Birçok patates yararlı diyetten çıkartılır gerektiğini duymuşsunuzdur. Ancak, fast food ile derneklere o büyük olasılıkla oldu istenmeyen adam ürünlerin listesi.
Ne patates yararlıdır
Faydalı makro besin
ağırlık içeren 150 kadar bir soyma ortalama patates yumru gramBeslenme Kalitesi ve Sağlık Sebze Faydaları: A Yorum günlük gereksinimden% 18 potasyum 620 mg elde edilir. Birlikte, bu eleman ihtiyaçları sodyum ilePotasyum. Sağlık Uzmanları için Bilgi Sayfası hücresinin su-tuz vücudun dengesini ve normal çalışmasını sağlamak için. Potasyum eksikliği, kan basıncını ve böbrek taşı riskini artırır.
Günlük gereksiniminin% 10 - Ayrıca bir patates vitamin B6 0.2 mg ile ilgili içerir. Bu vitamin ilişkilidirB6 Vitamini. Diyet Ek Fact Sheet Bağışıklık süreçleri ve hemoglobin oluşumuna katılan vücutta protein metabolizması,.
Bir yumru 27 mg ile yaklaşık - patates C vitamini vardır. Bu bir yetişkin için günlük ihtiyacının yarısı. Bununla birlikte, zaman tüketimi çok hala değildir: Patates askorbik asit 30-50 yaklaşık% depolama ve ısıl işlem sırasında yok edilir.
Lif ve dirençli nişasta
patates, 100 g, 2.2 g lif içerir ve 2.4 ila 4.3 g dirençli nişastadanpatates Dirençli nişasta içeriği hazırlama ve servis yöntemiyle belirgin bir şekilde değişmektedir.
istikrarlıBeslenme Kalitesi ve Sağlık Sebze Faydaları: A Yorum nişasta ulaşır kalın bağırsak kanseri geliştiren hemen hemen sindirilmemiş kolon korurHer iki dirençli nişasta ve beta-glukan tüketimi kadınlarda postprandial plazma glükoz ve insülin geliştirir., Dirençli nişasta, metabolik sendrom, insülin duyarlılığını artırır. insülin duyarlılığı azaltırDirençli nişasta: metabolik etkileri ve potansiyel sağlık yararları. Kolesterol ve plazmada trigliserid konsantrasyonu, tokluğu arttırır ve yağ tortuları azaltır.
Protein ve özümsemek için metabolitleri
patates 100 g protein sadece 2 g, ancak yukarıda biyolojik değeriBeslenme Kalitesi ve Sağlık Sebze Faydaları: A YorumDiğer sebzeler ve daha süte benzer.
Buna ek olarak, asit vücutta protein sentezinde yer alan lisin, ve vitamin B6, kendi emilimi üzerinde pozitif bir etki amino gerekli bulunmaktadır.
antioksidanlar
Patates içerirlerBeslenme Kalitesi ve Sağlık Sebze Faydaları: A Yorum 0.5 ila 1.7 g / kg arasında, fenol ve bunların% 90 antioksidan klorojenik asit yer almaktadır. sebze ona ek olarak, diğer vardır antioksidanlar: 0,5-2,8 mg / kg alfa-tokoferol, 0.13 mg / kg lutein ve 1 mg / kg, beta karoten 0.6 arasındadır.
Ne patates zararlıdır
Yüksek Glisemik indeks
Patates çoğunlukla nedeniyle Glisemik indeksi (GI) tehlikeli kabul edilir. yüksek GI gıdaların tüketimi hızla "ekstra" şeker temizler insülin büyük miktarda serbest bırakılması ardından kan şekeri keskin bir kesintiyi neden olur. Sonuç olarak, glikoz hızla çok yakında kan ve bir adam yine acıktı yok oluyor.
Bununla birlikte, patates Gl bağlı olarak büyük ölçüde değişebilirpatates Glisemik indeks yaygın Kuzey Amerika'da tüketilen. türü ve hazırlama yöntemi. üniforma 72 -, - beyaz kızarmış 77, - örneğin, püre Gl 88 Fırında kahverengi patates sahip 65 ve kaynatılmış ve daha sonra soğutulmuştur - 56. Böylece, ürünün hazırlanma yöntemini değiştirmeyi, glisemik indeks diyeti düşürebilir.
Buna ek olarak, bilim dünyasında yüksek bir GI gıdalardan uzak gerekli olup olmadığını, hiçbir fikir birliği yoktur. Örneğin, bir son anketVücut ağırlığı, Diyabet ve Kardiyovasküler Hastalığı için Glisemik İndeksi ve Glisemik Yük Alaka. Çeşitli çalışmalar bu indeksi ve sağlık riskleri arasında hiçbir ilişki bulduk. rakamlar için, altı aylık gözlem olarakkilo kaybı, doyma, inflamasyon modülasyonu ve diğer metabolik risk faktörleri üzerinde diyetin glisemik indeksi Etkisi: Bir randomize kontrollü çalışma. Yüksek GI ile gıdaları tüketen bu katılımcılar kilogram aynı miktarda kapalı atılmış ve düşük bir diyet grubu olarak bulundu GIVe açlıktan muzdarip değildir ve zarar verme.
glikoalkaloidler solanine
Patates içerirlerDoğal olarak Gıda Toksinler Oluşan Toksik Solanine. Bu böcekler yumrularında korur ve filizlerin ve yeşil alan esas olarak mevcut bulunmaktadır. Solanine insan vücudu için tehlike temsil eder: hücre zarları yok eder ve sindirim etkiler.
Bu 200-400 mg glycoalkaloid neden olabilirKapsamlı Doğal Ürünler II bulantı, kusma, karın ağrısı: yorgunluk, boyunda kaşıntı, nefes darlığı, mide problemleri ve bağırsak gibi belirtileri olan zehirlenme.
patates numara Solanine çeşitli faktörlere bağlı olarak büyük ölçüde değişebilmektedir. Bu madde hafif, mekanik hasar, böcek istilası ve yaş etkisi altında üretilmektedir. Ortalama patates içerirFDA Zehirli Bitki Veritabanı 100 g ürün başına 8 mg ile ilgili Solanine. yeşil ve buruşuk yumru altı kat daha glycoalkaloid olabilir - 48 mgPişirme çeşitli modları boyunca patates ürünleri ve kararlılığı α-Chaconine ve α-Solanine içeriği 100 g vücut ağırlığı başına.
ışık ve sıcaklık (+7 yukarıda ° C) etkisi altında onu tutmak için yanlışsa Ayrıca Solanine, zaten hasadı yapılan patatesler artırabilir.
nitratlar
Bitkisel nitrat içerir. düzenlemelerine göre SanPiN14 Kasım 2001 tarihli Rusya Federasyonu Başkanı Devlet Sıhhi Doktor Çözünürlük (Değişiklik ile birlikte) "hijyenik kuralların uygulanması hakkında" K 36Patates nitrat izin verilen maksimum miktarı, 250 mg / kg ürünün olmakla birlikte, daha yüksek olabilir.
Her neyse, bu maddelerin zehirlenmiş imkansızsayıları bir izin verilen maksimum konsantrasyon aşıyor bile. neden zehirlenmesi için birçok patates bunu gibi yemek - yumruları basitçe birçok nitrat ve halk olarak birikir olamaz.
depolamak ve patates pişirmek için nasıl
önerilerine göreGıda tüketiminin akılcı normlar üzerinde Öneriler onayı üzerine sağlıklı beslenmenin çağdaş gereksinimleri karşılamak içinSağlık Bakanlığı, yetişkin bir yılda ürünün 90 kg tüketmek gerekir. Bir yıl gün sayısı ile sayı bölerseniz, günde 250 gram ilgili olsun.
Depolamak ve hazırlayacak kadar önemlidir. Burada en fazla yararı elde yardım gereken bazı kurallar vardır.
Keep buzdolabında
Eğer düşük sıcaklıklarda depolandığında, patates - +4 den + 6 ° C - bu artarKarotenoidler Üzerindeki Etkileri, Antioksidan Aktivite ve Phenolics: Yöntem ve Patatesin Depolama Tedaviler Pişirme antioksidanlar, fenol ve karotenoidler. Buna ek olarak, buzdolabı solanin'den üretimden yumrular korumaya yardımcı olacaktır.
derilerini içinde pişirin
fenollerin 50 yaklaşık% deri ve komşu dokularda patates ihtiva etmiştir. Bu nedenle, bitki dikkatle deri ya da genel olarak bir fırça ile temizlenmiş ve tek biçimli olarak pişmiş ince bir tabaka çıkarma temizlenmelidir.
kuralın istisnası - yeşil, buruşuk veya patates filizlenme. Bu tür ürünler, dokuyu çevreleyen deri ve yağ tabakası kesilerek temizlenmelidir büyük bir doz alırPatates yumrularında glikoalkaloid: tuzlu suda Peeling Etkisi ve Pişirme Solanine.
değil yavru Do
Bilim adamları buldukKızartılmış patates tüketimi, yüksek mortalite ile bağlantılıdır: Bir 8-il uzunlamasına kohort çalışmacips fazla haftada üç kez varsa Yani, çeşitli hastalıklardan ölme riskini artırır.
Araştırmacılar sekiz yıl boyunca binlerce kişi tarafından izlenen ve birçok favori yemekleri ve mortalite tüketimi arasında bir bağlantı bulduk. Aynı zamanda bir korelasyon patates başka yollarla hazır olup olmadığını kaybolur ortaya koydu.
Bunun yerine kızartma, fırında ya da hatta, soyma fırında pişirin mikrodalgada.
Kullanmadan önce soğumasını
taze pişmiş ve sıcak daha dondurulmuş patates iki kez daha dirençli nişasta. Yukarıda da belirttiğimiz gibi, bu nişasta sindirimi ve rakamlar için iyidir.
Hiçbir aşırı şişman tüketin
patates 100 g vücut ağırlığı başına 80 kcal ilgili içerir. makarna ve tahıl (haşlanmış ürünün yaklaşık 110-116 kcal başına 100 g) - Bu, daha az diğer popüler garnitür göre önemli ölçüde bir.
Ancak, fırında pişirme için patates püresi, mayonez veya krem bitkisel yağ ve yağ kızartma tereyağı - büyük ölçüde bu popüler yemeklerin kalori değerini artırmak çok yağlı ve yüksek kalorili malzemeler, Bitkisel.
Eğer şeklini izleyen veya kilo vermek istiyorsanız, bu nedenle, kendi hazırlanmasında patates, ama önlemek yağlı katkı tüketir. Eğer çok daha az kalori almak ve favori garnitür vazgeçmeden kilo verebilirim Yani.
ayrıca bkz🧐
- formum zarar 15 alışkanlıklar
- Nasıl ve patates pişirmek için ne kadar
- Daha iyi korkuyorlar olanlar için yılbaşı menüsü: önyargı şekil olmadan
- göründüğünden daha yararlıdır 7 ürünler