Suşi hakkında bilmediğimiz gerçekler
Şekillendirme Hayat / / December 19, 2019
Ne kadar suşi nereden biliyorsun?
Sadece balık nedenle, düşünmek pirinç - bilmek ne var ki? kaybolmak ne var ki?
Bir kural olarak, bir defada sınırlı değildir, bir kez Japon yemekleri tat bilin. Zaman zaman (gerçi birisi sürekli) bir hayır-hayır ve hatta kendiniz ya suşi rulo şımartmak vardır.
Tabii ki, Japon kültür sırlar ve birçok roman gizler. Ama bu makalede size büyük olasılıkla farkında bile olmadığı hakkında arazi ile ilgili bir kaç gerçekleri bulacaksınız.
Taze - tadı değil aslında
Bu satın suşi ya bir hafta önce diğer Japon yemekleri bir öneri değildir: Sadece uyarmak istiyorum. Gerçek şu ki, taze suşi şeklindeki yaygın kabul görünümüne tüm yapışan - Suşi taze yakalanmış balık ile hazırlanır. Bunun böyle olmadığını söylemek ne senin sürpriz olacak!
Örneğin, en lezzetli eti - taze değil, ama birkaç gün serin bir yerde yatmak için gerçeği. Bu süre boyunca, kan akar ve kasları gevşer. Sonra et ihale, lezzetli ve iyi sindirilebilir. Aynı durum balıkla olduğunu. O zengin, tam gövdeli lezzet bulmak için biraz zamana ihtiyacı vardır.
"Balık" koku hemen yok olması, ancak zaman içinde, enzimler daha küçük moleküller halinde protein yıkmak. Fermantasyon sonrası, ürün daha iyi daha lezzetli ve daha sağlıklı olduğunu emilir.
Geleneksel Japon kültüründe kullanılan zihinler - "beşinci bir tat" olarak adlandırılan protein maddelerinin tat. Bu tam uzunluktaki sarma "Et" veya "çorba" olarak tarif edilebilir. Soya sosu, fermente natto fasulye, cips ton balığı, miso: Çoğu Japon yemekleri fermentasyon (mayalanma) tarafından hazırlanmaktadır.
Sadece alabalık yakaladı ve bir ateşte pişirin veya varsa Taze balık, lezzetli ızgara limon ve tereyağı ile. Ancak aynı çiğ taze balık yemeye çalışın ve muhtemelen hayal kırıklığına uğrayacaktır.
Biz kafe ve restoranlarda yemek saşimi, suşi rulo, çoğu sıvı azotla soğutuldu. Bu süreç, ürünün kalitesini etkilemeden, taze balık gelişebilir birçok mikropları ve parazitleri öldürür.
Eğer güzel bir Japon restoranına gitmek ve en taze balık yemek siparişi verdiğinizde, aynı gün ya da daha önce hatta günde yakalanmış durumda balık yemem. İyi sashimi, suşi rulo veya - birkaç gün boyunca marine bekletin olanlar kullanımının balık. Ne yazık ki, fermente balık yemeye bir geleneğin kullanımının sadece Güney Asya'da korunur.
Çubuklarını kullanmak gerekli değildir
Biz rulo şeklindedir, bir kural olarak, kendi yerel okullarda yediği arazinin çoğu, bükülmüş sosis yani. Geleneksel suşi nigiri biçimini yemek - pirinç bir dikdörtgen yumru, avuçlarını, wasabi az miktarda ve balık ince bir dilim bastırdı.
Açıkçası, kaç kez onları geri çekmeye çalıştı soya soslu suşi kase, sizi aşağı var Çin yemek çubukları onlar çöktü henüz yok böylece? şey ellerinizle suşi yemeye ihtiyaç olmasıdır!
Gerçek suşi severler bunu. Eğer Çubukla yemek çalıştığınızda tüm yapı yıkılır böylece Suşi pirinç genellikle çok güçlü değildir bastırdı. yavaşça soslu arazi, hafifçe nemlendirilir bir tarafını çevirin ve 45 'lik bir açıyla ° ağız boyun, bir bilgisayar fare tutan düşünün: suşi yeme en uygun yöntem budur.
İşte suşi tüketimini çevreleyen gelenek ve görgü, kültür alay komik video. o eğlenceli, ama özellikle de faydalı ve ilginç bir sürü taşır rağmen, suşi yemek nasıl:
Wasabi, ne yemek - gerçekten vasabi değil
Artık vasabi büyümeye son derece zor olduğu ortaya çıktı. Daha da zor doğru tıkamak.
wasabiYediğimiz Yani - aslında, bu bir kopyasıdır. Bu yaban turpu, baharatlar ve gıda boyası olarak hazırlanır. Suni vasabi bir toz veya bir tüp içindeki bir hazır kullanımlı macun şeklinde yapılır.
suşi doğru bir şekilde hazırlanırsa buna ek olarak, zorunlu olarak, soya sosu batırılmış değildir. üst düzey restoranlar kendi soya sosu hazırlayın. Bu "denirnikiri». Şef pişirme esnasında çanak ekleyin. Gerekirse olduğunu, çiğ balık zaten görmüş, bu nedenle ek soslar elde edilir.
Bu suşi restoranında bir yemek ediyorsan böyle işler sizin için çok büyük bir fark yaratacak. her zamanki kafede iseniz, kara bir belirgin tat veya koku yok anlamak hiçbir şey, soya sosu ve kalın palto bunları dolu bir kapta suşi daldırma gibi yapmak için sol wasabi :)
Geleneksel suşi yok tuna
Ton balığı ve somon - - suşi en popüler nedeniyle bu yağma hızla nedeniyle, geleneksel değildir. Japon züppeler onları shun. Geleneksel arazi için bu "beyaz balık" kullanımı tercih edilir veya beyaz balık. Bu, orfoz, kabuklu deniz veya ham ahtapot pisi balığı olabilir. Bazı bilenler suşi yemeyi tercih hayatta ahtapot (dokunaçlar sürece kaslar konvulsirovat devam ederken).
tuna Baharatlı rulo da bestseller bulunmaktadır. Ve Şefler için orkinos yararsız parçaları kurtulmak için harika bir yoldur.
Bunlar suşi ve rulolar şimdi bulmak çok zordur. Farklı avtosushi ve küçük atılmış bolluk daha bu Japon mutfağı hakkında fikir bozulmasını.
Bu pahalı restoranlarda sadece yürümek gerektiği anlamına gelmez. Ama bilerek neyin gerçek suşi ve onlar orada nasıl olması gerektiğini, menüde sunulan tüm çeşitliliği, anlamak çok daha kolay olacaktır. Artı, arazi kullanım süreci daha keyifli ve etkili hale getirecek.
görüntüle: shutterstock