Seçme ve balık ve deniz depolama

Benim büyük pişmanlık Kiev nehir değil, deniz kıyısında duruyor. Ve bu araçlar gerçekten taze deniz balığı oldukça nadir... ve çok pahalı olması. Temelde, biz soğutulmuş veya dondurulmuş balık ile içerik bulunmaktadır. Ama akvaryumda balık yakaladı bile, mükemmel olduğu anlamına gelmez. Nasıl doğru gerçekten kaliteli balık seçme ve nasıl tadı niteliklerini kaybetmemiş böylece bunu saklamak için?

Googling, bu konuda materyal epey bulundu, ancak hemen hemen her yerde 5 temel kuralları tahsis etmek mümkündür. Bir balık seçerken iyice, dokunma ve koku incelemek zorunda!

taze balık

1. Gözler. Gözlerinize dikkat - onlar donuk olmamalı her durumda var! Sadece berrak ve parlak gözler! Eğer "bak" hafif gölge düşürmüş ya da birkaç gün boyunca süt daha sonra filmi, balık sıkılır ve raf ömrü neredeyse süresi dolmuş.

2. Ölçekler ve cilt. ölçeklere dikkat edin. Bu şekilde oturması ve parlak ve parlak (metal) olmalıdır. Balık ölçek parçası değil veya (o ölçeklerin temizlendi mi) o da karartılmış kuru cilt ile balık almamalıdır, kuru ve donuk ise, dikkatli olun. Taze balık nemli ve esnek olmalıdır. balık kuyruğu da esnek olmalıdır.

3. Solungaçlar. taze ve kaliteli balıklara solungaçları belki pembe parlak kırmızı, olmalıdır. balık ihtiyacını seçerken Ayrıca sağlamak için solungaçları hiçbir mukus söyledi. solungaçları soluk veya kahverengi tonları yakın, ya da raf ömrü sona erdi ve satıcı sizi aldatıyor yüzden, mukus bulursanız.

4. Kokla. Böyle hayır "balık kokusu" Biz gerçekten taze deniz balığı. Deniz ve tuz gibi kokmaya gerekir. çok güçlü veya ekşi kokusu "balık kokuyor," o zaman ürün kadar taze değilse.

5. Esneklik. Eğer balık filetosu alırsanız, parmağınızla üzerine tıklayın deneyin ve ne olduğunu görün. fileto esnek olduğunu ve formu kurtaracaktır, bu taze demektir. Ancak Parmak izi kalacaktır, bu balık taze değildi anlamına gelir. Aynı bütün balık için de geçerlidir.

deniz tarağı

Eğer denizden uzak yaşıyorsanız, bu donmuş kesinlikle satın almaya değer kabuklu deniz olduğunu. Bir sahil kasabasında bulunmaktadır ve bir şey taze pişirmeye karar Ama eğer o yerinde ve canlı test bunları satın almak daha iyidir bilmeli! Nasıl istiridye öldüğünü belirlemek için? Taze kabuklu deniz canlı satılmalıdır beri, dış uyaranlara yanıt verdiklerini gerekir. tablo, standı ve bekleyin üzerine koy. Daha sonra kabuğu dokunun - bu satın alma daha sıkı kapatılmalıdır. istiridye daha zor olacak With - onlar çok kalın ve sert kabukları var. Ama buna midye ve istiridye tepki emin.

Bu hazırlık - "uyanıklık derecesi" tanımının başka bir çeşididir. Ölü kabuklu deniz aldıysanız, bunlar kabuk hazırlanmasını açıklamaz. Onları dışarı atmak için çekinmeyin. Satın aldığınız istiridye tazelik emin değilseniz Ve, evet, onları çiğ denemek için daha iyi değil!

karides

Çok basit - onları bütün ve dondurulmuş satın alın. Karides - çok bozulabilir bir protein! Ve bütün kabuk don neden olabilir hasara karşı korur ve daha fazla nem muhafaza etmesine yardımcı olduğu seçmek daha iyidir.

Kalamar ve ahtapot

Neredeyse her zaman onları bu forma satın almak en iyisidir, böylece dondurulmuş satılmaktadır. Eğer yeni bir kopyasını satın almak iyi bir şans oldu, o zaman onların gözlerine ödeme dikkat gerekir ve elastikiyet kokusu (aynı balık ile durumudur).

depolama

Şimdi satın depolama geçin. en taze balık ile başlayalım!

Diğer biraz daha küçük bir - Buz ve iki plastik kap gerekir böylece bile buzdolabında Taze balık, buz üzerinde muhafaza edilmelidir. Büyük bir kabın içine buz dökün, balık ve buz üstünde uyumaya koydular. üst kaplama daha küçük bir kap. Böylece buz ve balık tutacak. o havuzda yüzen sanki kadar dorsal yüzgeçleri yalan Ve eğer ideal olacaktır.

Ne zamandır bu şekilde taze balık saklayabilir? Eğer bir balık yakalamak yaparsanız, 7-10 gün boyunca saklayabilirsiniz. Eğer balık pazarı aldıysanız, o zaman sadece bir kaç gün olabilir öyle bir şekilde saklayın. Aynı filetosu ve biftek için de geçerlidir.

dondurma

Balık dondurmak karar verirseniz, o zaman "dondurma" sadece dondurucuda sopa anlamına gelmediğini bilmeli. niteliksel dondurulmuş balık ve birkaç ay boyunca depolayarak için, dikkate almak şey gerekiyor!

1. Kuru don. Yani, neredeyse. Havayı Hatırla - sizin düşmanınızdır! Eğer oksijen erişimi engellemek için mümkün olan her şeyi yapmalıdır, bu yüzden balık bozabilir. Bu amaçla, vakum paketleme için özel ekipmanlara sahip olmak gerekli değildir. Sadece iyi bir kuru balık ve plastik wrap sıkıca sarın.

2. Örtülmesi. basitçe buz balık katmanı kapsar soğuk suya batırmayın için, daha sonra bir tepsi koymak ya da herhangi bir başka düz bir yüzey, bir düşük sıcaklık destek ve dondurma gönderebilir kamerası. Su tabakası dondurulur kadar bekleyin ve prosedürü tekrarlayın. Ve balık buz tabakası 6.5 mm ilgili olmayacak kadar o kadar.

Dondurulmuş balık yaklaşık 3 ay boyunca saklanır. Ton balığı, somon, somon ve diğer yağlı balıklar fazla 6 hakkında aylardır saklanabilir, fakat daha fazlası. Bundan sonra, onun lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Ve piyasada veya süpermarket dondurulmuş balık satın alındığında, görünümü dikkat edin. buz çatlamış ve pürüzlü, bu hasar ve lekeleri altında görülebilir, bu birkaç kez dondurulmuş oldu ve böyle bir balığı satın almak daha iyi değil demektir!

Bu küçük sonrası size balık ürünleri satın dahaki sefere yardımcı olacağını umuyoruz. Ve satıcı anlatır bile taze balık, gözlerinin içine bakmak olduğunu - onlar aldatılmış değildi;)