10 iyi risotto tarifleri ve mükemmel yemekler sırları
Eğitim Programı Gıda / / December 19, 2019
Klasik risotto tarifi yok. Bu yemeğin değişmez bileşenleri - pirinç ve et suyu. Ama bileşenlerin kalanı değişebilir.
Bununla birlikte, dikkat edilmesi gereken pişirme risotto bazı genel kurallar vardır.
Mükemmel risotto 10 Sırları
- risotto için nişastalı pirinç çeşitleri etrafında seçilmelidir. En iyi çeşitleri "Arborio", "Carnaroli", "Baldo" ve "vialone nano" olarak kabul edilir. Bazen pirinç paketleme üreticileri ile özel olarak bu risotto için uygun olduğunu göstermektedir.
- pişirme başında hemen hemen her zaman kızartılmış soğan olduğunu. Bu yumuşatmak ama usanmış olmamalıdır.
- soğan pirinç ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika boyunca bunu kızarmış belirleyin. Taneler yağ içinde ıslatılmış ve saydam hale edilmelidir.
- Hemen hemen her zaman risotto eklenti beyaz şarap kurutun. Bu çanak özel bir lezzet verir. Alkol kullanmak istemiyorsanız Ama, sadece et suyu ile değiştirin.
- Herhangi bir risotto için uygun tavuk ya da sebze suyu. Bazen uygun mantar, balık ya da sığır olacaktır. küp bulyon içinde çözülmüş olan bir uç bir durumda, bulamaç, su ile ikame edilmiş olabilir.
- Suyu sıcak, ancak kaynar olmamalıdır.
- Sıvı parçaları eklenmelidir - her seferinde bir kepçe ile ilgili. Bir sonraki kısım önceki buharlaştırılmış sonra dökülmüştür. Nedenle, pirinç karıştırın ve kısık ateşte pişirmek için gerekli olabilir.
- Pişirme üzerinde pirinç 20-25 dakika sürer. pirinç taneleri biraz zor kalmalı, ama çok risotto kremsi bir kıvama sahip olmalıdır. o dryish ortaya çıkarsa, daha suyu dökün.
- hemen hemen her zaman risotto, oldukça tuzlu eklenir Broth ve parmesan. Bu nedenle, tuz dikkatle bulaşık hazırlanmalıdır.
- pişirdikten sonra, bir kapak ile kapatın ve 3-5 dakika risotto bırakın. Sıcak servis yapın.
1. risotto Milanese
maddeler:
- tavuk suyu, 1 L;
- 1 çay kaşığı safran;
- 1 çorba kaşığı zeytin yağı;
- 2 çorba kaşığı yağı;
- 1 soğan;
- pirinç 200 g;
- Kuru beyaz şarap 100 mi;
- 50 gr parmesan;
- Tuz - isteğe bağlıdır.
hazırlık
Et suyunu ısıtın ve safran ekleyin. zeytinyağında tava ve tereyağı bir kaşık önceden ısıtın. yumuşayana kadar ince doğranmış soğan kızartın.
Birkaç dakika için soğan ve yavru pirinç koyun. pirinç absorbe edildi, beklemek şarap dökün ve karıştırın. Yavaş yavaş safran ile et suyu dökün.
Kalan tereyağını ve rendelenmiş peyniri ekleyin ve iyice risotto karıştırın. Gerekirse podsolite.
yumurta ile mükemmel kızarmış pilav pişirmek için nasıl →
2. Mantarlı Risotto
maddeler:
- mantar (mantar veya beyaz) 300 g;
- 1 çorba kaşığı zeytin yağı;
- 2 çorba kaşığı yağı;
- 1 soğan;
- pirinç 200 g;
- Kuru beyaz şarap 50 mi;
- Tavuk, mantar ya da sebze suyu, 1 L;
- 1 diş sarımsak;
- maydanoz birkaç dal;
- 50 gr parmesan;
- Tuz - isteğe bağlıdır.
hazırlık
Sıcak zeytinyağı ile tavada ince dilimler ve yerine doğrayın. mantar kadar Fry usanmış var.
Bir tavada tereyağını eritin. doğranmış soğanı koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Birkaç dakika karıştırarak, pirinç ekleyin ve pişirin.
tavaya şarap dökün. o pirinç emilir zaman, yavaş yavaş sıcak stok dökün. Sonra doğranmış sarımsak, sote mantar, doğranmış maydanoz, rendelenmiş peynir ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Reçete kokulu sarımsak ile mantar pişmiş →
3. tavuk ve otlar ile Risotto
maddeler:
- tavuk 450 g, deri ve kemik olmayan uyluk;
- Tuz - tadı;
- karabiber - tadı;
- 2 çorba kaşığı yağ zeytin;
- 1 çorba kaşığı yağı;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- pirinç 300 g;
- Kuru beyaz şarap 200 mi;
- tavuk suyu, 1 L;
- Bir çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu;
- 30 g parmesan;
- yeşil soğan birkaç tüyler;
- fesleğen birkaç dal;
- maydanoz birkaç dal.
hazırlık
tuz ve karabiber ile ovulur tavuk. Eğer tadı diğer çeşniler kullanabilirsiniz. Orta ateşte tavada olarak, zeytinyağı ısıtın. kızarana kadar her iki tarafta 4-5 dakika tavuk ve yavru koyun. Küçük parçalar halinde serin ve kesim edelim.
Eriyik bir tencerede tereyağı ve yavru yumuşak dek soğanı kıyılmış. doğranmış sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin. sebze pirinç koyun ve hafifçe kızartın.
Parçalar pirinç şarabı ve sıcak et suyu içine dökün. Sonra limon kabuğu rendesi, rendelenmiş peynir, tavuk, doğranmış yeşillik bölümü ve tuz (eğer gerekli) ekleyin. Servisten önce, kalan otlar risotto serpin.
fırın ve tavada tavuk kanadı pişirmek için 10 serin yolları →
4. karides Risotto
maddeler:
- 3 yemek kaşığı yağı;
- 1 soğan;
- 4 diş sarımsak;
- pirinç 200 g;
- 950 ml tavuk suyu;
- Kuru beyaz şarap 350 mi;
- 2 limon;
- maydanoz birkaç dal;
- 1 çay kaşığı kırmızı biber toprağa;
- soyulmuş karides 450 g;
- Tuz - tadı;
- , Parmesan peyniri 100 g.
hazırlık
Bir tavada tereyağı bir çay kaşığı eritin. yumuşayıncaya kadar yağda küçük küpler ve yavru halinde soğanı kesin. sarımsak biri doğranmış karanfil ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Birkaç dakika sebze ve pirinç, heyecan yavru koyun. Tavada parçaları sıcak suyu ve şarap 250 ml dökün.
Başka kızartma tavasına günü, geri kalan tereyağını eritin. İki dakika boyunca karıştırma, ezilmiş sarımsak, üç diş, iki limon suyu, bazı doğranmış maydanoz ve kırmızı biber ekleyin ve pişirin.
tuz ile tavada, sezon içine karides koyun ve 3-4 dakika orta ateşte kızartın. Kalan şarap dökün ve bir taşım kaynatın.
sos ve rendelenmiş peynir ile pirinç için karides ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse podsolite. Servisten önce, doğranmış maydanoz risotto serpin.
balık ve deniz ürünleri nasıl seçilir →
5. balık ve ıspanak Risotto
maddeler:
- 1 çorba kaşığı yağı;
- 1 soğan;
- pirinç 250 g;
- Kuru beyaz şarap 100 mi;
- sebze suyu veya balık 1 litre;
- 250 g füme uskumru;
- yeşil soğan birkaç tüyler;
- ıspanak, 100 g;
- Tuz - isteğe bağlıdır.
hazırlık
Bir tavada tereyağını eritin ve üzerine doğranmış soğan kızartın. Birkaç dakika için pirinç ve yavru koyun.
Yavaş yavaş pirinç şarap ve sıcak suyu ilave edin. Sonra küçük parçalar halinde kesilmiş balık, kıyılmış yeşil soğan ve ıspanak ekleyin ve karıştırın.
ıspanak yumuşatır kadar bir süre daha pişirin. Gerekirse bir risotto tuz ekleyin.
Gordon Ramsay gelen balık 7 ilginç yemekler →
6. bezelye, pastırma ve keçi peyniri ile Risotto
maddeler:
- 2 çorba kaşığı yağı;
- 1 soğan;
- Bacon, 100 g;
- Taze kekik 1 demet;
- pirinç 400 g;
- Kuru beyaz şarap 150 mi;
- sebze suyu ve tavuk 1 litre;
- Dondurulmuş bezelye 200 g;
- Tuz - isteğe bağlı;
- karabiber - tadı;
- Keçi peynir 100 g;
- 75 g parmesan.
hazırlık
Bir tavada tereyağını eritin. doğranmış soğan, pastırma ve kekik küçük parçalar geri koyun ve soğan yumuşayıncaya kadar, birkaç dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve hafifçe kızartın.
Yavaş yavaş ve hemen hemen tüm sıcak et suyu, pirinç şarabı dökün. Suyu, tuz ve karabiberi kalan bezelyeleri ekleyin. Keçi peyniri ve parmesan ve heyecan yarısını ekleyin sıcaktan sote tavası çıkarın. Servisten önce, kalan peynir risotto serpin.
Nasıl Bezelye çorbası pişirmek için: 5 ilginç tarifler →
7. patlıcan ve domates Risotto
maddeler:
- 3 yemek kaşığı yağ zeytin;
- 1 büyük patlıcan;
- domates, 800 g;
- Tuz - tadı;
- Taze kekik veya kuru kekik yarım çay kaşığı birkaç dal;
- 1 soğan;
- 1 diş sarımsak;
- pirinç 250 g;
- Kuru beyaz şarap 100 mi;
- 1 ½ litre bitkisel ya da tavuk suyu;
- karabiber - tadı;
- 30 g parmesan.
hazırlık
yağın bir kaşıkla folyo ve yağ ile pişirme tabaka örtün. Yarım boyuna içinde patlıcan Cut kesim alanlarında birkaç kesiler yapmak ve tavada sebze yerleştirin. Yaklaşık 20 dakika boyunca 230 ° C'de pişirin.
Dilim domates ve küçük küpler halinde soğutulmuş patlıcan. Bir kızartma tavasına olarak, sebze koymak yağ kaşık, ısı ve tuz ve kekik ekleyin. domates yumuşayana kadar pişirin, 10-15 dakika boyunca ara sıra karıştırarak.
Bir tavada, geri kalan yağ ısı ve ince doğranmış soğan kızartma. doğranmış sarımsak ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Sonra bir tencereye koyun ve yavaşça yavru pirinç.
pirinç şarap dökün. Bu buharlaştığı zaman, bitkisel karışım ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş sıcak suyu dökün. Gerekirse biber, rendelenmiş parmesan, tuz ekleyin ve karıştırın.
sebze için yeni bir görünüm yapacak patlıcan 10 salatası, →
8. kabak Risotto
maddeler:
- 1 soğan;
- 1 diş sarımsak;
- 2 kereviz yaprak sapı;
- 1 çorba kaşığı yağı;
- zeytinyağı 1-2 tatlı kaşığı;
- 2 küçük kabak;
- sebze suyu 800 mi;
- 1 demet fesleğen;
- pirinç 300 g;
- Kuru beyaz şarap 200 mi;
- mozarella 250 g;
- 40 g parmesan;
- Tuz - isteğe bağlı;
- karabiber - tadı;
- 1 kırmızı biber.
hazırlık
küçük küpler halinde Dilim soğan, sarımsak ve kereviz. Bir tavada kısık ateşte tereyağını eritin. zeytinyağı, doğranmış sebze ve biraz su ekleyin. sebzeler yumuşayana kadar pişirin, 5 hakkında dakika, karıştırarak.
dört adet kabak uzunlamasına kesilmiş ve küçük parçalar halinde, her biri kesme. Birkaç dakika, fesleğen kaynaklanıyor buna kaynatılır, sebze suyu ısıtın ve sapları çıkarın. Onlar sadece lezzet için gereklidir.
Bir tencere pilav koyun karıştırın ve yaklaşık bir dakika pişirin. pirinç bunu absorbe kadar, karıştırarak, şarap ekleyin ve pişirin. Yavaş yavaş daha sonra kabak parçalarını hazırlamak ve kalan suyu ekleyin et suyu ⅔ dökün.
sıcaktan risotto çıkarın. doğranmış fesleğen yaprakları yarısı, mozzarella dilimleri, yarım rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve karabiberi ekleyin. Stir ve birkaç dakika örtüsü altında bırakın.
tohumlardan biber temizleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın., Biber risotto ile serpin hizmet veren fesleğen yaprakları ve rendelenmiş peyniri kalan önce.
Nasıl fırında kabak pişirmeye. 10 → dik tarifleri
9. kabak Risotto
maddeler:
- kabak hamuru 1 kg;
- 1 demet taze adaçayı;
- 3 yemek kaşığı yağ zeytin;
- 3 yemek kaşığı yağı;
- 1 soğan;
- pirinç 300 g;
- Kuru beyaz şarap 100 mi;
- sebze suyu 1 ½ litre;
- 50 gr parmesan;
- Tuz - isteğe bağlıdır.
hazırlık
küçük küpler halinde kabak kesin. Yarım adaçayı yaprakları doğrayın. Bir fırın tepsisine doğranmış kabak ve adaçayı koyun yağı ilave edin ve karıştırın bir kaşık dökün. 220 ° C'lik bir sıcaklıkta 30 dakika boyunca fırında, kabak yumuşak hale gelinceye kadar.
Bu arada bir tavada yarım tereyağını eritin. o ince yumuşayana kadar soğan kıyılmış kızartın. Birkaç dakika pirinç ve heyecan yavru ekleyin. Yavaş yavaş pirinç şarap ve sıcak suyu ilave edin.
Başka kızartma tavasına günü, geri kalan zeytinyağını ısıtın onlar biraz çıtır olana kadar adaçayı yaprakları ve yavru koyun. aşırı yağ Stoku kağıt havlu üzerine adaçayı koyun.
Pyuriruyte yarım kabak pişmiş. kabak püresi, kalan tereyağı ve rendelenmiş parmesan peyniri pirinç ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse podsolite. kabak risotto ve adaçayı yaprağı dilimleri ile garnitür hizmet önce.
Jamie Oliver dahil 4 lezzetli kabak pasta, →
10. armut ve mavi peynir Risotto
maddeler:
- 1 çorba kaşığı yağı;
- 1 soğan;
- pirinç 120 g;
- Kuru beyaz şarap 100 mi;
- sebze suyu 500 mi;
- armut 300 g;
- Mavi bir peynir 60 g;
- 20 gr parmesan;
- Tuz - isteğe bağlıdır.
hazırlık
Bir tavada tereyağını eritin ve ince doğranmış soğan kızartın. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Yavaş yavaş ve hemen hemen tüm sıcak et suyu şaraba dökün. Küçük parçalar halinde cilt ve tohum ve doğrayın Peel armut. pirinç armut ve kalan et suyu ekleyin ve meyve yola gelmeyen dek pişirin.
Mavi peynir ve rendelenmiş parmesan peyniri parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekli podsolite risotto edin.
→ armut ile 10 pastalar, dayanılmaz
ayrıca bkz
- 10 makarna herkes işleyebilir hangi tarifleri →
- Nasıl bir ev var olduğu gerçeğinden minestrone pişirmeye →
- 3 çok basit İtalyan mutfağı →