuzlu yiyecek şarap büzme azaltır

gıda aynı tuzluluk önemli ölçüde tanen şaraplar azaltır. Kesinlikle büzücü, tuzlu jamon, örneğin, daha az, çünkü sadece agresif olan "ukala" şarap şişmanAma aynı zamanda, çünkü tuz. Bunun en çarpıcı örneği hamsi veya tuzlanmış ringa ile bölge Vinho Verde kırmızı genç şarapların kombinasyonudur.

3. tatlılar ile birlikte Şarap ekşi keçe

tatlı veya meyve kuru beyaz şarap hiç çalışmaz sonra, agresif asidik olduğu görülüyor. Reds ile onların burukluk bağlı seçenekler vardır. Bu prensibe güney İtalya'nın "Sıcak" şaraplar mükemmel örneğin, soslar tatlı çeşitleri ile et ile birleştirir.

4. Yağlı gıdalar "ince" şarap

fıçısı Chardonnay pastırma, cömertçe eklenen pastırma yapımında ile omlet "şişman" "sıvı" pikpul veya Riesling gibi Viognier-ama mükemmel kaldırır aşırı meşe tadı.

5. Füme 'ağır' şarap

kombinasyonun tüm görünüşteki basitliği ile Füme yemekler, o kadar basit değildir. onlarla çalışan "benzer tamamlayıcı" klasik prensibi genellikle kötü: şarap fıçısı ve duygu serinletici kolaylaştırmak etmeyin, yoğun bir şeyi kullanmak gerekir dut. Dumanlı tonları gıda tadı daha ağır yoğun şaraplar, böylece füme ürünleri ile birlikte kırmızı Beaujolais ve Loire Valley (ve benzeri olanlar) şaraplar virane gelen Shiraz daha iyi uyacak ışık.

6. Şarap sıcaklığı onun tadı etkiler

Isının düşürülmesi şarap tedarik önemli ölçüde onun güçlü hissini azaltır ama aynı zamanda kırmızı şaraplar büzme arttırır. Bu nedenle, birlikte ve güçlü tanenler olmadan genç şaraplar sıcaklığı 18-20 hakkında olduğu ° C sadece doğru olacaktır olgun şarap, biraz daha sıcak uygulanmalıdır.

7. Gıda şarap acı Burukluğa artırır

örneğin gıda acı (peynir hindiba, bazı türleri, çikolata) Şarap daha büzücü yapar. Bu nedenle, yemekler böyle notlar ile bir içki seçiminde daha (tanenler olmadan) beyaz şarap odaklanmalıdır Özellikle damlasına uzun süre kalıcı: onlar umami tat, gizler açısından zengindir Acılık. hindiba salatası, özellikle, mükemmel klasik köpüklü şarap ile birlikte.