4 Cherry Pie acemiler ve ustaları için pişirme
Eğitim Programı Gıda / / December 19, 2019
1. clafoutis
malzemeler
- kiraz 500 g;
- şeker 115-120 g;
- 4 yumurta;
- vanilya şekeri 10 g;
- süt 300 mi;
- 120 g un;
- 50 gr tereyağı;
- toz haline getirilmiş şeker - dekorasyon için.
hazırlık
kirazlardan çukurları çıkarın. Bu özel bir cihaz yardımıyla, tahta bir çubuk veya pasta ucu ile yapılabilir.
Şeker meyveleri bir çorba kaşığı dökün, öne ve onu boşaltmak için suyu bekleyin. Seramik veya cam kalıp yağlamak tereyağı ve eşit kiraz yerleştirin.
Ayrı olarak, hamur hazırlayın. Kalan yumurta 100 g şeker, vanilya şeker ve süt 100 ml yendi. Sonra un yazmaya başlayın ve hamur karıştırın. Sonunda, süt, kalan erimiş tereyağı ekleyip düşük hızda mikser hamur çırpın. Bu krep gibi bir sıvı olmalıdır.
bir meyilli kiraz ve gönderme dökün yarım saat fırında 180 ° C önceden ısıtılmış. Hazır Clafoutis soğutmak ve pudra şekeri ile garnitür.
Evde, Fransa'da, çukurlar ile kirazların Clafoutis hazırlanıyor: onlar çanak ince badem lezzet verir. Ama böyle bir pasta çok uygun ve güvenli değildir vardır.
Otantik tarifi daha yakın almak istiyorsanız nedenle, hamur ½ çay kaşığı badem özü ekleyin.
2. kiraz-salyangoz ile Kek
malzemeler
- kiraz, 300-400 g;
- 420 g un;
- Pudra 1 çay kaşığı;
- Çay kaşığı tuz;
- 200 gr yağı;
- yoğurt 220-230 mi;
- 3.5-4 yemek kaşığı şeker;
- toz haline getirilmiş şeker - dekorasyon için.
hazırlık
Kiraz kemiklerinden bırakma ve stok suyu yarım saat bir kevgir veya elek koydu.
Bu arada, bir hamur hazırlanır. tozunu ve tuzu pişirme ile karıştırılır elenmiş un, daha sonra yumuşak bir tereyağı kırıntıları haline getirin. yoğurt ekleyin ve yoğurun.
8 x 20 cm boyutlarında şeritler halinde 3 mm kalınlığa ve kesim ilgili bir tabaka halinde Hamuru. Hazırlanan kiraz Her bir şeker ve yayılmış ve daha sonra sıkı bir şekilde kenarları sıkıştırın. Sen sosis hamur dışarı dönecek. yağlanır spiral yuvarlak şeklinde koyun.
fırında pişirmek turta 180 ° C'de, yaklaşık yarım saat o soğuduğunda, pudra şekeri serpin ve servis yapın.
3. Bir maya hamur üzerine Kiraz pasta
malzemeler
- 100 gr yağı;
- şeker 160-170 g;
- yağlama 2 + 1 yumurta sarısı;
- yaş maya, 50 g;
- Çay kaşığı tuz;
- süt 200 mi;
- 400 g un;
- kiraz 1 kg;
- 2 çorba kaşığı nişasta.
hazırlık
ilk aşçı hamur. Bunu yapmak için, erimiş bir kapta karıştırın ve maya ve tuz böylece topak ile 100 şeker gram ve diğer mash yumurta ile yağ soğuduktan. karıştırın, ılık süt ekleyip tekrar karıştırın, iki karışımları bağlayın. Sonunda, bir saat yaklaşım bir yere bir havlu ve izinli olan hamur, kapağı yoğurmak, un girin.
hamur istirahat ederken, kiraz tohumları çıkarın. bir süzgeçten çilek koyun veya stok suyu bir kase üzerinde eleyin.
iki bölüme hamur, bölünmeyi kadar geliyor: bir başka daha az, daha olmak zorunda. Daha küçük kısım bir yana ayrılmış ve diğer rulo böylece rezervuar olduğunu biraz daha pişirme tamponlar alır. yağlanmış veya parşömen koydu, pişirme üzerine hamur taşıyın.
Kalan şeker ve nişasta ile hazırlandı kiraz karıştırın. Hamur ile tavada doldurma koyun ve tamponlar kapsar.
Hamur, silindir küçük bir parça, bunun dışında bir şerit kesilir ve pasta süslemeleri. Yağlanması sarısı ve 40 dakika boyunca 160 ° C de fırın içinde bir fırında.
Due sarısı kek hızla usanmış olabilir. yanmış değildir bu, pişirme başladıktan sonra 20-25 dakika sonra, folyo ile örtün.
Hazır tatlı tavada tamamen soğuması gerekir. Bundan sonra o kesim olmak ve hizmet edebilir.
4. kiraz Klasik Tirol pasta
malzemeler
Hamuru için:
- 200 gr yağı;
- şeker 200 g;
- 1 yumurta;
- un 200-280 gr.
krem için:
- 3 yumurta sarısı;
- toz haline getirilmiş şeker 100 g;
- 1 çorba kaşığı un
- nişasta 1 çorba kaşığı;
- Süt 400 ml.
kiraz İçi için:
- kiraz 300 g;
- 4 çorba kaşığı şekeri;
- 1 jelatin kaşığı.
hazırlık
üniform olana kadar şeker ile Tereyağı püre, yumurta, un girmek ve elastik bir hamur yoğurun. plastik film ağırlık sarın ve 30 dakika boyunca buzdolabında saklayın. 220 arasındaki bir sıcaklıkta 15 dakika boyunca bir kalıp içine kayması, yağlanmış ve fırında için, rulo hamur soğutuldu ° C
çıkıntıları fırında düşmüş için, hamur formunda önceden pim yükü olduğu ve başka bir 10 dakika boyunca buzdolabında koymak olabilir.
Hamur soğuduktan kadar, krema ve Topingler hazırlar.
, Kiraz gelen çukurları çıkarın şeker ile çilek dökün ve bir kenara yüzden suyu saydı olduğunu ayarlayın.
çırpma krem, atım yumurta sarısı ve pudra şekeri için, altın kahverengi un, nişasta kadar kızartılmış ve karışım homojen olana kadar fırçalamak tipi. bir tencere ısı bardak süt, krema, heyecan, dökmek kalan sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak, bir taşım kaynatın. En kısa sürede krem kalınlaşır başladığında, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
30 dakika boyunca buzdolabında soğutulmuş hamur ve mağaza bazında krem koyun. Daha sonra pasta garnitür obsushennymi kiraz ve 100 ml su içinde seyreltilmiş ayrı kiraz suyu ve jelatinden karışımı dökün. jöle dondurulmuş buzdolabında tatlı çıkarın - Klasik Tirol pasta birkaç saat içinde hazır hale gelir.
Layfhakera videoda - Shortcrust pasta üzerindeki kiraz pasta daha basit bir versiyonu.