11 peynirli klasiklerini ve deneyleri sevenler için idealdir tarifleri

Mükemmel bir cheesecake 9 sırları

1. örneğin "Philadelphia" olarak kullanılan klasik peynirli krem ​​peynir, hazırlamak için: Cheesecake bir krem ​​kıvamına sahip. Krem peynir benzer veya ile değiştirilebilir lor Ev yapımı krem ​​peynir. peretorty - Bu esas ve lor, en iyi olarak alınabilir. Bu durumda, cheesecake sadece daha yoğun olsun.

2. Tüm bileşenler oda sıcaklığında olmalıdır. Nedeniyle sıcaklık gıdalarda farka topaklar görünebilir.

3. çok dikkatli bir şekilde elle ya da düşük hızda bir mikser olan bileşenler yendi fakat. doldurma havasının çok ise, peynirli kek pişirme sırasında çatlayabilir.

4. Daha iyi bir çıkarılabilir alt ile şekillenmeye. ondan kolayca tereyağı ile alt ve yanları yağlanmış özellikle peynirli kaldırabilirsiniz.

5. Bu bir su banyosunda peynirli pişirmeye en iyisidir. buhar pürüzsüz ve havadar, tatlı daha yumuşak hale getirir. alt ve form çıkıntıları sarın folyoİçine su engellemek için. Sonra oldukça yüksek tepsiye formu koymak ve su ile doldurun.

6. 160 ° C (en 180 ° C) arasında bir sıcaklıkta fırın alt düzeylerde gerekli fırında tatlı. Yani peynirli çatlak olmayacaktır.

7. çatlaklar doldurarak de hazırlandıktan sonra keskin bir sıcaklık düşüşüne neden olabilir. kapatıldıktan sonra fırın hafifçe kapıyı açıp en azından başka yarım saat peynirli içini bırakın. Sonra oda sıcaklığında kadar tekrar soğumasını bekleyin.

8. Hazır soğuması gerekir peynir tatlısı. buzdolabında kalmaya, gerekirdi en az 4 saat ve daha iyi - bütün gece. Yani doğru çekilen ve tatlı zaman kesme parçalanır değil doldurularak hazırlanabilir.

9. Tam soğutuldu peynirli bıçak ıslatacak kesilir.

peynirli tarifleri

1. Klasik peynirli kek "New York"

malzemeler

• 150 g kurabiye;
• 75 gr tereyağı;
• Peynir "Philadelphia" 900 gram;
• pudra şekeri, 200 g;
• krem,% 20 yağ 200 g;
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yumurta;
• 1 yumurta sarısı;
• Bir vanilya çimdik.

hazırlık

Bir blender çerezleri Crush eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. 23 cm'lik bir çapa sahip ince bir kat yayılmış alt kısmı boyunca karışım yumuşak ve tamp. Bir pişirin, 10 dakika boyunca fırında 180 ° C önceden ısıtılmış. Sonra kaldırıp yoluyla soğumasını bekleyin.

Bu arada, peynir ve pudra şekeri karıştırın. ekşi krema ve unu girin ve tekrar karıştırın. Alternatif olarak, bir homojen kıvama gelinceye kadar, her bileşenin uygulanmasından sonra karıştırılarak, bir yumurta sarısı ve vanilyayı ilave edin.

Eşit 160 arasındaki bir sıcaklıkta ve 45 dakika boyunca fırında göre doldurma ° C

2. çikolatalı cheesecake

malzemeler

tabanı için:

• 125 g kurabiye;
• 60 gr tereyağı;
• 1 çorba kaşığı kakao.

İçi için:

• Koyu çikolata 175 g;
• krem peynir, 500 g;
• pudra şekeri 150 g;
• mısır nişastası, ya da krema hazırlanması için bir karışımının 1 çorba kaşığı;
• 3 yumurta;
• 3 yumurta sarısı;
• krem,% 20 yağ 150 g;
• Çay kaşığı kakao kaşık;
• 1 çorba kaşığı sıcak su.

sır için:

• Koyu çikolata 75 g;
• , krema 125 mi;
• sıvı bal 1 çay kaşığı.

hazırlık

blender Grind kurabiyeler. Erimiş tereyağı ekleyin ve kakao yine eziyet. dondurucuda 23 cm çapında ve tamp koymak ile bir alt biçim üzerine dökün.

eriyik çikolata bir su banyosunda veya bir fırın, mikrodalga fırın ve serin. peynir, toz haline getirilmiş krema ve karışım veya nişasta karıştırın., Yumurta ve sarısı, karıştırma ekle ekşi krema koymak ve tekrar karıştırın.

sıcak suda kakao eritin ve erimiş çikolata ile dolum ekleyin. üniform olana kadar karıştırın.

soğutulmuş ve bir 50 dakika boyunca fırında 180 ° C önceden ısıtılmış koymak üzerine yayıldı göre doldurma.

çikolata, krema ve bal, biraz serin eritin ve soğuk bir peynirli kek dökün.

3. Limon pişirme olmadan peynirli telemenin

malzemeler

• 80 g kurabiye;
• 50 gr tereyağı;
• krem peynir 200 g;
• 500 g süzme peynir;
• pudra şekeri, 200 g;
• 3 limon;
• jelatin 4 yaprak.

hazırlık

çerezleri ezip eritilmiş tereyağı karıştırın. 20 cm çapında altındaki yoğun yatak koyun ve yarım saat buzdolabında koydu.

peynir, süzme peynir, pudra şekeri ve iki limon kabuğu karıştırın. kılavuzuna göre soğuk suda jelatin ıslatın ve daha sonra, düşük sıcaklıkta ısıtmak ve üç limon suyu ile beraber karıştırılır. Peynir karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

6-8 saate kadar ana ve buzdolabına yayin.

4. muz peynirli

malzemeler

• 120 g kurabiye;
• 60 gr tereyağı;
• pudra şekeri, 200 g;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• krem peynir 450 g;
• suyu limon 2 çay kaşığı;
• 4 yumurta;
• krem,% 20 yağ 230 g;
• 3 olgun muz.

hazırlık

ezilmiş bisküvi karışımı, erimiş yağı, toz ve tarçın 50 g. 180 ° C 'de 10 dakika süre ile 23 cm çapında ve fırında bir alt şekline yayılmış

peynir, kalan şeker ve limon suyunu karıştırın. karıştırmaya durdurması olmadan, yumurta bir sürücü. Sonra ekşi krema ekleyip püre muz. bir saat boyunca 160 ° C'de soğutulmuş substrat ve fırında dolgu dökün.

5. Peynir Kek "Tiramisu"

malzemeler

tabanı için:

• 150 g kurabiye;
• şeker 50 g;
• 1 çorba kaşığı kakao;
• tereyağı 70 g.

İçi için:

• krem peynir 900 g;
• şeker 300 g;
• 4 yemek kaşığı mısır nişastası;
• 4 yumurta;
• 80 mi rom;
• 80 mi espresso;
• vanilya bir tutam;
• 10-12 kurabiye Savoiardi.

Dekorasyon için:

• kakao 30 g;
• krema;
• çikolata birkaç dilim.

hazırlık

kurabiye ezmek ve şeker, kakao ve eritilmiş tereyağı karıştırın. 20 ya da 23 cm ve tamp bir çapı olan bir taban şekline karışımı Böl.

peynir ve şekeri karıştırın. nişasta ekleyin ve karıştırın. Sonra yumurta, rom, kahve ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın. bazında peynir karışımı koyun yarısı, en kalan dolgu ile Savoiardi ve kapağı yerleştirin. Bir pişirin, 1.5 saat boyunca fırında 160 ° C önceden ısıtılmış.

Hazır kakao, krem ​​şanti ve rendelenmiş çikolata ile süslemek ile cheesecake ve serpin soğutulmuş.

6. elma peynirli

malzemeler

tabanı için:

• 120 g kurabiye;
• yulaf gevreği 70 g;
• 100 gr yağı;
• kahverengi şeker, 50 g.

İçi için:

• krem peynir 450 g;
• 2 yumurta;
• kahverengi şeker 50 g;
• beyaz şeker, 50 g;
• ½ tarçın çay kaşığı;
• ⅛ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası;
• vanilya bir tutam;
• 2 elma.

Üst katman için:

• 4 çorba kaşığı un;
• yulaf gevreği 4 çorba kaşığı;
• şeker 50 g;
• ½ tarçın çay kaşığı;
• 2 yemek kaşığı tereyağı.

hazırlık

Ezilmiş bisküvi karışımı, yulaf ezmesi, erimiş tereyağı ve şeker. 23 sm bir çapa sahip olan yoğun bir tabaka alt şekline karışımı dökün. 180 ° C'lik bir sıcaklıkta, 8-10 dakika fırında

pürüzsüz kadar peynir ve yumurta çırpın. Onlara şeker, baharat, nişasta ve vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın. soyulmuş dilimleri üstünde soğutulmuş tabanı ve formadaki dolgu koyun elma.

un, yulaf, şeker, tarçın ve eritilmiş tereyağı karıştırın. 45 dakika boyunca fırında elma katmanı ve gönderme peynirli karışımı dökün.

7. Ombre pişirme olmadan Berry cheese cake

malzemeler

• 300 g yulaflı kurabiye;
• 100 gr yağı;
• krem peynir, 500 g;
• vanilya bir tutam;
• , krema 300 mi;
• 500 g siyah üzüm sıkışması;
• jelatin 4 yaprak;
• 100 ml su;
• 200 g siyah üzüm ve böğürtlen.

hazırlık

Bir blender çerezleri ezip eritilmiş tereyağı karıştırın. 23 cm, tamp bir çapı olan bir taban şekline karışımı Böl ve 20 dakika soğutmak.

vanilya ile peynir karıştırın. Ayrı bir kapta, içinde ½ çay kaşığı reçel, 1 ile birlikte peynir kırbaç krem ​​ve eklenti. İyice karıştırın ve soğutulmuş bazında 1 cm'lik bir katman yer. Kalan doldurma eklenti 1 ½ yemek kaşığı reçel, 1 cm başka önceki katman üzerinde karıştırın ve yer.

1 cm kalmaz şeklinde uç kenarına kadar adımları tekrarlayın. Bir koyu ışık gelen yumuşak renk geçişi - Böylece etkiyi Ombre elde edecektir.

Birkaç saat buzdolabında peynirli yerleştirin.

Bu arada, talimatlara göre soğuk suda jelatin bekletin. Kaynama 3 dakika reçel kalan (yaklaşık olarak olacak ⅓ başlangıç ​​miktarının) düşük ısıda, ve de su ve çilek 50 g. Yarım saat buzdolabında jelatin, heyecan ve kaldırmayı ekleyin.

Sonra yavaşça peynirli kek ve buzdolabına jöle çıkan yayıldı. taze meyveleri ile Hazır tatlı garnitür.

8. Kahve ve Pişirme likör peynirli

malzemeler

tabanı ve İçi için:

• 175 gr kurabiye;
• 85 gr tereyağı;
• toz jelatin, 15 g;
• soğuk su 5 çorba;
• peynir 250 g;
• 250 g mascarpone peyniri;
• 150 ml sıvı Baileys;
• , krema 140 mi;
• 2 yumurta;
• toz haline getirilmiş şeker 140 gr.

Üst katman için:

• toz jelatin 1 tepeleme çay kaşığı;
• güçlü siyah kahve 150 mi;
• toz haline getirilmiş şeker 2 çorba kaşığı.

hazırlık

eritilmiş tereyağı ezilmiş bisküvi karışımı. 20 cm çapında altındaki yoğun yatak koyun ve yarım saat buzdolabında koydu.

jelatin su dökün ve 5 dakika bekletin. Sonra bir su banyosunda jelatin ile kase yerleştirin ve hiçbir topaklar kadar karıştırın. Mix lor peyniri, mascarpone ve likör. jelatin ve biraz krem ​​şanti ekleyin ve karıştırın. Ayrı bir kapta, yumurta ve buzlanmayı fırçalamak. yumurta karışımının içine dolgu dökün ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın. tabanında koyun ve birkaç saat boyunca buzdolabında saklayın.

jelatin dökün kahveBir su banyosu içinde koyun ve jelatin çözülene kadar karıştırın. iyi, pudra şekeri karıştırın ekleyin ve soğumaya. Sonra yavaşça yarım saat kahve peynirli ve buzdolabına üzerinde jöle yayıldı.

9. avokado Peynir topağı

malzemeler

tabanı için:

• 120 g kurabiye;
• Şeker 70 g;
• 90 gr tereyağı;
• Bir tuzun çimdik.

İçi için:

• krem peynir 450 g;
• şeker 200 g;
• tuzu tutam;
• 2 olgun avokado;
• 120 ml suyu kireç;
• 1 kireç kabuğu;
• 180 kremayı;
• 1 kireç - dekorasyon için.

hazırlık

Ezilmiş bisküvi karışımı, şeker, eritilmiş tereyağı ve tuz. altta dairesel şekle (ille ayrılabilir alamaz) yoğun bir tabaka koyun. 180 ° C'lik bir sıcaklıkta, 8-10 dakika fırında

peynir, şeker ve tuzu karıştırın. avokado ve limon suyu ilave edin ve karıştırın hamuru ekleyin. Sonra kabuğu ve krem ​​girip tekrar iyice karıştırın. birkaç saat buzdolabında kabuğu rendesi ve kireç dilimleri ve yer ile baz, garnitür üzerine dolgu koyun.

10. Alman peynirli lor

malzemeler

• 240 g un;
• Çay kaşığı tuz;
• 4 çorba kaşığı şekeri;
• 130 gr yağı;
• 1 yumurta sarısı;
• soğuk su 1-2 yemek kaşığı;
• % 20 yağlı peynir 750 g;
• şeker 200 g;
• bitkisel yağ 80 mi;
• 3 yumurta;
• vanilya bir tutam;
• 4 yemek kaşığı mısır nişastası;
• Süt 120 ml.

hazırlık

Un, tuz ve şekeri karıştırın. yumuşatılmış tereyağı ekleyip karıştırın. Daha sonra eklenti yumurta sarısı ve su, hamur, bir saat boyunca buzdolabında folyo ve deposunda gıda sarma yoğrulur.

⅔ Rulo 25 cm çapında bir daire halinde hamur ve kalıp alt kısmında yatmaktadır. Geri kalan hamur, uzun bir sosis, rulo oluşturmak ve kalıp duvarlarına itin. Sıkıca testin iki parçasını bağlar.

süzme peynir ve şekeri karıştırın. tereyağı ve 3 yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra vanilya, nişasta ve süt girin. Karıştırın, kalan yumurta akı dökün ve tekrar karıştırılır. yaklaşık bir saat boyunca fırında ısıtılmış bir 180 ° C hamur ve fırında dolgu dökün.

11. turşu ile Cheesecake

malzemeler

• simit (tuzlu bisküvi) 120 g;
• 70 g yağı;
• krem peynir 450 g;
• Keçi peynir 280 g;
• krem,% 20 yağ 170 g;
• 1 çorba kaşığı tuzlu su;
• 3 yumurta;
• rendelenmiş parmesan 50 g;
• Bazı turşu;
• 3 diş sarımsak;
• dereotu birkaç dal;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber veya biber öğütülmüş
• öğütülmüş karabiber çimdik;

hazırlık

simit ezmek ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. 20 ya da 23 sm bir çapı olan bir alt biçim üzerine dökün.

krem ve keçi peyniri, ekşi krema ve turşu karıştırın. Yumurta ekleyin ve karıştırın. Parmesan peyniri, küçük küp salatalık, doğranmış sarımsak ve dereotu, tuz ve biber ekleyin ve karıştırın.

, Tabanında yarım dolgu koyun dolum ikinci yarısında ile doğranmış kalan salatalık ve kapak serpin. yaklaşık bir saat boyunca 160 ° C'de pişirin. peynirli süslemek için hazır turşu olabilir salatalık ve dereotu doğranmış.

ayrıca bkz

• Her işleyebilir 5 inanılmaz lezzetli kek, →
• Nasıl yoğunlaştırılmış süt pişirmek ve onun lezzetli tatlılar ile pişirmeye →
• Böyle farklı Smetannikov: çocukluktan tanıdık kek ve pastaları pişirmeyi →