Fırında lezzetli domuz için 12 tarifleri

1. Jamie Oliver İtalyan porchetta

malzemeler

İçi için:

• 3 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• Biberiye 4 dal;
• 4 dal kekik;
• 200 g tavuk ciğeri;
• ekmek kırıntıları 250 g;
• zeytinyağı - tadı;
• Kıyılmış domuz eti 400 g;
• Adaçayı yaprakları 10;
• tatlı bir şarap 120 mi;
• Çam fıstığı 25 g;
• 40 gr kuru üzüm;
• Tuz ve karabiber - tadı.

Et temelleri:

• 4-5 kg ​​ağırlığındaki deri ile 1 domuz fileto;
• tatlı bir şaraplar 50 mi;
• Tuz ve karabiber - tadı;
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı;
• 6 büyük havuç;
• beyaz şarap 200 mi.

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı (s gorochkoy) un;
• beyaz şarap 120 mi;
• 1 ½ litre tavuk suyu.

hazırlık

Ön ısıtma 220 fırın ° C

dolgu yapın. Küpler halinde soğan kesme sarımsak kesmek, biberiye ve kekik, karaciğer kesmek. galeta unu bekletin.

tereyağı, sarımsak ve soğan orta ısı 5 dakika yavru içinde, daha sonra karaciğer ve kıymayı ekleyin ve onları usanmış verir. otlar ve adaçayı yaprakları ilave edin ve 5 dakika daha pişirin. şarap dökün ve hafifçe gıda alt parçalara bağlı kalarak kazıyın., Soba kapatın fındık ve kuru üzüm ekleyin. Basın kırıntıları, doldurma ve tuz ve biber ile sezon ve soğumaya bırakın bunları karıştırın.

domuz Engage. Orta boyunca derin kesi alın ve bir kitap gibi eti yerleştirin. Tatlı şarap, tuz ve biber karışımı ile ovulur. tüm yüzey üzerinde ve yakın iki ucuna doldurma Yayılması ⅔.

üstte doldurma ve rulo rulo geri kalanını koyun. Sıkıca küçük aralıkları bırakarak mutfak iplik kravat. içerik dışarıya dışarı düşmemelidir.

Ovma yağ, tuz, biber. Dilim havuç uzunlamasına, levha pişirme ve bir rulo üzerine koydu üzerinde yayıldı. 220 ° C'de 30 dakika süre ile, beyaz şarap ve fırında dökün 150 ° C sıcaklığın düşürülmesi ve 3 fazla saat yemek.

tavadan suyu ile fırında, serpin rulo çıkarın ve kesme tahtası taşımak için iki çatal kullanın. Bir kenara koyunuz.

sosunu hazırlayın. et, düşük ateşte sıvı ısı geri kalanı çıkıp suları aşırı yağ çıkarın. koyulaşana kadar un ekleyin ve karıştırın. şarapta dökün. 3-4 dakika sonra, et suyu ekleyip 10 dakika pişirin. Süzün.

Tabloya Ücretsiz porchetta sos. İtalyan rulo sıcak ama soğuk değil sadece olabilir.

2. Gordon Ramsay beyaz şarapta Domuz göbek

malzemeler

• Deriye Bacon 1 kg;
• Tuz ve karabiber - tadı;
• zeytinyağı - tadı;
• 1 rezene;
• 1 çorba kaşığı rezene tohumu;
• 4 defne yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı kakule ezilmiş;
• 4 yıldız anason;
• beyaz şarap 325 mi;
• tavuk suyu (kendi yemekler boyutu tarafından yönlendirilir) ve 500-750 ml
• 1 çorba kaşığı solmuş hardal.

hazırlık

Ön ısıtma 180 fırın ° C aralıklarla 1 ½ cm cilt yapmak elmas biçimli kesiler meme üzerinde.

Cömertçe tuz ve biber ile sürün.

Pişirme için yağ formunda ısı ve fırın plakalar ve benzerleri için uygundur. Onu kıyılmış rezene tohumu ve bir buçuk, defne yaprağı, doğranmış sarımsak, kakule ve yıldız anason at. kokulu kadar 2 dakika boyunca pişirin.

domuz derisi aşağı, tutma basıncı ve kahverengi oluncaya kadar 5 dakika pişirin ile Kapak. ters çevirin ve sezon tuz, kalan rezene tohumu serpin ve 5 dakika daha pişirin. dökmek şarap ve alt parçalara bağlı kalarak kazıyın. Bir taşım kaynatın ve yağ ortasına kadar suyu dökün. Yine kaynatın.

2 ½ saat fırında koyun. Sıcak bir plaka üzerinde pişirilir et gelsin.

sos yapın. şeklinde kalan suyu aşırı yağ çıkarmak, hardal, eklemek çırpıcı ocakta çırpıcı ve ısı. yıldız anason ve kakule çıkarın ve sürahi içine dökün.

soslu et servis edin.

3. Çince tuz gevrek kabuk Domuz

malzemeler

• Deriye Bacon 1 kg;
• zencefil 2 küçük parçalar;
• 2 taze soğan kalem;
• yemek şarap 1 çorba kaşığı;
• 6-10 bezelye Sichuan biber;
• et sürtünme tuz + 'nın 1 ½ çay kaşığı;
• 2 çay kaşığı Çinli beş baharat karışımı: yıldız anason, Sichuan biberi, karanfil, tarçın, rezene tohumu;
• ½ şeker çay kaşığı;
• 1 çay kaşığı beyaz biber;
• beyaz ısırık.

hazırlık

Su ile derin bir tavada et gelsin sıvı ulaşır parçanın orta böylece. eklemek zencefil, Soğan, şarap ve biber. kaynatınız ve 3 dakika daha pişirin.

domuz çıkarın ve çatalla iyice kurutun deride delik mümkün olduğunca yok. tuzla Sezon, etli eli ile iki sığ uzunlamasına kesi ve eşit tüm baharatları serpin. Folyo deri üst yerleştirin tarafını sarın, ancak kapatmayın. buzdolabı gecede temizleyin.

Ön ısıtma 180 fırın ° C deri ve sirke eşit tuzu üzerinde ince bir tabaka uygulanır.

1 saat kadar pişirin.

Kaldır domuz, kaldır tuz ve fırının ortalama seviyede ızgara üzerinde et koydu. yağ ve suları toplamak için tava koyun. En ısıtma ve seti 220 dönüş ° C Bake kadar altın kahverengi çatlamış. Pişmiş et, 10-15 dakika fırında kapalı bırakın.

pastırma aşağı yerleştirin cilt tarafı, küçük parçalar halinde kesilmiş ve hizmet vermektedir.

4. Pastırma sarılmış domuz Rolls mantar ve peynir ile doldurulmuş

malzemeler

• 2 küçük domuz eti;
• beğeninize biftek için ½ çay kaşığı baharat karışımı;
• ½ büyük mantar;
• 2 cm 1 E. coli mozarella kalınlığı;
• pastırma 3 dilimleri.

hazırlık

Ön ısıtma 220 fırın ° C ½ cm kalınlığında Repel et. Izgara, bir yandan, her parça baharat, yarı mantar yarı peynir sopa ince dilimler, kesim içine parçalamak. Eşit hem pirzola mantar dilimleri yatıyordu ve peynir sopalarla yarısını ekleyin.

rulo, her sarma pastırma çevirin. onlar ayrı düşmez Yani, kürdan ile sabitleyin. Kağıt pişirmek için tava Kapak rulo koymak ve 30-35 dakika pişirin.

bir plaka üzerine dökün, serilmiş kağıt havlu, hafif 1 cm kalınlığında dilimler halinde, kesme soğumaya bırakın ve sık bir sos ile karşılık vermektedir.

5. balda Domuz dilimleri

malzemeler

• Fazla yağ olmadan 2 kg domuz omuz hakkında;
• 1 büyük soğan;
• Çay kaşığı tuz;
• Çay kaşığı yer biber;
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı;
• 8 diş sarımsak;
• 1 fincan bal;
• Çay kaşığı biber tanecikler;
• dekorasyonu için, küçük bir + 1 çay kaşığı susam;
• Biraz doğranmış maydanoz.

hazırlık

Ön ısıtma 180 fırın ° C

Kesme et 2-5 cm kalınlıkta, kaba soğan kesmek dilimler. Koyun domuz derin formu, tuz ve karabiber, soğan ve zeytinyağını ekleyin ile mevsim. 1 saat boyunca folyo ve fırında kapak.

eziyet sarımsak. Şili'de bal ve bir tutam ekleyin. Bir kenara koyunuz.

Eti çıkarın. kalıptan sıvı dökme değil, bal karıştırın. fırına geri, ortaya çıkarın.

30 dakika sonra, karıştırın ve çok tekrar olarak pişirin. Tekrarlayın. susam tohumu ekleyin ve bir yarım saat daha pişirmeye bırakın.

5 dakika, susam ve maydanoz ve hizmet ile garnitür soğumaya bitmiş yemeğin verin.

6. krema soslu elma ve patates ile Domuz

malzemeler

• 500g domuz tenderloin;
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı + 2 çorba kaşığı patates;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• kuru 250 ml elma suyu;
• tavuk ya da sebze suyu 400 mi;
• ½ kurutuldu adaçayı kaşığı;
• patates 400 g;
• 2 elma;
• krema 75 mi;
• Dondurulmuş bezelye 4 çorba kaşığı;
• ¼ kurutuldu maydanoz kaşığı;
• ekmek kırıntıları, 100 g;
• rendelenmiş cheddar peynir 100 g;
• Tuz ve karabiber - tadı.

hazırlık

Ön ısıtma 170 fırın ° C

Küçük parçalar halinde domuz dilimleyin. fırın için çanak uygun yağ ısı ve yüksek ısı içinde et yavru.

doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Sonra doğranmış sarımsak atmak ve 1 dakika daha pişirin.

elma suyu kaynatın dökün. Biraz çıban ver bir adaçayı suyunu ve serpin ekleyin. Yine bir çıban, kapağa getirmek ve 1 saat 30 dakika boyunca fırında koyun. o kurursa periyodik su ile et, heyecan ve serpin kontrol edin.

Patatesleri Engage. su ile tencereye küçük küpler ve yerine kesilmiş yumrular, temizleyin. çıban kaynama sonra 8-9 dakika. Tahliye ve kenara koyun.

domuz eti geri dönün. Elmalar dilimleri orta dilim. krem formunda, Dökme elma ve bezelye de dökün. 190 ° C'ye Fırın sıcaklık artışı

Bir kaseye patatesleri koyun maydanoz, galeta unu, peynir, tuz ve karabiber ekleyin, zeytinyağı dökün. Karıştırın ve domuz. 20-25 dakika boyunca pişirin, kızarana kadar, ortaya çıkardı.

Hazır yemekler 5 dakika soğumaya ve hizmet edelim.

7. sebze bir yatakta ıspanak ve peynir ile Domuz nağmeleme

malzemeler

ruloyu yağlamak için:

• zeytin yağı, 80 ml;
• biberiye 2 çorba kaşığı;
• 1 çorba kaşığı kekik;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı biber;
• 3 ince kıyılmış sarımsak.

rulo ve dolgu için:

• 3 ince kıyılmış sarımsak;
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı;
• ıspanak, 120 g;
• Tuz ve karabiber - tadı;
• 125 g rıcotta;
• rendelenmiş parmesan 50 g;
• 680 g domuz tenderloin.

Bitkisel yastık için:

• havuç 245 g;
• soğan 300 g;
• patates 675 g;
• zeytinyağı, tuz ve karabiber - tadı.

hazırlık

Küçük bir kaseye yağlama rulo karışımı için tüm malzemeleri karıştırıp, bir kenara.

dolgu yapın. buna petrol ve eklenti kızartın sarımsak ıspanakyeşil hacmindeki azalma olmaz kadar, tuz, biber, ara sıra karıştırarak, 1-2 dakika boyunca düşük ısı pişirin. Bir kaseye aktarın ricotta, parmesan, tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın.

Ön ısıtma 220 fırın ° C

Etin özen gösterin. kitap gibi derin bir orta uzunlamasına kesi yeri ve domuz eti alın.

parçalı çok kalın ve büyükse, bir rulo dağıtmak için çalışıyor sanki kesmek deneyin.

½ cm kalınlığında Repel domuz. tüm alan ve rulo büküm yayin. Sıkıca çeşitli yerlerde mutfak iplik kravat. kahverengi oluncaya kadar her iki tarafta bir tavada Coat önceden hazırlanmış karışım hafifçe yavru. Bir kenara koyunuz.

Bir yastık hazırlayın. Bir tepsiye büyük boyutta, yerine sebze kesme silindiri üstünde bir yağ, tuz, biber ve yer ile gezdirilir. 45 dakika pişirin.

çanak hafifçe soğumaya ve pişmiş sebzeler ile sunulmasına izin ver.

8. ananas, badem ve kuru erik ile Domuz budu

malzemeler

• ½ büyük soğan;
• 6 diş sarımsak;
• 2 fincan düşük alkollü elma veya beyaz şarap;
• 1 çay kaşığı tuz;
• Çay kaşığı, karabiber,
• 5½ kg hakkında tartı 1 jambon derisi alınmış;
• ½ fincan kabuğu soyulmuş badem;
• 15 çilek çekirdeği çıkartılmış eriklerin;
• Erimiş domuz yağı veya tereyağı 2 çorba kaşığı;
• 1 ½ su bardağı ananas suyu;
• 3 konserve lüle ananas;
• 3 konserve kiraz;
• 2 çorba kaşığı kahverengi şeker.

hazırlık

Bir doğranmış soğan, sarımsak, şarap veya elma şarabı bir kadeh yapıştırın ve eklemek tuz ve karabiber içine Blender dönüş. Bir kenara koyunuz.

Ön ısıtma 180 fırın ° C etin küçük kesiler olun ve yarım meyveleri doğranmış badem ve erik bunları takın. Mutfak şarabı veya şarap ¼ fincan içine girmek şırınga. Üst kemer domuz yağı veya tereyağı.

Bir fırın tepsisine pişirme için kovan içine jambon ve yere sokmak. Hasat macun ile ananas suyu karıştırın ve etin karışımı dökün. Hortumu kapatın ve 3 saat boyunca fırında içinde saklayın.

Hazır jambon, çantasından kaldır, ananas dilimleri, kiraz ve şeker ile tutam garnitür. başka bir 30 dakika daha kızarana kadar fırında pişirin dönün suları sırasında kapalı bükülmüş kötek.

favori Garnitür ve kalan suyu ile servis edin.

9. Elma ve prosciutto ile doldurulmuş domuz bonfile

malzemeler

• 1 elma;
• 1 büyük soğan;
• 6 yemek kaşığı yağ zeytin;
• 4 diş sarımsak;
• ¼ kıyılmış adaçayı;
• Tuz ve karabiber - tadı;
• 500g domuz tenderloin;
• 2 dilim proshutto;
• ıspanak 450 g;
• ½ limon suyu.

hazırlık

Ön ısıtma 190 fırın ° C iri küpler halinde soyulmuş elma kesin ve soğan - küçük. fırın ve soba için çanak uygun atın.

orta ateşte yağ 2 yemek kaşığı ısıtmak ve yumuşayıncaya kadar elma ve soğan kızartın. Sarımsak ve adaçayı biri doğranmış karanfil ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. tuz ve karabiber ve soğuması ile sezon.

Orta boyunca Sığ çentik et ve bir kitap gibi yayılmış. sıkıca tuz ve karabiber, satım jambon ve elma karışımı ile Sezon içindeki kalıntılar dolum için birlikte kesilmiş uçlara doğru çekin. Çeşitli yerlerde iplik pişirme ile kravat.

6 dakika, her 1-2 dakikada çevirerek, iki kaşık yağ içinde rulo yavru. 20 dakika boyunca fırın ve fırında temizleyin. Sonra 10 dakika boyunca folyo ve izinli olan kesme tahtası, kapağına aktarın.

garnitür hazırlayın. Dilim sarımsak ve kokulu kadar yağı iki kaşık kızartma. 4 hakkında dakika pişirin, yarım ıspanak ekleyin, ardından kalan yapraklarında serpin. yeşiller Ucar olmayana kadar pişirmeye devam edin. limon suyu, tuz ve karabiberi dökün. Fazla sıvının tahliye edin.

domuz dilimleyin ve ıspanak hizmet vermektedir.

10. ekşi-tatlı bir sır ile Domuz eti

malzemeler

• 4 domuz kemik yaklaşık 3 cm kalınlığında ve 225 g ağırlığında yaklaşık pirzola;
• Tuz ve karabiber - tadı;
• 2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı;
• 2 diş sarımsak;
• ¼ fincan balsamik;
• bal 3 yemek kaşığı;
• kurutulmuş çay kaşığı bazilika;
• kurutuldu kekik çay kaşığı;
• kırmızı pul biber - İstek üzerine.

hazırlık

Ön ısıtma 200 fırın ° C tuz ve karabiber domuz. her iki tarafta (2-3 dakika) usanmış kadar kızartma tavasında, tereyağı ve kahverengi et eritmek. Pişmiş 8-10 dakika kadar fırın ve fırında temizleyin.

Sır olun., Sarımsak Crush küçük bir tencerede sirke, bal, fesleğen, kekik, tuz ve karabiber ile karıştırın. Kaynamaya bırakın ve ardından 5 dakika boyunca ısı ve kaynamaya azaltır.

tatlı ve ekşi sır sulama, hemen eti servis edin.

11. Domates-sirke sosu ile Torn domuz

malzemeler

• 2 çorba kaşığı kahverengi şeker;
• 1 çorba kaşığı tuz;
• 1 çorba kaşığı paprika gibi sebzeler;
• 1 çay kaşığı kimyon;
• kurutuldu kekik 1 çay kaşığı;
• Çay kaşığı biber tozu;
• biber - tadı;
• (2 ½ kg ila yaklaşık) kemik üzerinde 1 domuz omuz.

Sosu için:

• elma sirkesi 2 su bardağı;
• ½ su bardağı ketçap;
• ¼ fincan kahverengi şeker;
• 1 sarımsak karanfil ezilmiş;
• 2 çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı kırmızı pul biber;
• karabiber - tadı.

hazırlık

Ön ısıtma 160 fırın ° C folyo ile pişirme tabaka örtün.

Şeker, tuz, biber, kimyon, kekik ve pul biber bağlayın. Bir fırın tepsisine domuz ve yeri o karışımı ile iyi ovmak. Fırında 2½-3 hakkında saat için: pişmiş et kemikten uzaklaşmaya kolay olmalıdır. Biraz soğumaya ve kağıt hamuru lifleri üzerinde gözyaşı.

sosunu hazırlayın. Küçük bir tencerede bunun için tüm malzemeleri bir araya getirin ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. oda sıcaklığına soğutun.

üstte sosu kötek, domuz servis edin.

12. Domuz boğum "Shvaynhakse" Bavyera

malzemeler

• 4 ön domuz shank;
• 4 çorba kaşığı yağ zeytin;
• 4 doğranmış sarımsak;
• 1 çorba kaşığı kekik;
• 2 çorba kaşığı biberiye yaprakları;
• hardal tozu 2 çorba kaşığı;
• Çay kaşığı tuz;
• Karabiber ezilmiş - tadı;
• 2 soğan;
• 2 kereviz;
• 2 havuç;
• 2 ayrılık defne yaprağı;
• 600 mi koyu bira veya elma;
• 500 ml tavuk suyu;
• elma sosu ve granül hardal - kaynağı.

hazırlık

Ön ısıtma 220 fırın ° C

Her boğum üzerinde üç yatay kesik yapın. bir hamur yağı, sarımsak, otlar, hardal unu, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışım, ayak ovulur.

Derin bir fırın kabına onları, defne yaprağı ve sapını kaydırmaya, küpler halinde sebzeleri kesin. gazoz ve et suyu dökün ve 20 dakika boyunca fırında içinde saklayın. Daha sonra 4 ½ saat 160 ° C'ye kadar sıcaklık ve fırında azaltır. Bu süreç içinde, çok hızlı bir şekilde sıvı buharlaşana halinde su ilave edilir.

elma sosu ve hardal ile servis edin.