Gordon Ramsay gelen balık 7 ilginç yemekler
Eğitim Programı Gıda / / December 19, 2019
Fırında uskumru deniz bira meyilli folyo morina içinde bas ve ünlü şefler birkaç sıradışı ve çok lezzetli yemekleri ile doldurulmuş.
1. meyilli Cod
malzemeler
- elenmiş un 120 g;
- pirinç unu, 100 g;
- Pudra 1 çay kaşığı;
- şeker 1 çay kaşığı;
- karbonatlı 130 ml su;
- 170 mi Alman birası;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı;
- 4 ince morina köşe (175 gr);
- zeytinyağı birkaç bardak;
- 100 gr yağı;
- Dondurulmuş bezelye 400 g.
hazırlık
Un, kabartma tozu ve şeker iki tür karıştırın. karbonatlı su, bira ve tuz ilave edilir. Pürüzsüz kadar malzemeyi karıştırın.
Tuz ve biber morina filetosu. Hafifçe balık elenmiş un serpin ve hamuru içine daldırın.
Derin bir tencereye zeytinyağını ısıtın. Dikkatle 8-10 dakika içinde filetosu yerleştirin. Morina bir çıtır altın kabukla kaplı olmalıdır. Ardından stok yağ bir havlu pan ve yerden çıkarın.
Tuzlu su damlası tereyağı ve getirmek pan kaynatın. bezelye başlatın ve yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra, tava biraz su ilave edilerek, bulamacın bir duruma bir karıştırıcıda bezelye kesmek. Tuz ve karabiberi ekleyin.
kaz bezelye ile meyilli balık servis edin.
2. Pişmiş doldurulmuş levrek
malzemeler
- 2 iç organları uzaklaştırılmış olan karkas levrek (600 g) ya da küçük karkas 4 (300 gr);
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı;
- 2 küçük soğan;
- 3 çorba kaşığı küçük kapari;
- 1 limon;
- 2 dal dereotu;
- 25 gr tereyağı;
- Küçük bir zeytin yağı;
- beyaz şarap 100 mi.
hazırlık
tuz ve karabiber ile iç hem de gelen ızgaradan levrek karkas. Stuff doğranmış soğan halkaları, kapari ve limon dilimleri ile balık. Ön kapari tahliye ve bunları durulayın. Bir limon kıyılmış dereotu ve tereyağı küçük parçalar koyun.
zeytinyağı ile balık serpin ve folyo ile sarın. Sonunda zarfı mühürlemek önce, içine şarap dökün. Emin hiçbir şey dökülen olduğundan emin olun. Gerekirse, folyo başka bir sayfaya balık sarın.
Bir de tavada ve gönderme zarf koyun 20 hakkında dakika fırında 200 ° C önceden ısıtılmış. Küçük leşleri, hızlı 8-10 dakika pişirilir.
Servisten önce, biraz balık soğutmak ve ona kıyılmış dereotu serpin edelim.
3. Akdeniz Fırında somon fileto
malzemeler
- Deriye somon fileto 800 g;
- 9 kurutulmuş domates;
- 18 siyah zeytin çekirdeği çıkarılmış;
- 18 fesleğen yaprağı;
- 3 yemek kaşığı yağ zeytin;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı.
hazırlık
girinti 18 içinde somon fileto yap - Her üste üç. devre, kurutulmuş domates kesilir. Her yaprak fesleğen zeytin ve yarısı domates sarın. fileto derinleşmesi ile sonuçlanan rulo yerleştirin.
Bir pişirme folyo üzerine yayılmış ve zeytinyağı ile yağlayın. zeytinyağı ile tuz ve karabiber ve çiseleyen bir pişirme tepsisinin, mevsime somon yerleştirin.
Bir pişirin fileto 20 dakika fırında 200 ° C önceden ısıtılmış. Servisten önce, balık ihtiyacı hafifçe soğumaya.
4. domates ve otlar ile Izgara çipura
malzemeler
- zeytinyağı birkaç yemek kaşığı;
- domates 200 g;
- 60 g zeytin çekirdeği çıkarılmış;
- ½ kişniş kiriş;
- ½ fesleğen kiriş;
- 1 limon;
- 2 fileto karagöz (150 g),
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı.
hazırlık
Bir ısı zeytinyağı 3 yemek kaşığı skillet. Daha önce onlardan sıvı boşaltma, yarıya domates ve zeytin ekleyin. tuz ve biber, yavru karıştırın ve 1-2 dakika kaynayan.
Sonra kişniş ve fesleğen doğranmış kiraz yaprakları ile karıştırın ve iyice karıştırın. yemeğin süslemek için yeşillik biraz bırakın. yarısında limonu kesin. yarısının tava suyunu ekleyin ve tekrar karıştırın sebze ve otlar.
çipura fileto 2-3 diyagonal kesimler olun. Kalın dipli bir tavada zeytinyağı tablespoons birkaç ısıtın ve onu aşağı sandpaper balık yerleştirin. Tuz ve tadı biber. 2-3 dakika Kavrulmuş filetosu o gevrek koyu altın kahverengi ile kaplıdır kadar.
balık ters çevirin ve kabından yağı dökülen, bir dakika kadar pişirin. Fillets tamamen kavrulmuş edilmelidir.
Servisten önce, çipura bitmiş fileto üstüne bir tabakta domates ve otlar ve yerin bir karışımını koyun. Kalan kişniş ve fesleğen yapraklarıyla serpin.
5. Fırında uskumru ile sarımsak ve kırmızı biber
malzemeler
- 2 diş sarımsak;
- 2 çay kaşığı paprika gibi sebzeler;
- 2 çay kaşığı deniz tuzu;
- zeytinyağı birkaç yemek kaşığı;
- Cilt 8 palamut fileto;
- safran çimdik;
- 1 çorba kaşığı beyaz sirke;
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
- karabiber - tadı;
- patates 450 g;
- 2-3 yeşil soğan bir tüy.
hazırlık
sarımsak, biber ve bir çay kaşığı tuz ezmek. zeytinyağı ve karışımın birkaç damla ekleyin. Yağlanması Karışım palamut postu arka yüzüne fileto.
, Parşömen pişirme kağıdı örtün onun zeytinyağı fırça ve uskumru zımpara koydular. Tuz ve tadı biber. 8-10 dakika fırında ısıtılmış bir 200 ° C pişirme koyun.
Yedekler zeytinyağı, deniz tuzu ve biberi kalan, safran, sirke, hardal karıştırın. patates kaynatın ve püre ve zeytinyağı bir çorba kaşığı ekleyin. yeşil soğan, tuz ve bir çift yemek kaşığı yakıt ikmali ile doğranmış patatesleri karıştırın.
İlk olarak, püresi üzerinde patates tabakta yer - uskumru ve giyinme hardal üstünde dökün.
6. Balık güveç
malzemeler
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 1 defne yaprağı;
- , krema 250 mi;
- süt 300 mi;
- beyaz balık fileto (levrek, pisi ve diğerleri) 400 g;
- 400 g dolgu füme mezgit;
- 100 gr yağı;
- pırasa 2 sapları;
- elenmiş un 30 g;
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı;
- maydanoz birkaç dal;
- patates 750 g;
- 2 büyük ham yumurta sarısı;
- soyulmuş karides 300 g;
- rendelenmiş cheddar peynir 100 gr.
hazırlık
çeyrek soğan, sarımsak ve defne yaprağı içine tava kesim içine dökün. düşük ateşte krem, süt ve kaynamaya 250 ml dökün. balık filetosu ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Sonra bir tabağa dışarı çevirin. Bu aşamada balık tamamen kaynatın olmaz merak etmeyin. Tavadan sıvı dökün ve ayrı bir kase içine bir elekten geçirilir.
Bir tavada yağı 30 g eriyik buna ekleyin ve yumuşayana kadar kurutmak pırasa 4-6 dakika kıyılmış. Birkaç dakika karıştırarak, soğan unu ekleyin ve pişirin. Yavaş yavaş bir elekten geçirilen et suyu dökün ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. sos kalınlaşır gerekir. Tuz, karabiber onu ve doğranmış maydanoz yaprakları ekleyin.
küpler halinde patates kesin ve yumuşayana kadar soğuk tuzlu suda kaynatın. Sonra patatesleri püre püre. tereyağı 70 g, sıcak süt 50 ml ekleyin ve iyice karıştırın. Hafifçe püresi Soğuk yumurta sarısında dökün ve karıştırın. Baharat tuz.
Küçük parçalar halinde balık fileto kesin ve sos gelen pırasa ve karides ile iyice karıştırın. Bir yapışmaz pişirme kabına bu karışımı koyun patates püresi ve rendelenmiş peynir ile serpin üzerine yayıldı.
25-35 dakika boyunca fırında ısıtılmış bir 200 ° C daki balık güveç Gönder: Üst altın kahverengi görünmelidir.
Yeşil bezelye veya yeşil fasulye ile pasta servis yapın.
7. shortcrust böreği Somon
malzemeler
- 2 derisi alınmış somon bordür (900 g);
- deniz tuzu - tadı;
- karabiber - tadı;
- tereyağı 60 g;
- 1 limon;
- ½ fesleğen kiriş;
- ½ dereotu kiriş;
- 1 çorba kaşığı grenli hardalı;
- Küçük un elenmiş;
- 500 g shortcrust pasta;
- Bir ham yumurta sarısı;
- Küçük bir zeytinyağı.
hazırlık
Bir kağıt havlu ile balık Blot. tuz ve biber serpin.
yumuşatılmış tereyağı, limon kabuğu, doğranmış fesleğen ve rezene, tuz ve biberi karıştırın ve karıştırın.
tek otlar dolumu ve diğer gres hardal sargılar koyun. bir kalınlık brusochek elde edilmesi için bu yüzden birbirlerine en balık yerleştirin.
un ve onu ince rulo dışarı hamur serpin çalışma yüzeyi. hamur ortasında somon koyun ve balık etrafında yumurta sarısı ile fırçalayın.
hamur içinde fileto sarın ve düzgünce kaplanmış folyo aktarın için pişirme. Ondan önce, zeytinyağı ile folyo gres gerekir.
Yağlamak sarısı vurucu, o, tuz ve karabiber üzerinde diyagonal kesim yapmak. Hamur gevrek ve gerı altın renk hale gelinceye kadar bir somon fırında 20-25 dakika fırında 200 ° C önceden ısıtılmış.
Elektrik fişinin balık fileto, fişin hazırlığı kontrol etmek. Sıcak, daha sonra somon propoksya ise. parçalar halinde 5 dakika boyunca serin ve kesim için servis tabağına önce.
Ayrıca bakınız:
- Hayır "Mimoza": balık 4 sıradışı ve basit salata →
- Ne Tavuk pişirmek için: 6 ilginç tarifleri Gordon Ramsay gelen →
- Herkes işleyebilir hangi ile kıyma 10 çok lezzetli yemeğin →